Форма: 28×18 см или круглая 24 см
Количество коржей: 3–4
Шоколадный бисквит, который тает во рту

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
Яйца — 6 шт. (средние)
Соль — 1 щепотка
Ванильный сахар — 16 г
Сахар — 280 г
Молоко (комнатной температуры) — 150 мл
Растительное масло без запаха — 150 г
Мука — 340 г
Какао-порошок — 60 г
Разрыхлитель — 15 г
Крутой кипяток — 100 мл

КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:
Сливки для взбивания (очень холодные, от 30%) — 250 мл
Сахарная пудра — 60 г
Ванильный сахар — 16 г
Творожно-сливочный сыр — 300 г
Маскарпоне — 250 г
Загуститель для сливок — 16 г
Варёная сгущёнка — 400 г

КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
Сливочное масло (мягкое) — 250 г
Сгущённое молоко — 250 г
Какао-порошок — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миске смешать муку, какао и разрыхлитель. Отставить.

2. Яйца взбить с солью и ванильным сахаром до пены. Добавить сахар и взбивать около 3 минут до светлой массы.

3. Влить молоко и растительное масло, перемешать. Не взбивать.

4. Просеять сухую смесь и перемешать миксером на минимальной скорости до однородности.

5. Влить кипяток, быстро перемешать. Тесто получится достаточно жидким — это нормально.

6. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом.

7. Выпекать при 175°C (350°F), режим верх-низ, без конвекции, на среднем уровне 50–60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

8. Бисквит полностью остудить в форме. Разрезать на 3–4 коржа. При желании срезать «шапочку».

9. Для крема сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить маскарпоне, творожно-сливочный сыр и загуститель. Взбить до устойчивых пиков.

10. Собрать торт: корж → слой крема → слой варёной сгущёнки → снова крем. Повторить. Верхний корж слегка пропитать водой или молоком.

11. Накрыть торт плёнкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

12. Для покрытия масло взбить до пышности, постепенно добавить сгущёнку. Всыпать какао и взбить до однородности.

13. Покрыть торт тонким слоем крема, выровнять. Украсить по желанию.

СОВЕТЫ:
Если любите очень влажные торты — дополнительно пропитайте коржи.
Бисквит на растительном масле лучше использовать свежим.
Загуститель можно не добавлять, если сливки от 33%.
Торт отлично режется даже на тонкие порции.
Если кажется сладким — подавайте с кислыми ягодами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!