Нужно  -

500 мл мацони(йогурта)

или - 250 мл кефира+250 мл сметаны

1/3 ч.л. лимонной кислоты

1 ч.л. соды

0,5 ч.л. сахара мука

В мацони разводим лимонную кислоту, соду и сахар.

Муку просеиваем и замешиваем мягкое, нежное тесто, которое слегка липнет к рукам.

Скатываем в шар и накрываем миской, её нужно облить кипятком, чтобы она была горячей.

Оставляем минут на 30.

Затем делим на кусочки, раскатываем круглую лепешку так,

чтобы края были тоньше середины.

Кладем сыр, по объему сыр равен тесту,

собираем края лепешки в узелок, защипываем и раскатываем тоненько - 1-1,5 см.

Жарить на разогретом растительном масле.

Первую сторону жарим без крышки, а когда перевернем, обязательно накрываем.

Тогда сыр лучше пропечётся и

тесто станет пышным и мягким.