Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение

Молочные пряники без яиц — просто, быстро и очень вкусно!

Эти пряники — настоящее волшебство в мире выпечки! Минимум ингредиентов, никаких сложных процессов, а результат поражает: ароматные, нежные и такие вкусные, что их невозможно удержать на тарелке. Всего лишь молоко и мука — даже яйца не нужны! А если вы соблюдаете пост, просто замените молоко водой — и получите не менее восхитительное лакомство. Готовьте, удивляйте близких и наслаждайтесь мгновениями сладкого удовольствия!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 180 г
• Молоко (или вода) — 200 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — по вкусу
• Сахарная пудра для обваливания

Способ приготовления:

Отмерим 400 грамм муки, отсыпаем 200 грамм в миску, а оставшуюся оставляем в сторонку. Добавляем 180 грамм сахара. и перемешиваем. Молоко 200 мл подогреем до 70–80°C (когда появляется лёгкий пар, но нет пузырьков). Если нет термометра: Доведите до кипения, затем остудите 2 минуты.

❗Кипящим молоком не заливайте пряники могут быть резиновыми.

Вливаем горячее молоко и перемешиваем. Добавляем ванильный сахар и вливаем 50 мл растительного масла, еще раз все перемешиваем.

В оставшуюся муку добавляем 1 ч. л. разрыхлителя, перемешиваем и теперь добавляем в тесто.

Замешиваем тесто. Тесто не забейте мукой мне обычно требуется ровно 400 грамм.

❗Тесто слегка липнет к рукам так и должно быть, во время формирования просто нужно руки смазать растительным маслом.

Тесто делим на части весом по 30 грамм.

У меня получается примерно 30 пряников. Делаем сначала колобки.

Теперь колобок слегка прижимаем и при помощи кружки делаем шайбочку

Обваливаем в сахарной пудре.

Кладем на противень застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в духовке при 180 градусах 12 минут, не пересушите, возможно потребуется и 10 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Пряники кстати, чем дольше лежат тем вкуснее. Просто складываю в плотно закрытый контейнер и могут лежать до недели и только вкуснее становятся. Поэтому можно смело печь сразу много. 

Практические заметки:

• Чтобы тесто не липло к рукам при формировании, слегка смажьте ладони растительным маслом.
• Не стремитесь добавить много муки, иначе выпечка может стать жесткой.
• Проверяйте пряники через 10 минут выпечки. Они готовы, когда слегка поднялись и едва начали менять цвет снизу.
• Эти пряники обладают интересным свойством: через 8-12 часов после приготовления они становятся еще мягче, нежнее и ароматнее внутри. Храните их в закрытой емкости или контейнере при комнатной температуре.
• Для разнообразия в тесто можно добавить щепотку молотой корицы или цедру лимона.
  Итог: Этот рецепт доказывает, что для вкусной домашней выпечки не нужны сложные манипуляции или десятки ингредиентов. Простая смесь муки, молока и сахара превращается в нежные и сытные пряники, которые удобно брать с собой, подавать к чаю или кофе. Они долго не черствеют, а их приготовление — это действительно просто и быстро.

Ответы на возможные вопросы по приготовлению:

1. Можно ли заменить молоко?
Да, полностью. На воде (постный вариант) или на кефире, ряженке. Вкус будет чуть другим, но результат всё равно хороший.

2. Почему молоко нужно именно 70-80°C?
Горячая жидкость лучше растворяет сахар и «заваривает» часть муки, что даёт правильную структуру теста. Крутой кипяток может сделать пряники жестковатыми.

3. Тесто сильно липнет к рукам. Это нормально?
Да. При разделении просто смажьте ладони маслом. Добавлять много лишней муки не нужно — это сделает пряники суховатыми.

4. Чем можно заменить сахарную пудру для обсыпки?
Обычным сахаром (кристаллы будут хрустеть) или вообще не обсыпать. Иногда обваливают в кунжуте или молотых орехах.

5. Почему пряники рекомендуют есть не сразу?
После хранения в закрытой таре они становятся более мягкими и влажными внутри, вкус становится гармоничнее.

6. Можно ли добавить специи?
Да, в тесто при замесе можно добавить немного корицы, мускатного ореха, имбиря или кардамона.

7. Как понять, что пряники испеклись?
Они слегка поднимутся, поверхность потеряет влажный блеск, а низ станет светло-золотистым. Главный признак — они не должны сильно румяниться.

8. Сколько их можно хранить?
В герметичном контейнере при комнатной температуре — до 7-10 дней. Они не черствеют, а становятся мягче.

9. Что делать, если нет разрыхлителя?
Можно использовать пищевую соду (½ ч. л.), погашенную уксусом или лимонным соком, и добавить её в жидкую часть.

10. Можно ли сделать тесто заранее?
Да, его можно убрать в холодильник на несколько часов, завернув в плёнку. Перед формованием дайте немного постоять при комнатной температуре.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745