Диетологи считают, что сыр должен быть постоянно в рационе каждого.
Сыр полезно есть после перенесённого гриппа, инфекционных заболеваний, операций. Большое количество ферментов, которые добавляют в молоко при приготовлении сыров, насыщает сыр незаменимыми аминокислотами, что важно для нормального обмена веществ. Из-за содержания большого количества белка сыр прекрасно восстанавливает силы.
Твёрдый сыр также полезен для зубов. Он богат кальцием и микроэлементами и способствует быстрому восстановлению кислотности во рту после еды и препятствует образованию кариеса.
Однако сыр не следует есть на ночь, так как этот продукт считается тяжёлым для переваривания. Поев на ночь сыра, можно долго провертеться в постели в ожидании сна. Это связано с особыми веществами, которые подобно эндорфинам, оказывают возбуждающее действие. Однако, если у человека плохое настроение - можно съесть кусочек сыра.

Источник : http://www.newfoods.ru/205.html