[259x158]
Что нужно:
мука пшеничная - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
какао-порошок - 2 ст. ложки для теста и 3 ст. ложки - для глазури
яйцо - 2 шт.
масло сливочное - 120 г для теста и 5 ст. ложек - для глазури
молоко - 2 ст. ложки
соль - 1/4 ч. ложки
молоко сгущенное с сахаром - 3 ст. ложки
сахарная пудра - 1/2 стакана


Что делать:
Масло разотрите с сахаром до однородной консистенции, добавьте муку, соль, какао, яйца и взбейте. Выложите в форму. Выпекайте 35 минут. Остудите, не вынимая из формы.
Для шоколадной глазури масло растопите, соедините с какао, перемешайте, затем добавьте молоко, сахарную пудру и доведите до кипения.
Шоколадный корж смажьте глазурью, разрежьте на пирожные. Оформите орехами и шоколадным соусом.

Приятного аппетита!

Наиболее частые случаи подделки шоколада - это его ассортиментная фальсификация. В состав натурального классического шоколада должны входить только 5 компонентов:

- какао тертое;
- какао-масло;
- сахар;
- ванилин;
- лецитин.

Отсутствие ванилина - не является фальсификацией, в том случае, если шоколад горький или с максимальным процентом содержания какао бобов. В состав шоколада не должны входить следующие ингредиенты:

- какао-порошок;
- антиокислители (бутилокситолуол, бутилоксианизол);
- растительные жиры;
- вода;
- прочие подсластители и консерванты.

Добавление в шоколад какао-порошка приводит к понижению качества продукта. Ведь что такое какао-порошок: измельченный жмых после выпрессовывания какао-масла из бобов, в нем низкое содержание какао-масла и высокое содержание золы. Сколы такого шоколада будут напоминать наждачную бумагу.

Добавление в шоколад растительных жиров проводится с целью экономии, ведь пищевое какао-масло на порядок дороже пальмового или кокосового. Наличие в шоколаде растительного жира очень легко определить: положите кусочек шоколада в рот и оцените его способность таять. Какао-масло начинает таять при 34 градусах, а гидрогенизированные растительные жиры - при 40, а то и 50 градусах. Шоколад без какао-масла придется жевать, при этом будет ощущаться скрип на зубах и сухость продукта.

Качественная фальсификация шоколада достаточно широко применяется например, на фабрике Крафт Фудс, производящей шоколадные плитки марки Альпен Гольд. На данном предприятии применяется тактика, в пищевой промышленности называемая "нарушение рецептурного соотношения основных компонентов". Изюм, сгущенное молоко (порой молочно-растительной природы), сухое молоко, сливки, изюм, растертые орехи, цукаты, дробленые вафли вводят в большом количестве, чем снижают содержание какао продуктов в шоколаде.

Ну и напоследок, срок хранения шоколада - не более 4 месяцев. Введение в шоколад антиокислителей и консервантов позволяют увеличить срок хранения в ущерб вкусовым свойствам. Можете ощутить на себе. И, кстати, отсутствие в составе консерванта - не повод для спокойствия. Здесь главный показатель - срок хранения.

Итак, что же это за зверь такой - настоящий шоколад?

1) 5 основных компонентов
2) Гладкий скол - как у стекла
3) Гладкая, будто отполированная поверхность
4) Упакован в фольгу
5) Срок хранения до 4 месяцев
6) Быстро тает во рту

Все эти фигуры сделаны из шоколада!
[500x333]
+8

вот такой тортик)

[600x600]

Великолепный белый рояль в натуральную величину, полностью изготовленный в России
из белого шоколада. Впечатляют размеры шоколадного" инструмента"¦:
они составят 157 х 177 см, а вес - 236 кг.
[640x480]
+1

Шоколадные монеты в память петровской медной копейке и серебряному рублю - размерами 50х50 и 100х100 см, соответственно.
[640x480]
+1

Петропавловский Собор из Шоколада - это целый архитектурный ансамбль общим весом около 300 кг, изготовленный из натурального шоколада. Это стократно уменьшенная копия Петропавловского собора, обозначившая своим утонченным шпилем, основную визитную карточку города на Неве.
[480x640]
+1

Шоколадно-Трюфельный торт В замке "Jaunmoku"- Латвия.
[699x438]
+1

Кусочек сыра из Шоколада - эта шоколадная композиция является на данный момент не только самой большой (70х70х150 и весом более 500 кг), но и единственной в мире ручной работой, посвящённой бессмертному произведению А.С.Пушкина Евгений Онегин
(...МЕЖ СЫРОМ ЛИМБУРГСКИМ ЖИВЫМ...).
[700x525]
+1

[500x328]

[405x411]

[333x499]
Различные соревнования по шоколаду! Вот как это бывает!

Идем по ссылкам!

http://www.mazpek.ru/tehnolog/art4-3-4.html

http://www.mazpek.ru/tehnolog/art4-2.html

http://www.mazpek.ru/tehnolog/art4-5-1.html

Уроки кондитерского мастерства и украшений

http://www.mazpek.ru/arh/dvd.html

яйцо....хоть Пасха уже и прошла...
[340x340] [340x340]

[500x360]

Настроение сейчас - Нормальное...

Хорошо что это продается и в Москве... м-м-м-м...:)

[500x500]

           

Еще необычного

Шоколад-ням-ням!!!!!!
Как люблю побывать я там-
Где шоколадные дома,
Из шоколада детвора,
Где школа в шоколаде,
И в шокаладку падать-
Можно по утрам!!!!!!
Парам-пам-пам!!!!!!!!!!

народ ктонить знае чтонибудь про музей шоколада в москве?

[425x295]

Когдато надарили всякого непомню какойто праздник был. (здесь не все) я до того времени уже половину сьела или же когото угостила :)
сильно тапками не бить)
[показать]
Читать далее...

[640x424]