Это цитата сообщения veresova Оригинальное сообщение
Мятный торт с белым шоколадом и красными ягодами - рецепт.
1.
[700x524]
Для мятного бисквита:
2-3 яйца (120-135 г)
90 г коричневого сахара от "Мистраль"
1 ч.л. сахара
0,5 стакана муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
1,5 ст.л. растительного масла
50 г мяты
*********************************************************
Ганаш из белого шоколада с вишней:
150 г белого шоколада
200 г сливок 33%
75 г сливочного масла
50 мл молока
6 г желатина
100 г вишни без косточек
*********************************************************
Баварский мятный мусс:
125 мл молока
2 веточки мяты (только листья)
40 г мятного сиропа
50 г желтков (примерно 3 шт.)
25 мл лимонного сока
125 мл сливок 33%
6 г желатина
50 мл молока
*********************************************************
Для украшения:
клубника и мята
2.
[700x524]
Для мятного бисквита:
2-3 яйца (120-135 г)
90 г коричневого сахара от "Мистраль"
1 ч.л. сахара
0,5 стакана муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
1,5 ст.л. растительного масла
50 г мяты
*********************************************************
Ганаш из белого шоколада с вишней:
150 г белого шоколада
200 г сливок 33%
75 г сливочного масла
50 мл молока
6 г желатина
100 г вишни без косточек
*********************************************************
Баварский мятный мусс:
125 мл молока
2 веточки мяты (только листья)
40 г мятного сиропа
50 г желтков (примерно 3 шт.)
25 мл лимонного сока
125 мл сливок 33%
6 г желатина
50 мл молока
1. Приготовить бисквит. Листья мяты промыть, обсушить, выложить в чашу блендера, добавить 1 ч.л. сахара, измельчить.
3.
[700x524] 2. Яйца взбить с коричневым сахаром.
4.
[700x524]
. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить.
5.
[700x524]
Влить растительное масло, взбить.
6.
[700x524]
Добавить измельченные листья мяты, перемешать.
7.
[700x524]
6. Выложить массу в форму (диаметром 18 см), застеленную бумагой для выпечки (только дно), выпекать при 180*С около 25-30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
8.
[700x524]
. Бисквит остудить, затем разрезать на 2 коржа.
9.
[700x524]
. Приготовить ганаш. Сливки довести почти до кипения, добавить поломанный на кусочки белый шоколад, перемешать до однородности.
10.
[700x524]
. Добавить сливочное масло, перемешать.
11.
[700x524]
Всыпать вишню, перемешать.
12.
[700x524]
1. Консистенция ганаша показалась мне недостаточно густой, поэтому я замочила желатин в молоке, распустила на водяной бане и добавила для надежности в ганаш :)12. Выложить корж в форму.
13. Выложить сверху ганаш с вишней, разровнять.
14. Накрыть вторым коржом, слегка втопить, убрать в холодильник до использования.
15. Приготовить баварский мятный мусс. Желатин замочить в молоке до набухания. Желтки смешать с мятным сиропом. Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар), влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***
15. Снять с огня, добавить распущенный на водяной бане желатин. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский мятный крем.
17. Баварский мятный мусс готов!
18. Достать форму с тортом из холодильника. вылимть сверху мусс. Убрать в холодильник на несколько часов до полного застывания.
19. Застывший торт аккуратно извлечь из формы.
20. Украсить свежей клубникой и веточками мяты.
21. Можно подавать!
22. Приятного аппетита! :)
Дополнительная информация о рецепте
Прохладный торт с мятным бисквитом, ганашем из белого шоколада с вишней, мятным баварским муссом и свежей клубникой, ммм... очень вкусно! Попробуйте
34 — комментариев
1634 — прочитали
26 — понравилось Посмотреть кому понравилось
Похожие рецепты
Шоколадно-ванильный торт "Облака в небо спрятались...".
Торт "Каштанка" с шоколадным муссом и каштановой начинкой
Шоколадно-банановый торт.
Шоколадно-тыквенный торт "Утро после шабаша" или угощает ведьма-сладкоежка
Шоколадно-банановый торт
торт Шоколадный мусс
Комментарии
Ольга, уже одно название дорогого стоит!
Вкуснейший торт, и снимки бесподобные
mama tasi | 18.07.2013 12:43
Наташ, спасибо большое!
Ольга♥Ч | 18.07.2013 12:46
Послушайте песни Андрея Ковалёва уверена они вам очень понравятся )
Irina77 | 18.07.2013 13:27
Какая красота!!!!!
chemicolya | 18.07.2013 13:45
Спасибо большое!
Ольга♥Ч | 19.07.2013 10:57
сегодня нас девочки балуют сладостями с вишней
krolya | 18.07.2013 15:58
Спасибо, Зоя!
Ольга♥Ч | 19.07.2013 10:59
Какая прелесть!!! Так и хочется кусочек съесть
Катюша | 18.07.2013 16:56
Катюш, спасибо! Угощайся
Ольга♥Ч | 19.07.2013 11:00
ulula | 18.07.2013 18:24
Спасибо!
Ольга♥Ч | 19.07.2013 11:00
принцесса специй | 18.07.2013 21:27
lira_s | 19.07.2013 01:37
Ольга♥Ч | 19.07.2013 11:01
Спасибо!
Ольга♥Ч | 19.07.2013 11:01
Очень красивый и несомненно вкусный торт!!!
mellorn | 19.07.2013 18:24
Спасибо большое!
Ольга♥Ч | 20.07.2013 15:22
Очень красиво! Солнечный летний торт!
izuminka | 19.07.2013 23:52
Спасибо большое!
Ольга♥Ч | 20.07.2013 15:23
Великолепный торт!
ботакоз | 20.07.2013 00:17
Спасибо большое!
Ольга♥Ч | 20.07.2013 15:23
Потрясающе!!!
irina-kolyshkova | 20.07.2013 13:30
ТОрт - красавец!
манюша | 20.07.2013 09:54
Спасибо большое!
Ольга♥Ч | 20.07.2013 15:24
Спасибо большое!
Ольга♥Ч | 20.07.2013 15:25
Олечка, шикарный торт!
lil-8888 | 20.07.2013 15:15
Спасибо большое, Лиля!
Ольга♥Ч | 20.07.2013 15:24
Торт великолепный! Сегодня хочу приготовить. Можно ли заменить коричневый сахар на белый? Не изменит ли это вкуса? А также, можна ли использовать замороженную вишню ? И еще, так как не нашла мятного сиропа, то хочу приготовить сама. Надеюсь, что получится.
Mariana | 09.08.2013 16:22
Спасибо большое! Сахар заменить можно, на вкусе особо не отразится, замороженную вишню тоже можно взять и предварительно разморозить. А мятный сироп я выкладывала здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/111809 Удачи
Ольга♥Ч | 10.08.2013 10:24
Сегодня приготовила. Коричневый сахар таки нашла. Сироп сварила сама. Торт сейчас застывает в холодильнике,на завтра, сынишке на ДР. Все вроде бы получилось. Только свернулись желтки в баварском муссе, хотя специально купила градусник. Но уже поняла, что показывает температуру неверно, так как свернулись желтки при темп.70гр. По Вашому совету, поцедила через сито. Верю, что гости будут в воссторге! Необычное сочитание вкусов! Спасибо, Ольга
Mariana | 11.08.2013 23:33
Очень рада, что все получилось! Сынишку поздравляю с днем рождения!
Ольга♥Ч | 12.08.2013 11:28
СПАСИБО!!!!!
Mariana | 12.08.2013 16:36
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Соседние рецепты
Лавандовый лимонад Творожная запеканка с маком
13.
[700x524]
*********************************************************
Для украшения:
клубника и мята