Итальянский яблочный пирог или Torta di Mele — классический, легкий десерт, приготовленный из небольшого количества простых ингредиентов – яблоки, лимон, масло, яйца, сахар и мука.
Этот простой в приготовлении рецепт идеально подходит как быстрого перекуса, так и для здорового завтрака или воскресного десерта.
Итальянский яблочный пирог:
250 г муки
100 мл молока
2 яйца
100 г растопленного сливоочного масла
3,5 ч. л. разрыхлителя
100 г сахарного песка
сок и цедра 1 лимона
3 яблока
коричневый сахар для посылки
Как приготовить итальянский яблочный пирог
1.Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте форму диаметром 22 см, покрыв ее пергаментной бумагой, предварительно смоченной в воде и тщательно отжатой.
2.Яблоки вымойте и очистите от кожуры и сердцевины.
3.Примерно половину яблок нарежьте небольшими кубиками, а остальные— тонкими ломтиками. Все яблоки сбрызните лимонным соком. Он придаст начинке тонкий аромат и предотвратит почернение фруктов.
4.В чашу миксера сложите яйца с сахаром и взбивайте их на средней скорости в течение 5 минут, пока они не станут очень пенистыми и хорошо взбитыми. Добавьте растопленное масло и лимонную цедру Перемешайте.
5.Всыпьте в чашу просеянные вместе муку и разрыхлитель. Влейте молоко и тщательно перемешайте. В самом конце снимите чашу с миксера, добавьте в тесто нарезанные кубиками яблоки (но не нарезанные ломтиками!) и хорошо перемешайте вручную деревянной ложкой или лопаткой.
8.Вылейте смесь в разъемную форму и поверх теста концентрическим и кругами выложите ломтики яблок.
9.Перед выпечкой посыпьте поверхность пирога коричневым сахаром, который во время приготовления расплавиться, образуя хрусткую карамельную корочку.
10.Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте при температуре 180° C около 50 минут. Яблочный пирог готов, когда верхние ломтики яблок поджарятся и приобретут золотистый оттенок. Дайте пирогу остыть перед подачей.
11.Для сладкоежек есть поистине неотразимый штрих: подавайте этот яблочный пирог со взбитыми сливками, заварным кремом или ванильным мороженым!
Возможны варианты:
В некоторых регионах Италии, особенно в горах, хозяйки добавляют в тесто итальянского яблочного пирога некоторые местные ингредиенты:
- В Трентино, например, любят добавлять в тесто для яблочного пирога чернику или малину.
- В Венето и Ломбардии яблочный пирог обогащают нарезанными орехами – грецкими, кедровыми или миндалем. Их кладут в тесто или ими посыпают пирог сверху. Здесь же часто ароматизируют такой пирог небольшим количеством анисового ликера.
- В центральной Италии есть знаменитый яблочный пирог Сант-Орфео – умбрийский специалитет. Это очень древний рецепт, аромат и вкус которого напоминает о прошлых временах и кухнях наших бабушек. Главной особенностью этого деревенского десерта является его особая, похожая на пудинг консистенция. А еще в этот пирог помимо яблок добавляют грушу и много изюма.
Автор шеф-кондитер Юрий Волков
|
|
|
