Лесные травы спасали от болезней и кормили людей всегда, так как многие из них являются лекарственными и съедобными растениями. В народе полезные дикорастущие травы, которые можно употреблять в пищу, называют - съедобные сорняки. Звучит не благозвучно, но не в "имени" дело, а в сути. Буквально на каждом шагу мы встречаемся с дикорастущими, но вкусными, съедобными, лекарственными травами (растениями). На полянах и опушках, берегах лесных речушек и сенокосных угодьях вы можете собрать травы для пищи и здоровья.

Важное условие сбора дикорастущих, съедобных и лекарственных трав: надо, чтобы трава в пищу и приготовления травяных настоев для здоровья росла вдалеке от города и дорог.    Травы "оживают" с началом весны, расправляются, начинают набирать силу; достигая наибольшего развития в разгаре лета – пышно цветут и завязывают семена. Осенью происходит плодоношение, травы грубеют, постепенно отмирают - «впадают в покой».

Для всех живых организмов роль трав бесценна: они «консервируют» энергию солнца, превращая её в готовые продукты для животных, которые затем поставляют человеку необходимую белковую пищу.

Сныть обыкновенная.

Сныть травянистое растение, которое можно "встретить"  и в лесу, и рядом с жильём человека.

Многолетняя трава сныть растет сплошным «ковром».  Садоводы с ней борются, но многие не знают, что польза сныти велика.

На вкус она приятная, с легким, нежным привкусом пряных трав.   Молодые листочки и черешки сныти добавляют в щи; по вкусовым качествам они не уступят первому блюду, приготовленному из капусты. Черешки и молодые стебли сныти используют в салатах, они придают блюду пикантный неповторимый привкус. Её успешно добавляют в фарш при приготовлении котлет. Листья сныти заквашивают на зиму, как капусту. Эта дикая зелень отлично сохраняет свои витаминные и питательные качества. Собирать сныть, как лекарственную траву надо весной, до поры её цветения. Польза сныти для здоровья велика. Помогает наладить работу желудочно кишечного тракта, вывести из организма человека лишнюю жидкость. Полезные свойства этой распространенной лекарственной травы хороши тем, кто страдает заболеваниями органов желудка.

Рецепты:

Запеканка из снитки

Быстро отварить в подсоленной воде промытые листья со стеблями, воду слить, добавить растительное масло. Если день не постный, можно смешать со сливочным маслом, а также добавить яйцо и небольшое количество муки. Выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный манной крупой или панировочными сухарями, сверху также посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке.

Салат из снитки

Тщательно промытые в дуршлаге листья со стеблями мелко порезать, смешать с размельченным с помощью вилки вареным яйцом, слегка посолить, добавить майонез. Все перемешать. Выложить горкой в салатник.

Соус из снитки

Тщательно промытые листья со стеблями (1 кг) тушить со сметаной (100 г) и сливочным маслом (50 г) в течение 15 минут; затем добавить измельченный репчатый лук (100 г), 2 лавровых листа, посолить по вкусу и потушить 5 минут. Добавить томатную пасту (50 г) и муку (50 г), и потушить еще 3 минуты. Соусом поливать вареный картофель, каши.

Начинка для пирожков из снитки

Промытые листья со стеблями (1 кг) опустить в кипяток до размягчения, воду слить, снитку мелко порезать и смешать с отваренным рисом (3 стакана). Добавить 3 мелко порубленных вареных яйца, посолить по вкусу.

Массу выкладывают на небольшие блинчики из кислого теста, тщательно защепляют и выпекают в духовке, пока пирожки не подрумянятся. Готовые пирожки слегка смазать маслом.