Нежная, потрясающе вкусная закуска из района Самегрело. 

Ингредиенты

Приготовление: нарезать свежую мяту и зеленый горький перец, почистить чеснок.

Нарезать сыр.

Вскипятить воду в кастрюле, когда вода закипит — добавить сыр. Мешаем-давим содержимое деревянной ложкой.

Через 2 минуты выключить огонь и продолжать давить сыр еще 2-3 минуты, пока он не станет мягким и пластичным.

Размягченные сыр достать и разложить на деревянной доске.

Размять и разровнять сыр

Приплюснуть сыр можно с помощью скалки, раскатываем его в форму квадрата, толщиной около 5-6 мм.

В миску добавляем мацони, добавляем половину имеющейся толченой мяты с перцем и чесноком.

Добавляем 200 мл воды, оставшейся после размягчения сыра. Тщательно перемешиваем.

На поверхность раскатанного сыра кладем оставшуюся половину измельченной мяты с перцем и чесноком.

Теперь осторожно сворачиваем сыр трубочкой:

Полученную колбаску нарезаем на кусочки.

Гебжалия готова. Разложить по тарелкам и сверху полить мацони.

Подавать к столу, украсив гебжалию мятой.

Приятного аппетита!