[650x433]
Варенье из райских яблок или варенье из китайки. Дело это совсем не быстрое, но зато сколько потом удовольствия — выудить из банки за веточку крохотное яблоко и немедленно его съесть.

1½ кг Яблоки райские /китайка, ранетки/
1½ кг Сахар-песок
1½ стакана Вода
1½ стакана Вода

Яблоки вымыть и просушить. Веточки не отрывать. Можно лишь немного их укоротить - примерно на треть. Зубочисткой, спицей или шпажкой делаем несколько проколов на каждом яблоке.Из сахара и воды варим сироп. Делаем пробу на нитку - то есть чайной ложкой выливаем немного сиропа на тарелку, даем ему остыть и прижимаем ложку к сиропу. Поднимаем ложку и за ней должны потянуться нити сиропа.Яблоки заливаем горячим сиропом и оставляем на 12 часов.После 12-часового ожидания ставим таз с яблоками на плиту и снова доводим до кипения. Варим 5 минут и выключаем огонь. Снова забываем про яблоки на 12 часов.
Снова доводим варенье из китайки до кипения и варим 5 минут.Горячее варенье разливаем по стерильным банкам, закрываем завинчивающимися крышками или закатываем. Перевернув банки, даем остыть и убираем в прохладное темное место на хранение.

http://www.iamcooking.ru/