«Олива – это вечнозеленое дерево, крона которого, круглый год не меняет окраски, но листья обновляются каждые три года. При посадке в каждую ямку сажают, как правило, два растения: женскую и мужскую особь для опыления. Вот почему древо оливы часто выглядит, как два ствола, обвивших друг друга. Оливковое дерево растет очень медленно, но может прожить до трех тысяч лет. По поверьям средиземноморских народов те, кто употребляет в пищу плоды оливы, обладают крепким здоровьем и выносливостью. Специалисты утверждают, что в оливках есть практически все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Мякоть зрелого плода содержит до 80% масла, в состав которого входят уникальные по своим свойствам ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая и линоленовая. В отличие от животных жиров, они приносят организму большую пользу — препятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и сосудов, способствуют выводу холестерина, благотворно влияют на органы пищеварения, замедляют процессы старения.»