Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПЕЧЕНЬЕ "ПОДУШКИ"

[685x457]

Оно словно всё наполнено внутри воздухом — как хорошо выбитая подушка. А всё благодаря тому, что тонко раскатанное песочное тесто наполняется белковой начинкой, а потом складывается два раза. Во время выпечки белки растут, раздувая собой всё печенье. Оно становится очень воздушным и слоистым, а белок тем временем куда-то исчезает, образуя при этом внутри каждого слоя печенья хрустящую сахарную корочку. Получается очень вкусно.

Время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:
Масло сливочное - 70 г
Мука пшеничная - 110 г
Сахар - 60 г
Сметана - 50 г
Соль - 1 щепотка
Уксус столовый - 0.75 ч. л.
Яйца куриные - 1 шт.


Приготовление:
Для приготовления печенья нам понадобится мука, яйцо, масло,сметана, уксус, сахар, соль.
[685x457]
В чаше кухонного комбайна соединить масло и муку.
[685x456]
Измельчить всё до образования крошек (насадка — металлический нож) или можно быстро растереть руками до образования крошек.
[685x456]
Добавить сметану, соль, уксус и желток.
[685x456]
Включить комбайн на 10-12 секунд до того момента, пока тесто не соберётся в ком. На этом этапе муки может понадобится немножко больше (в зависимости насколько большой попался желток).
[685x456]
Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.
[685x456]
Белки взбить с сахаром до мягких пиков.
[685x456]
Тесто раскатать толщиной 1-1,5 мм (доску немного подпылить мукой).
[685x456]
Обрезать края теста, формируя прямоугольник. Разрезать тесто на прямоугольники приблизительно 6х7 см.
[685x456]
В центр выложить по чайной ложке белковой массы.
[685x456]
Сложить тесто пополам. Хорошо прижать края теста со всех сторон, чтобы они слиплись.
[685x456]
Теперь сложить ещё раз, и прижать в месте соединения.
[685x456]
Выложить в форму на пергаментную бумагу.
[685x456]
Выпекать приблизительно 20-25 минут до зарумянивания верха.
[685x456]
Перед подачей печенье щедро посыпать сахарной пудрой.
[685x456]
Приятного аппетита!

Автор рецепта mirsladostey

ИСТОЧНИК