Ингредиенты для "Быстрая квашеная капуста с апельсином":

• Капуста белокочанная — 1,5 кг
• Тыква — 300 г
• Апельсин — 1 шт
• Вода — 1 л
• Уксус (яблочный) — 8 ст. л.
• Соль (крупная) — 2 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Масло подсолнечное (без запаха) — 50 мл

[показать]

1. Очищенную тыкву натереть на крупной терке. Капусту шинкуем толщиной 5 мм, тогда она будет будет хрустящей. Высыпаем капусту и тыкву в большую эмалированную кастрюлю или другую удобную посуду (кроме алюминиевой).

[показать]

2. Апельсин разрезать на 4 части, вытащить косточки и измельчить в чаше блендера – недолго, чтобы присутствовали маленькие кусочки апельсина. Добавляем апельсин в кастрюлю с капустой и тыквой.

[показать]

3. Чуть-чуть сверху присолить и размешать руками капусту и слегка «помять» руками.

[показать]

4. Делаем маринад. В кастрюльку наливаем 1 литр воды, добавляем 100 г сахара, 2 чайные ложки соли и 50 мл растительного масла. Когда жидкость закипит, добавляем сюда яблочный уксус, снимаем с огня.

[показать]

5. Заливаем капусту кипящим маринадом. Утрамбовываем ложкой, чтобы вся капуста находилась в маринаде. Сверху можно поставить тарелочку и грузик. Когда капуста остынет, можно поставить ее на балкон или в холодильник, а можно просто оставить на столе НА СУТКИ!!!

[показать]

6. Готовую капусту разложить по литровым банкам и отправить в холодильник. Приятного аппетита!

Примечание.


1. Для этого рецепта берем капусту средних и поздних сортов, кроме сорта "Каменная голова". Этот сорт капусты не подходит.

2. Я добавила в рассол еще неполную ложку соли, т. к показалось, что соли маловато. Пробуйте, может вам будет достаточно 2 ч. ложек соли.

3. Яблочный уксус можно заменить на обычный.