Это цитата сообщения krasa1 Оригинальное сообщение
Знаменитые торты
Знаменитые торты
Автор: dёма 23.12.2013 21:14
Прага, Птичье молоко, Эстерхази, Захер, Чизкейк, Павлова, Киевский и, конечно же, любимый всеми Наполеон - самые знаменитые торты, которые популярны в любое время в любом месте! Сегодня к основным базовым рецептам кулинары сотворили множество вариантов приготовления. Ну все-таки, эти торты в любом виде остаются классикой.
Чизкейк "Гранатовый поцелуй" (Дуэль)
- Тип рецепта: Шаг за шагом
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Домашняя Добавлен: MissJoker 05.10.2011 13:02
ОСНОВА: Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и желтком до пышной массы (7-10 мин). Продолжая взбивать, влить сок и взбивать еще пару минут. Просеять в массу муку с разрыхлителем и замесить гладкое тесто. Убрать в холод на час в пакете. Раскатать в виде круга = дно формы + бортики 3 см. Выложить в форму, застеленную... Читать далее
Торт "Захер Orange"
- Тип рецепта: Шаг за шагом
- Каталог: Выпечка / Торты
- Кухня: Австрийская Добавлен: natapit 02.04.2012 17:33
Смешать и просеять муку, миндаль и разрыхлитель. Растопить шоколад на паровой бане, остудить. Растереть масло с пудрой до бела и взбивая миксером ввести по одному желтки, добавить ликёр. Смешать желтковую и шоколадную массы. Белки взбить с солью до устойчивых мягких пиков. Затем в три приёма добавить муку и взбитые белки ( треть муки,треть... Читать далее
Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и соусом.
- Тип рецепта: Шаг за шагом
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Домашняя Добавлен: chef Ruletka 25.03.2011 01:48
ОСНОВА. Из коричневого сахара сделайте пудру. Шоколад натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Печенье измельчите в блендере в очень мелкую крошку. Смешайте крошку печенья, измельчённый шоколад, пудру из коричневого сахара и мускатный орех. Добавьте растопленное сливочное масло комнатной температуры, замесите "тесто". Разъёмнуюформу... Читать далее
ТОрт "Птичье молоко"
Бисквит масляный: Сливочное масло растопить и охладить. Муку с крахмалом перемешать, просеять, добавить соль (можно добавить еще ½ ч.л. разрыхлителя). Меланж + сахар поставить на водяную баню и постоянно помешивая нагреть до 40 градусов. Снять с бани и взбивать до увеличения обьема в 2,5 -3 раза и появления на поверхности устойчивого рисунка.... Читать далее
Торт "Опера" цитрусовый
- Тип рецепта: Шаг за шагом
- Каталог: Выпечка / Торты
- Кухня: Французская Добавлен: natali2896 16.10.2012 15:36
Для бисквита «Goconde» смелите в муку при помощи блендера или кофемолки фундук, миндаль и сахарную пудру. Ореховую муку переложите в чашу для взбивания, добавьте яйца и обычную муку. Взбивайте до однородного состояния. Взбейте отдельно белки с сахаром до крепких пиков. Возьмите 1/3 белков и осторожно введите в ореховую массу. Добавьте растопленное... Читать далее
Киевский торт (очень вкусный!).
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Украинская Добавлен: a_l 09.03.2011 06:13
БЕЗЕ (общее правило): Очень важно, чтобы миска миксера была вытерта "на сухо" и обезжирена (поэтому для безе предпочтительнее использовать миксер с металлической миской...она "не задерживает" жир). Если у вас миска миксера пластмассовая, то для спокойствия души протрите миску ломтиком лимона (если у вас металлическая миска, то достаточно... Читать далее
Торт "Опера" (вариант)
См. Пошаговое Читать далее
Торт "Наполеон" классический (мой любимый вариант)
Коржи Перетереть маргарин с мукой Влить молоко и замесить тесто Разделить на 14 кусочков и на 30 мин в холодильник Достать тесто,раскатать на круги 28 см и выпекать при 200 5-7 минут Обрезки выпечь и растереть в крошку для обсыпки боков и верха торта Крем Желтки растереть с 3 ст л сахара+ 3 ст л муки,добавить немного молока до однородной... Читать далее
Персиково-шоколадный чизкейк
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Домашняя Добавлен: sister_chaos 18.10.2010 22:51
Разогреть духовку до 180 градусов Амареттини измельчить в блендере (либо положить в мешок и постучасть по нему скалкой, пока печенье не превратится в мелкую крошку) Масло растопить Смешать раскрошенное печенье, растворимый еспрессо и растопленное масло Полученную массу распределить по дну разъёмной формы 26 см диамтером Запекать в разогретой... Читать далее
торт"Опера в белом"
- Тип рецепта: Шаг за шагом
- Каталог: Выпечка / Торты
- Кухня: Домашняя Добавлен: natapit 01.04.2013 23:23
См. пошаговое описание рецепта! Читать далее
Торт "Наполеон" с кремом Муслин и брусничным соусом
- Тип рецепта: Шаг за шагом
- Каталог: Выпечка / Торты
- Кухня: Французская Добавлен: Ольга♥Ч 19.03.2013 15:06
См. пошаговое описание. Читать далее
НАПОЛЕОН (мой вариант)
Предлагаю вашему вниманию очень несложный рецепт приготовления такого сложного на общий взгляд торта "Наполеон". Все знают, что приготовление слоеного теста - морока. Здесь же все очень просто. Никаких заморочек со складыванием теста в конвертики, выдерживанием его в холодильнике. Однако, и вкус, и вид этого торта очень - очень. Крем здесьиграет... Читать далее
Торт «Киевский».
- Тип рецепта: Шаг за шагом
- Каталог: Выпечка / Торты
- Кухня: Украинская Добавлен: Мила 20.04.2012 23:23
Для орехового безе: орехи кешью подсушить на сковороде и измельчить не очень мелко, смешать их с сахаром и мукой. Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. Белки начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.... Читать далее
Торт "Захер" Тест-драйв.
1. У меня мультиварка - Vitek VT-4200. 2. Шоколад растопить с маслом. 3. Желтки взбить с половиной сахара в пену. 4. Растопленный шоколад добавить к желткам, аккуратно перемешать лопаткой. 5. Всыпать муку и снова перемешать лопаткой. 6. Белки взбить в пышную пену, добавить оставшийся сахар и взбивать до блеска примерно 1 минуту. 7. Втесто... Читать далее
Торт "Прага" с абрикосовым джемом (для мультиварки-скороварки)
Главный секрет успеха бисквита: делать все быстро, но аккуратно. Так что лучше все подготовить сразу. Желтки взбить с половиной сахара до кремообразной массы белого цвета. Белки взбивать начиная с маленькой скорости и постепенно добавляя оставшийся сахар. Жетки и белки аккуратно перемешать. Добавить просеянную муку и какао, осторожно перемешать... Читать далее
Торт "Прага" с ликёром "Амаретто" (вариант)
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, сгущённое молоко, взбить. Добавить просеянную муку, какао, соду, ванилин, перемешать. Тесто разделить на 4 части, я обычно разливаю его в одинаковом количестве в 4 тарелки, выпечь 4 коржа в форме диаметром 22-24 см при t*180-200, каждый корж печётся примерно 20 минут. Пока коржи пекутся, масло взбить... Читать далее
торт "чёрный лес"
Торт - давнишняя мечта. Было три мечты: Киевский, Эстерхази и Черный лес. Все. Дальше нечего ждать. Мечты исполнились-испеклись-съелись... СРОЧНО ТРЕБУЕТСЯ МЕЧТА!!! Классический Черный лес - сложносочиненнo-испеченный, в нем два вида теста и три прослойки. Торт получается огромный, норма продуктов рассчитана на 12 порций, но едоки должныбыть... Читать далее
Чизкейк с тыквой "Осенний блюз"(Дуэль)
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Домашняя Добавлен: принцесса специй 05.10.2011 11:49
Тыкву нарезать на кусочки,выложить на противень и испечь в духвке при 180С.Форму для выпечки смазать маслом(я застилаю бумагой для выпечки). Грецкие орехи измельчить в блендере. Смешать крошки печенья, орехи, сахар и масло в однородную массу. Уложить в форму, сделав бортики, разровнять смоченными водой руками. Накрыть пищевой пленкой и поставить... Читать далее
Минималистический чизкейк «Карамельно-миндальный блюз».
- Тип рецепта: Шаг за шагом
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Домашняя Добавлен: mama tasi 19.08.2010 19:12
Для основы: печенье измельчить в блендере и смешать с маслом. Выложить получившуюся массу в форму и прижать ко дну. Поставить под гриль на 5мин. остудить. Для творожной начинки: тщательно смешаем творожок с варёной сгущёнкой, не взбивать. Также аккуратно размешивая, введём по одному яйца. Не взбивать! Иначе при выпечке пирог сильно поднимется,... Читать далее
Торт «Наполеон» с заварным сметанным кремом.
Для приготовления теста надо растереть муку с охлаждённым маслом в крошку, добавить остальные ингредиенты и замесить эластичное тесто. Делим тесто сначала на два куска, потом каждый ещё пополам.. таким образом у меня получилось 17 кусочков теста (16 +1 который получился в следствии подравнивания остальных 16-ти будущих коржей :)) Убираем наши... Читать далее
Торт "Прага" - трюфельный вариант.
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Домашняя Добавлен: мама макса 14.05.2008 19:14
Классическая "Прага" - ну очень вкусная!!! Чтобы разнообразить торт и придать немного новизны, я в корне изменила крем. Получился даже не крем, а скорее помадка. Вкуснятина необыкновенная. Итак. Все составляющие на коржи перемешать. Тесто получается жидким. Выпечь два коржа. Разрезать каждый еще на два. Для крема смешать сметану... Читать далее
Ванильно-клубничный Наполеон
Тесто: В чашке смешиваем воду, уксус и коньяк. Яйца с солью перемешиваем вилкой (не взбивать) и добавляем в уксусно-коньячную смесь. Размешиваем до однородности. Муку просеиваем на столе. Холодное масло нарезаем кубиками 1*1 см, выкладываем на муку и рубим ножом до образования мелкой крошки. Масляную крошку собираем горкой, делаем углубление... Читать далее
Торт "ПАВЛОВА" со свежими фруктами.
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Австралийская Добавлен: alyakeyk 20.04.2010 15:32
Разогреть духовку до 140 градусов(в оригинале 150 град.) Взбить белки с уксусом до увеличения в объёме в 3-4 раза(на 1-ой скорости,в одну сторону!).Добавить небольшими порциями сахар.Взбивать минут 5-7 до полного растворения сахара,добавить крахмал-готово! На бумаге для выпечки(с обратной стороны) нарисовать круг диам.20 см.Выложить в центр... Читать далее
Торт "Эстерхази" (домашний вариант,приближенный к оригиналу)
КОРЖИ: Белки взбить с сахаром в крепкую пену.Всыпать фундучную пудру,аккуратно смешать(лучше рукой) движениями снизу вверх.Размазать 5 лепешек на листе по кольцу формы(чтобы снять ее потом,проведите тонким ножом вплотную к форме).Отпекать БЕЗ формы при 160С 15-17минут(должны быть суховатыми). КРЕМ: молоко с сахаром довести до кипения.Немного... Читать далее
Торт "Птичье молоко" на медовом бисквите
Для начала приготовим бисквиты. Для этого белки и желтки разделить. Белки взбить с щепотокой соли до устойчивых пиков. Порциями вводить сахар и продолжать взбивать. Масло взбить с желтками, добавить мед и снова взбить. Соединить белковую массу с желтковой. Взбить до однородной консистенции. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с яйчной... Читать далее
Торт " Птичье молоко " с фруктами и шоколадом
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Домашняя Добавлен: машенька-84- 27.08.2010 05:16
Включить духовку, нагреть до 180 - 200 гр. и оставить прогреваться. Разъемную форму, у меня 24, 5, смазать маслом и присыпать мукой, поставить в холодильник. Яйца разделить на белки и желтки. Отдельно в мисочке соединить просеянную муку, соду, какао и крахмал, перемешать. Приготовить сахар. К белкам добавить щепотку соли и лимонной кислоты,... Читать далее
Торт птичье молоко с кремом из манной крупы (мой вариант)
Взбиваем яйца с сахаром, очень хорошо взбиваем. У меня в этот раз яйца были не домашние (магазинные) и чтобы бисквит был желтенький я добавила немного разведенного в горячей воде шафран. Затем добавляем муку с разрыхлителем. Затем кладем изюм, все перемешиваем. Выпекаем при 180С ~30мин. Второй корж готовим так же, только вместо шафрана кладем... Читать далее
Самый наполеонистый НАПОЛЕОН ( с миндалём, абикосами и черносливом)
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Домашняя Добавлен: plpskiph-Luybasha 02.06.2010 21:38
Этот очень вкусный тортик для тех, у кого вечно не хватает времени, т.к я использую готовое слоёное тесто Испечь 6 коржей, остудить. крем: 500гр. сметаны и 1 стакан сахара взбить миксером 1 литр сливок для крема взбить миксером до пиков затем постепенно добавляем 1 стакан сахара также взбить миксером. Затем соединить два крема вместе... Читать далее
Чизкейк «Нью-Йорк». Американская классика.
1. Для основы: взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром, ставим на водяную баню и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной и пышной. Вмешиваем просеянную муку и крахмал. 2. Выливаем тесто в форму, застеленную бумагой и выпекаем при 180град. до готовности, минут 20. Остудить, вынуть из формы, снять бумагу со дна. Снова... Читать далее
"птичье молоко" (один из вариантов. С клубникой)
ПРЕДУПРЕЖДАЮ СРАЗУ, У МЕНЯ БЫЛИ ГОТОВЫЕ БИСКВИТНЫЕ КОРЖИ, ПОЭТОМУ ПЕЧЬ НЕ ПРИШЛОСЬ. .для того чтобы испечь домашний бисквит используем простой рецепт : 2 яйца+100гр сахара взбить ,80 гр муку просеять и смешать с 1ч.ложкой разрыхлителя и 40гр какао. аккуратно ввести в яичную смесь и хорошо размешать. выпекать при температуре 180 минут 15или... Читать далее
Вишневый торт "Шварцвальд" (очень быстрый вариант).
Разогреть духовку до 175 град. ТЕСТО: Положить в миксерную чашу масло, сахар, какао и яйца, смешать в течение 1-2 минут. Добавить муку и разрыхлитель и еще раз хорошо смешать. Тесто готово! :) Выложить тесто в смазанную маслом круглую форму (диам.26 см., у меня была 23 см. и он получается слишком высоким, лучше 26), выпекать в разогретой... Читать далее
наполеон шоколадный
Тесто замесить и разделить на 6 частей,поставить на холод. Крем: молоко подогреть,смешать со взбитыми яйцами,сахаром,мукой и ванилином,поставить на огонь и постоянно помешивая довести до кипения и остудить.Добавить масло размягченное,творог и растопленный шоколад(я топлю шоколад в микроволновке 2мин.)Все взбить миксером. Коржи раскатать и... Читать далее
Торт Прага почти по ГОСТу
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Домашняя Добавлен: bloody-minded 05.09.2010 16:43
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще. Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С,перемешать.... Читать далее
торт "Прага снежная" (мой вариант)
- Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
- Кухня: Домашняя Добавлен: oskemen-oskemen 09.01.2010 17:26
Коржи: 1. Взбить яйца с сахаром и сметаной 2. Добавить сгущеное молокой с содой, погашеной лимонным соком 3. Всыпать муку, тщательно перемешать 4. Тесто разделить на две части. Выпекать 50 минут при 180-200 градусах. Крем: 1. Желтки растереть с сахаром 2. Добавить муку и крахмал, растереть, чтобы не было комочков 3. Нагреть м
[415x599]