Ингредиенты:
форель — 1400 гр.
чеснок (1 крупная головка и зубки) — 2 шт.
помидоры черри — 20 шт.
масло оливковое — 5 ст. л.
фенхель (семена) — 1 ст. л.
перец белый (розовый) — 1 ч. л.
зелень (петрушка, сельдерей, базилик) — 1 пуч.
соль (под нож) — 1 ч. л.

Рыбу почистить от чешуи, вырезать хребет.
Удалить и рёберные кости.
Духовку включить на разогрев. Приготовить другие продукты.
В ступке истолочь семена фенхеля, соль, розовый перец и 5 зубков чеснока, залить оливковым маслом.
Дно огнеупорной формы смазать 2 ст. л. чесночно-масляной смеси.
Выложить рыбу кожей вниз, надсечь до кожи на порции, смазать чесночно-масляной смесью.
Припорошить рубленой зеленью, выложить шайбы чеснока, разложить черри. Отправить в духовку.
P.S.: чтобы стеклянная или керамическая форма не лопнула при загрузке в горячую духовку, ставьте её на холодной решётке или противне.
Запекать 10-15 минут, t 200* С. Смазать образовавшимся соком и запекать ещё 10 минут, 220-230 градусов. Подать рыбу горячей.