Тесто.
4 яйца
300 г сахара
ваниль
100 г маргарина размягченного
500 г мацони (йогурта натурального)
2 ч. л. соды
на кончике чайной ложки лимонной кислоты
3 стакана (250 гр.) просеянной муки.

[показать]

Начинка.
1 кг. очищенной и порезанной на ломтики айвы
50 г сливочного масла
100 г сахара
100 мг воды.

Очищаем и нарезаем айву. Растапливаем масло, выкладываем айву, обсыпаем сахаром и добавляем воду.

На небольшом огне томим айву до мягкости и испарения жидкости, но кусочки должны остаться целыми.

Охлаждаем. Сахар - пробовать, и добавить по вкусу, если мало.

4 яйца  взбиваем миксером с сахаром и ванилью добела.

Добавляем размягченный маргарин.

В йогурт всыпаем лимонную кислоту и соду.

Быстро размешиваем  и выливаем в тесто.

Продолжая взбивать, подсыпаем потихоньку муку. Всё.

Тесто будет, как на оладьи.

На смазанный маслом и обсыпанный мукой противень выливаем тесто.

Сверху ложечкой выкладываем айву.
Выпекаем в нагретой духовке, на среднем огне, 20-30 минут.

НЕ передержать!

Как только пойдёт аромат - проверяем палочкой --- Сухая? Значит готово.

Пирог получается большой.

Очень ароматный и нежный.
Рецепт теста универсальный.  Подходит к любым фруктам (яблоко, вишня, слива, абрикос, персики) - в эти начинки сахара  не добавляют. Кладут только в тесто, 100 г .

Если печь с Айвой, то в тесто нужно 300- 400 гр. сахара.