СОЛСБЕРИ СТЕЙК
22-07-2024 05:07
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
СОЛСБЕРИ СТЕЙК
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
СОЛСБЕРИ СТЕЙК
Это блюдо - родом из американской кухни. От стейка в нем - только название, поскольку готовится оно не из цельных кусков мяса, а из фарша - обычно говяжьего. Из фарша формуются плоские котлеты, которые подаются с грибным соусом. Блюдо очень вкусное и сбалансированное.
Оно хорошо еще и тем, что за счет соуса вы можете подать "стейк"-котлету с пастой, которая с этим соусом прекрасно подружится. Если не хотите пасту на гарнир - пожалуйста! Приготовьте картофельное пюре или отварите рис - в обоих вариантах будет отлично.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
говяжий или смешанный фарш 900 грамм
яйца 1 шт.
горчица 1 ст.л.
вустерский соус 1 ст.л.
панировочные сухари 50 грамм
черный молотый перец 1/2 ч.л.
соль по вкусу
Соус
луковица крупная 1 шт.
шампиньоны 350 грамм
томатная паста 2 ст.л.
куриный или говяжий бульон 400 мл.
соевый соус 2 ст.л.
вустерский соус 1 ст.л.
кукурузный крахмал 1 ч.л.
вода 1 ст.л.
соль и сахар по вкусу
Рецепт приготовления:
Лук нарезаем перьями или полукольцами. Грибы нарезаем пластинками.
Готовим “стейки”.
Соединяем в миске фарш, яйцо, панировочные сухари, соль, перец, горчицу и ворчестер. Хорошо перемешиваем.
Делим на 6 частей, из каждой формируем продолговатую плоскую котлету.
Сковороду разогреваем на сильном огне, добавляем растительное масло и снова прогреваем.
Кладем котлеты на сковороду.
Жарим пару минут с одной стороны, затем переворачиваем и жарим еще пару минут. Задачи полностью прожарить котлету нет, нужно придать ей поджаристую корочку.
Перекладываем котлеты на противень или в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Доводим до готовности, около 10-15 минут.
Пока доготавливаются котлеты, готовим соус. В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим до мягкости и легкой карамелизации.
Перекладываем на тарелку.
Увеличиваем огонь до сильного. В пару заходов обжариваем грибы.
Возвращаем в сковороду лук и перемешиваем.
Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, около минуты, до рыжего цвета и появления сладкого запаха.
Вливаем подогретый бульон и хорошо перемешиваем, соскребая со дна сковороды все карамелизированные частички продуктов.
Вливаем соевый соус и ворчестер. Перемешиваем. По необходимости корректируем вкус солью и сахаром.
Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь до среднего и провариваем в течение 3-4 минут.
В отдельной посуде размешиваем крахмал с водой. При постоянном помешивании вливаем в кипящий соус и провариваем до легкого загустения, в течение 1-2 минут.
Готовые стейки кладем в соус, перемешиваем и подаем.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник СОЛСБЕРИ СТЕЙК | Floret_floret - Дневник Floret_floret |
Лента друзей Floret_floret
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»