Гомская холера.

Для теста
250 г муки, 100 г масла, щепотка соли, 4 ст.л. воды, 4 ст.л. белого сухого вина
Для начинки
3 небольших картошки в мундирах, 2 небольшие луковички, 25 г масла, 200 г раклетного сыра (твердого или полутвердого), 2 небольших кислых яблока, соль, мускатный орех.
яйцо для смазки (или смесь яйца и сливок)

Приготовить песочное тесто. Почти не вымешивать! Тесту дать два часа расстояться на холоде.
Тесто раскатать и выложить в разьемную форму. Выступающее тесто подогнуть внутрь и защипать волной.
Картошку очистить и нарезать кружочками толщиной ок. 7 мм, лук нарезать тонкими кольцами. Яблоки очистить, настрогать на терке или нарезать тонкой соломкой. Сыр нарезать тонкой соломкой или, слегка заморозив, натереть на терке.
На дно пирога уложить картошку, приправить солью и мускатом, на нее - лук, верхним слоем - смесь сыра и яблок.
Выпекать 25 минут в духовке при 210-220°. Затем вынуть, смазать поверхность яйцом и запечь до румяной корочки.

[показать] [показать]

Тесто по рецепту.
Начинка.
Лук репчатый - три больше,чем средних луковицы пассировала в достаточном кол. масла. Поперчила,посолила.
Натертые яблоки полила 1 с.л. лимонного сока.
Сделала болтушку из 2 яиц со сливками.
Яблоки с сыром перемешала и добавила еще порубленных орехов кешью. Перемешала все с яйцами.
Уложила все слоями по рецепту.
Выпекала при темп210 гр,25 мин.
НО, мне кажется,что температура при таких пирогах задана неправильно. Яблоки дают сок. В итоге,за это время смесь у меня не схватилась. Убавила температуру на 170 гр,пирог стоял еще 25 мин.

http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=112828&pg=1