ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:

мука пшеничная – 180 г

яйцо С0 – 1 шт.

кефир – 250 мл

сметана – 3 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.

сахар – 1 ст. л.

соль – ½ ч. л.

Разбейте яйцо в большую миску. Добавьте сметану, сахар и соль. Тщательно перемешайте массу погружным блендером до однородности, это займет примерно 30- 40 сек.

Влейте кефир и снова перемешайте блендером. В три приема всыпьте муку, хорошо перемешивая тесто после каждой добавки. У вас должно получиться густое тесто вязкой консистенции.

Влейте в миску с тестом 120 мл теплой питьевой воды и добавьте 1,5 ст. л. растительного масла. Снова размешайте блендером до однородности. Использование блендера гарантирует, что в тесте не останется неразмешанных комков муки.

Поставьте на плиту сковородку и хорошо разогрейте на сильном огне в течение 1-2 мин. Уменьшите нагрев до среднего и смажьте дно сковородки оставшимся растительным маслом.

Вылейте в сковородку небольшую порцию теста и распределите по всей поверхности при помощи обратной стороны столовой ложки или мягкой силиконовой лопаткой.

Выпекайте блинчик до золотистого цвета, 1-1,5 мин. Аккуратно переверните на другую сторону и продолжайте готовить еще 1 мин. Переложите на тарелку и продолжайте готовить, пока не закончится тесто.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

В рецепте блинов на кефире и сметане не оговаривается жирность продуктов, потому что здесь допустима некоторая вариабельность. В случае, если вы будете использовать кефир жирностью 3,2 % и сметану жирностью выше 15 %, влейте в тесто 1-2 столовой ложки теплой воды, иначе тесто может получиться слишком густым. Соотношение кефира и сметаны может быть изменено в любую сторону, например, вы можете положить в тесто всего 2 ст. л. сметаны, но влить 300 мл кефира или, напротив, сметаны взять больше, но уменьшить количество кефира.

КСТАТИ Блинчики на сметане и кефире оптимально выпекать на небольшой сковородке, чтобы их было легко переворачивать и перекладывать на сервировочную тарелку. Рекомендованный диаметр сковородки – не более 18 см. Оптимально использовать специальную сковородку для блинов с антипригарным покрытием. https://www.gastronom.ru/recipe/57270/bliny-na-kefire-i-smetane