мясо по-французски

http://s019.radikal.ru/i638/1205/8d/e9878a46ed4b.jpg говядина 1,5 кг (реберная часть) замариновать (7 суток), запекать при 150С (внутр. t 80С) в течение 2 ч. Готовое мясо полностью остудить! Маринад из трав: 1 луковка шалота, 1 зубчик чеснока, 1 небольшой корень сельдерея, 1 морковь, 1 стебель порея, 1 ст.л. соли, 5 можжевеловых ягод, 8 горошин черного перца, небольшую щепотку молотого кориандра, по 1/2 ч.л. сушеного тимьяна, майорана и иголочек розмарина, 1 лавровый лист, 150 г коньяка, 125 мл сухого белого или красного Бордо, 125 мл масла виноградных косточек. Очистить шалот и чеснок. Шалот нарезать кубиками, чеснок размять. Овощи вымыть, очистить и нарезать. Можжевеловые ягоды и черный перец размять. Мясо положить в миску. Перемешать все ингредиенты и натереть ими мясо. Накрыть и поставить в холодное место (t +2 +4C). Время от времени переворачивать мясо. Каждый год, в конце мая (когда делаем запасы топленого масла) готовим печенье, которое может храниться до января, оставаясь таким же вкусным и рассыпчатым. А может и дольше, не пробовали))