Происхождение борща
07-05-2010 21:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Историки, изучающие развитие культуры питания, рассказывают нам историю супа, которая занимает, вероятно, столько же лет, как история кулинарии. Закон сочетания различных ингредиентов в большой кастрюле, чтобы создать питательную, вкусную, легко усваиваемую организмом пищу, неизбежно должен был появиться. Борщ – рецепт которого был разработан нашими предками, должен был быть неизбежно изобретен, как просто приготавливаемое и сытное продовольствие.
[400x280]
Измельченные, обработанные огнем овощи и клубни, чтобы сделать их удобоваримыми, а затем увлажняемые или разбавляемые водой, чтобы сделать пасту, густую ли жидкую, долгое время не становились супом или борщом, пока люди не имели идеи и средств их приготовления.
[400x280]
Первоначально приготовление борща (супа) производилось путем помещения раскаленных камней в емкость с будущей пищей. Затем посуду догадались размещать над огнем.
[400x280]
Вообще приготовление борща, а точнее, супа, заключалось в нарезанном в тарелку хлебе, который заливался бульоном. До изобретения хлеба использовался густой суп, более напоминающий кашу из зерна, или овощей и мяса. В то время такая каша или тюря была основным продуктом питания и даже после появления хлеба его ели только обеспеченные горожане.
[400x280]
Совсем неудивительно то, что те народы, которые в своей национальной кухне имеют борщ, просто боготворят его. Как ни странно, отношение к борщу у славянских народов чем-то напоминает то, как относится русский народ к своей важнейшей святыне – хлебу. Но почему? Ведь хлеб имеет самое прямое отношение к христианской религии, а вот борщ .
[400x280]
Чтобы разобраться во всей этой петрушке, попробуем вспомнить, как традиционно готовится обыкновенный борщ. Для борща необходима свекла, немного мяса, кислая капуста и (это самый важный ингредиент!) - старое сало. Эти продукты ни о чём вам не говорят? Дело в том, что такого рода продукты именно в таком наборе чаще всего встречаются ранней весной, когда больше ничего свежего нет, а есть только то, что сохранилось после зимы.Получается, что борщ, по одному из предположений, был именно тем блюдом, которое делали домохозяйки ранней весной, на масленицу, или на Радуницу. А вот почему борщ должен быть именно красным, так и не выяснено, хотя, скорее всего красный цвет символизирует богов, духов или кровь самой Земли. Практически то же самое можно спроецировать и на украинцев, которые тем, что клали в борщ прогорклое сало, совершали обряд поклонения славянским языческим божествам.
Так что история борща с одной стороны кажется нам абсолютно прозрачной и понятной, а вот с другой стороны совсем ничего не понятно
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Историки, изучающие развитие культуры питания, рассказывают нам историю супа, которая занимает, вероятно, столько же лет, как история кулинарии. Закон сочетания различных ингредиентов в большой кастрюле, чтобы создать питательную, вкусную, легко усваиваемую организмом пищу, неизбежно должен был появиться. Борщ – рецепт которого был разработан нашими предками, должен был быть неизбежно изобретен, как просто приготавливаемое и сытное продовольствие.
[400x280]
Измельченные, обработанные огнем овощи и клубни, чтобы сделать их удобоваримыми, а затем увлажняемые или разбавляемые водой, чтобы сделать пасту, густую ли жидкую, долгое время не становились супом или борщом, пока люди не имели идеи и средств их приготовления. [400x280]
Первоначально приготовление борща (супа) производилось путем помещения раскаленных камней в емкость с будущей пищей. Затем посуду догадались размещать над огнем. [400x280]
Вообще приготовление борща, а точнее, супа, заключалось в нарезанном в тарелку хлебе, который заливался бульоном. До изобретения хлеба использовался густой суп, более напоминающий кашу из зерна, или овощей и мяса. В то время такая каша или тюря была основным продуктом питания и даже после появления хлеба его ели только обеспеченные горожане. [400x280]
Совсем неудивительно то, что те народы, которые в своей национальной кухне имеют борщ, просто боготворят его. Как ни странно, отношение к борщу у славянских народов чем-то напоминает то, как относится русский народ к своей важнейшей святыне – хлебу. Но почему? Ведь хлеб имеет самое прямое отношение к христианской религии, а вот борщ . [400x280]
Чтобы разобраться во всей этой петрушке, попробуем вспомнить, как традиционно готовится обыкновенный борщ. Для борща необходима свекла, немного мяса, кислая капуста и (это самый важный ингредиент!) - старое сало. Эти продукты ни о чём вам не говорят? Дело в том, что такого рода продукты именно в таком наборе чаще всего встречаются ранней весной, когда больше ничего свежего нет, а есть только то, что сохранилось после зимы.Получается, что борщ, по одному из предположений, был именно тем блюдом, которое делали домохозяйки ранней весной, на масленицу, или на Радуницу. А вот почему борщ должен быть именно красным, так и не выяснено, хотя, скорее всего красный цвет символизирует богов, духов или кровь самой Земли. Практически то же самое можно спроецировать и на украинцев, которые тем, что клали в борщ прогорклое сало, совершали обряд поклонения славянским языческим божествам.
Так что история борща с одной стороны кажется нам абсолютно прозрачной и понятной, а вот с другой стороны совсем ничего не понятно
Комментарии (2):
александр_кислицкий
07-05-2010-22:07
удалить
Благодарю за пост... замечательное блюдо ! Доброго приятного вечера весны !:give_rose
Спасибо Александр!
Приятное пожелание!
Пусть будет рассвет, для Вас и Ваших близких,
Красивым!:give_rose
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Происхождение борща | Римма-М - Дневник Риммы |
Лента друзей Римма-М
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»