Айоли
12-09-2010 16:40
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Айоли
[850x300]
Айоли (фр. aïoli или all-i-oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус типа майонеза из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии. В разных вариантах в соус также может быть добавлено яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода. Также в соус добавляют горчицу, или как в Каталонии — грушу. В средиземноморской кухне Айоли традиционно подают с морепродуктами, рыбным супом и гренками.
В Каталонской кухне Айоли употреблят вместе с жареными на гриле ягненком и овощами, а также паэльей. На Мальте в классический состав Айоли добавляют помидоры или крошки галет. Обычно подают комнатной температуры. В Провансе Айоли (или более официально Le Grand Aïoli) называют законченное блюдо, состоящее из отварных овощей (обычно используют морковь, картофель и стручки фасоли), отварной рыбы (свежей или вымоченной соленой трески) и вареных яиц, подаваемых с соусом Айоли. Во Франции Айоли подают с «Ассорти из морепродуктов» к отварным креветкам и морским улиткам. Приготовление классического Айоли это процесс перетирания в каменной или металлической ступке чеснока с постепенным добавлением небольшого количества оливкового масла, приводящий к получения однородного и очень насыщенного на вкус соуса.
Айоли
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[850x300]Айоли (фр. aïoli или all-i-oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус типа майонеза из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии. В разных вариантах в соус также может быть добавлено яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода. Также в соус добавляют горчицу, или как в Каталонии — грушу. В средиземноморской кухне Айоли традиционно подают с морепродуктами, рыбным супом и гренками.
 [400x280] |  [400x280] |
В Каталонской кухне Айоли употреблят вместе с жареными на гриле ягненком и овощами, а также паэльей. На Мальте в классический состав Айоли добавляют помидоры или крошки галет. Обычно подают комнатной температуры. В Провансе Айоли (или более официально Le Grand Aïoli) называют законченное блюдо, состоящее из отварных овощей (обычно используют морковь, картофель и стручки фасоли), отварной рыбы (свежей или вымоченной соленой трески) и вареных яиц, подаваемых с соусом Айоли. Во Франции Айоли подают с «Ассорти из морепродуктов» к отварным креветкам и морским улиткам. Приготовление классического Айоли это процесс перетирания в каменной или металлической ступке чеснока с постепенным добавлением небольшого количества оливкового масла, приводящий к получения однородного и очень насыщенного на вкус соуса.
Айоли
Комментарии (8):
Ответ на комментарий Ник_RU #
Спасибо!!!!!
В Греции,добавляют в массу либо хлеб,либо пюре!
Оооч вкусно!!!!Называют-ШКОРДАЛЛЯ.
От слова, "шкордо"-чеснок.
В Греции,добавляют в массу либо хлеб,либо пюре!
Оооч вкусно!!!!Называют-ШКОРДАЛЛЯ.
От слова, "шкордо"-чеснок.
Ответ на комментарий Римма-М #
Имею обоснованные подозрения, что в Греции МАССА всего вкусного. Имею опыт только в рамках "Греческой таверны Олива" на Б.Морской у нас. )))
Ответ на комментарий Ник_RU #
Вевеос(безусловно!)
Что лукавить-Красиво и много вкусного у них!!!
Повезло им!(не вмешиваем....политику...в МАССУ)
Вы,когда ступаете в Таверну "Олива",представляйте,что в...Афинах...и я,угощаю Вас...!!!!!
ПО-ДРУЖЕСКИ!!!!!
Что лукавить-Красиво и много вкусного у них!!!
Повезло им!(не вмешиваем....политику...в МАССУ)
Вы,когда ступаете в Таверну "Олива",представляйте,что в...Афинах...и я,угощаю Вас...!!!!!
ПО-ДРУЖЕСКИ!!!!!
Ответ на комментарий Римма-М #
Ну уж нет! С покорностью и интересом приму Ваши советы и консультации по греческой еде,но...Угощаю я! И не важно-в Питере ли, в Афинах)))
Ответ на комментарий Ник_RU #
Ах...
Приятно...Джентельмен Вы!
Михаил,это неунизительно,если Дама Угостит Вас...
Это-Красивый Жест Уважения!
Невсегда нужно думать о...материальной стороне!
Я,Так Думаю.!
Приятно...Джентельмен Вы!
Михаил,это неунизительно,если Дама Угостит Вас...
Это-Красивый Жест Уважения!
Невсегда нужно думать о...материальной стороне!
Я,Так Думаю.!
Комментарии (8):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Айоли | Римма-М - Дневник Риммы |
Лента друзей Римма-М
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»