Август -  время, когда на рынках и в магазинах просто засилье кабачков и баклажанов. Оба вкусные, оба полезные, оба сезонные. Но если встать перед выбором: кабачок или баклажан? Что брать, если худеешь? Что полезнее? А если есть возможность взять и то, и другое -  как их готовить?

Давайте разбираться 👇



По витаминам и минералам.

Оба овоща не являются суперзвёздами по витаминам, но кое-что в них есть.

Кабачок:
- Витамин С -  поддерживает иммунитет;
- Калий -  полезен для сердца и сосудов;
- Магний -  помогает нервной системе;
- Витамины группы В (особенно B2 и B6).

Баклажан:
- Витамин К -  важен для свёртываемости крови и здоровья костей;
- Витамин В6 -  участвует в обмене веществ;
- Калий -  в баклажане его чуть больше, чем в кабачке;
- Марганец -  полезен для костей и соединительной ткани.

По витаминам -  паритет. Но у баклажана есть козырь: он содержит насунин -  мощный антиоксидант, который защищает клетки от старения. У кабачка такого нет. Но в остальном -  примерно одинаково.

По калорийности и пищевым волокнам.

Кабачок - 24 ккал на 100 г / 1,2 г клетчатки 
Баклажан - 24 ккал на 100 г / 2,5 г клетчатки

Калорийность -  одинаковая, что удобно для тех, кто следит за рационом. А вот по клетчатке баклажан выигрывает. Да, у него больше пищевых волокон в 2 раза, а значит -  сытность выше и работа кишечника лучше. Кабачок же на 95% состоит из воды, что делает его почти диетическим «наполнителем».

🧐Что выбрать и как готовить.

Если вы хотите максимум объёма при минимуме калорий -  берите кабачок. Его можно натереть, потушить, запечь и съесть целую тарелку.

Если вам важно плотность, текстура и чувство сытости -  баклажан. Он отлично впитывает вкусы и даёт ощущение более плотного приёма пищи.

Лайфхак: а если есть возможность, возьмите оба! Кабачок -  для лёгкого гарнира, баклажан -  для более плотного основного блюда. Идеальное сочетание.

Главное правило приготовления на похудении:
- Не жарить в большом количестве масла (оба овоща -  губки, впитывают всё, что льют);
- Запекать, тушить, готовить на пару или на гриле;
- Использовать специи и лимонный сок вместо жирных соусов.

Источник: https://max.ru/id21402003310_biz