Ингредиенты:
Говядина (мякоть) - 1 кг
Говяжья нога - 1 кг
Свиная нога - 700 гр.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Смесь перцев - 20 горошин
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - 1,5 ст.л.
Черный перец - по вкусу
Вода - 2 литра
1. Мякоть и ножки кладём в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пенку, добавляем очищенные лук с морковью целиком, лавровый лист и перец горошком.
Варим 4 часа под закрытой крышкой на слабом огне, после чего солим и варим так же ещё 1 час.
2. Выкладываем, отделяем от костей и нарезаем мясо, бульон процеживаем.
3. На дно формы выкладываем мясо, перчим по вкусу и смазываем пропущенным через пресс чесноком. Заливаем бульоном, немного помешиваем, равномерно распределяя мясо. Оставляем на 2 часа, после чего убираем в холодильник на 8 часов.