Он должен придать мясу новые вкусовые оттенки. А рецептов приготовления маринада существует множество. Маринады готовят на основе уксуса, томатного сока, вина, минеральной воды и фруктовых соков.

Уксусный маринад

Ингредиенты:

• 200 мл воды
• 500 г репчатого лука
• 100 г столового уксуса
• 1 ст. ложка пищевой соли
• щепотка молотого черного перца

Как приготовить:

1. Лук необходимо нарезать кольцами и сложить в емкость. В нее же следует налить воду, уксус, молотый черный перец, соль перемешать. Смеси нужно дать настояться в течение 20 минут.

2. Такое количество маринада рассчитано на 1,5 кг свинины. Мясо следует нарезать небольшими кусочками одинакового размера, уложить слоями, перемежая лук и свинину, и залить маринадом. Настаиваться мясо должно в холодильнике и не менее 3 часов.

Пивной маринад

Ингредиенты:

• 1 л темного пива
• 500 г репчатого лука
• щепотка черного молотого перца
• 2 ст. л. пищевой соли
• 1 ст. ложка сахара

Как приготовить:

1. Мясо и лук нужно нарезать и переложить слоями с солью, перцем и сахаром, а после медленно залить пивом.

2. Такое количество маринада рассчитано на 2 кг свинины. Этот рецепт можно отнести к быстрым, так как выдерживать мясо в маринаде достаточно всего лишь час.

Маринад на минеральной воде

Ингредиенты:

• 1 л минеральной воды
• 0,5 кг репчатого лука кольцами
• 1,5 ст. ложки соли
• щепотка черного молотого перца
• 1 ст. ложка 9%-го уксуса

Как приготовить:

1. Свинину нужно нарезать, посолить, поперчить, уложить в емкость слоями, перемежая ее с луком, сбрызнуть уксусом и залить минеральной водой.

2. Мариноваться мясо должно не менее 2 часов в холодильнике.

Кефирный маринад

Ингредиенты:

• 500 мл кефира с высокой жирностью
• 1 ч. ложки сахара,
• 4 крупных луковицы
• 1 ч. ложки соли и черный молотый перец

Как приготовить:

1. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1,5 кг свинины.

2. Сначала нужно подготовить лук: две луковицы необходимо нарезать крупными кольцами, а две другие натереть на терке. Мясо также нужно нарезать кусочками. В отдельной емкости надо соединить свинину, лук, соль, перец и тщательно все перемешать. Затем в эту смесь следует постепенно вливать кефир, постоянно ее перемешивая.

3. Далее можно добавить сахар и окончательно перемешать маринад. Сверху на смесь рекомендуется уложить гнет. Затем можно убрать маринад с мясом в холодильник на 2 часа. 

Маленькие хитрости

Во-первых, нужно правильно выбрать посуду для маринования. Она может быть стеклянной, пластиковой или керамической, он ни в коем случае не металлической.

Во-вторых, чем более крупно нарезано мясо, тем дольше оно должно мариноваться. Для лучшего проникновения маринада в мясо, нужно наколоть куски свинины вилкой.

источник