 [показать]
Иметь в рационе солёное сало – это очень вкусно и полезно, знает каждый! А солю я его очень просто, и вы сами в этом убедитесь.
Выбираю свежее розоватого цвета сало, разрезаю его на куски и складываю шкуркой вверх в кастрюлю, где оно будет засаливаться.
Теперь варю рассол.
на 1 литр кипятка
1 стакан крупной соли
3-4 шт. лаврового листа
5-10 шт. перец горошком.
Для этого кипячу воду, добавляю в нее соль, лавровый лист, перец горошком.
Хорошо размешиваю, чтобы соль полностью растворилась. Затем убираю кастрюлю с огня и остужаю до теплого состояния.
Заливаю теплым рассолом сало, надо, чтобы оно лежало не очень плотно. Чтобы сало было полностью покрыто водой, положить сверху тарелку.
Я на следующий день переворачиваю сало, чтобы оно не лежало на одной стороне и сумело хорошо усолиться. Лишнюю соль сало не берет, поэтому не переживайте, оно не будет чрезмерно соленым.
На третий день сало достаю из рассола, раскладываю на чистую бумагу и салфеткой промокаю влагу.
В тарелку помещаю тертый чеснок, перемолотый в ступке черный перец, измельченный лавровый лист, по желанию можно добавить острую аджигу.
Приблизительно через 2 см делаю надрезы в кусочках сала глубиной -до шкурки.
Приготовленные специи помещаю в надрезы, после этого плотно прижимаю их вместе и обмазываю весь кусочек полностью.
Готовые кусочки плотно укладываю в пищевой пакетик, завязываю его, чтобы запах не выходил.
Часа 4-5 нужно подержать пакетик в теплом месте, это нужно для того, чтобы наше сало хорошенько пропиталось ароматом. После этого помещаем пакет в морозильную камеру.
После заморозки, можно достать один кусочек, нарезать его очень тонкими пластиками, положить на черный хлебушек, сверху- хрен с лимоном, и...о, блаженство!..получать удовольствие!
Приятного Вам аппетита, дорогие мои друзья!
 [650x] ЛККМ-Любовь |
|
|
