Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Кабачки в томате "Сергиево-Посадские" (без стерилизации)
Пришло время заготовок на зиму. И начнем с кабачков. Этот овощ уже созрел и можно приготовить не только разные блюда в летний период, но и заготовить его на зиму. Вариантов много. Один из них - кабачки в томате. Закуска готовится легко и быстро, не требует стерилизации, получается очень вкусной.
Ингредиенты (на 5 банок по 700 мл):
- кабачки - 1,5 кг
- перец сладкий - 300 г
- морковь - 300 г
- лук репчатый - 300 г
- растительное масло - 200 мл
- соль - 1 ст.л. (с горкой)
- сахар - 7 ст.л.
- уксус 70% - 1 ст.л.
- томатная паста - 250 г
- вода - 500 мл
Приготовление:
Лук почистить и нарезать полукольцами. Морковь почистить и нарезать соломкой.
В глубокую сковороду влить масло, выложить морковь и лук, тушить 10 минут.
В большую кастрюлю выложить томатную пасту, добавить воду, соль, сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь.
Кабачки вымыть и нарезать соломкой. Тоже самое проделать со сладким перцем, не забывайте почистить его от семян.
Когда томатная смесь закипит, добавить тушёные овощи. Затем добавить кабачки и перец. Всё хорошо перемешать и тушить с момента закипания 30 минут.
В конце варки добавить уксус, хорошо перемешать и снять с огня. Разложить кабачки по стерильным банкам и закрыть крышками.
Перевернуть банки крышками вниз, закрыть банки одеялом и оставить до полного остывания. Хранить кабачки в тёмном, прохладном месте.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "консервирование, заготовки (ч.2)":
Часть 1 - Консервирование кабачков
Часть 2 - "Нутелла" из слив на зиму (очень вкусно)
...
Часть 47 - Пиклиз - острая маринованная капуста
Часть 48 - Маринованные листья капусты - заготовки для голубцов
Часть 49 - Кабачки в томате "Сергиево-Посадские" (без стерилизации)