Приготовление блинов на Масленицу — настоящий праздник души. У Антона Чехова даже есть произведения, где он со знанием дела описывает этот процесс. Особенно ярко — в рассказе «О бренности»: поджаристые, пористые, пухлые, словно плечо купеческой дочки. Герой на один блин положил поверх икры кусочек семги, на другой — кильку с сардинкой, затем «млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот». Блины, на которые бы смотрели, раскрывши рот, — мечта любой хозяйки.

Блины с ряпушкой для государя и государыни

Петр I отдавал предпочтение нежным и ароматным гречневым блинам с редкой рыбой ряпушкой. Екатерина II хорошо относилась к «икряникам»: их готовили, добавляя в тесто щучью икру. Это придавало блюду особую изысканность. Петр Чайковский был настоящим сладкоежкой, но блинчики любил начиненные грибами. Каждый приезд Ивана Тургенева в родное имение Спасское-Лутовиново сопровождался особым меню и обязательно в нем были блины. В письме Льву Толстому он писал: «Блины были поджаристые, пористые, пухлые…». Хозяин Ясной Поляны понимающе относился к таким описаниям, он и сам любил угоститься «полугречневыми» блинами, приготовленными по рецепту из поваренной книги Софьи Андреевны Толстой.