Это цитата сообщения Gerdanka Оригинальное сообщение
Ризотто с печеной тыквой и копченым беконом. (Джейми Оливер)
[показать]Продукты: ризотто готовое 1 порция, тыква 1 шт., семена кориандра 1 ст. л., перец чили 2 шт. сушеных, соль, перец по вкусу, масло оливковое по вкусу, бекон 12 ломтиков, каштаны 100 гр., листья шалфея свежие 1 пучок, сыр маскарпоне 6 ст. л.
Приготовление: Разогрейте духовку до 190 *С. Аккуратно разрежьте тыкву пополам, извлеките семена и отложите их в сторону. Нарежьте тыкву вдоль на ломтики толщиной 0,5 см. в ступке растолките семена кориандра с чили, щепоткой соли и перцем.
Присыпьте тыкву смесью пряностей и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись пряностями и маслом. Выложите их на противень и запекайте в духовке в течение 30 минут, пока кожица и мякоть не размягчатся. Приготовьте остальные ингредиенты.
Приготовьте ризотто (см рецепт «Ризотто»). Достаньте противень с тыквой из духовки, уложите поверх нее ломтики бекона. Перемешайте семена тыквы с каштанами и листьями шалфея, добавьте немного оливкового масла, соли и перца. Полученной смесью посыпьте тыкву и бекон и верните противень в духовку на 5-10 минут. Бекон должен поджариться и стать хрустящим.
Когда тыква немного остынет, снимите бекон и каштаны и мелко нарежьте мякоть тыквы- она будет немного распадаться, но так и должно быть. Добавьте ее в ризотто в конце третьего этапа. Приправьте по вкусу и подавайте, уложив поверх риса бекон, каштаны, шалфей и семена тыквы.
Очень хорошо подать такое ризотто с сыром маскарпоне.