[387x480]
Прежде всего, настоящим шоколадом называется кондитерское изделие, при изготовлении которого используется только какао масло и какао тёртое (растёртая смесь крупинок какао-бобов в какао масле), а не продукт на основе какао порошка и заменителей какао масла на основе смеси растительных жиров.

Общепринятой нормой для шоколада является критерий качества, согласно которому шоколадная масса не должна иметь частиц более 25 мкм. Поскольку более крупные частицы при таянии шоколада во рту создадут ощущение песка. С другой стороны, обилие очень мелких частиц (менее 5 мкм) приводит к появлению так называемой "глинистости" шоколада, т.е. масса становится очень вязкой. Поэтому общепринято шоколад характеризовать спектром распределения частиц. Для современного массового шоколада это диапазон 15 - 30 мкм, а для шоколада класса "премиум" – это узкий диапазон 10 - 20 мкм.

Согласно стандарту бывают следующие виды шоколада:
1.Шоколад обыкновенный: содержит не менее 92% частиц с размером менее 30 мкм, и процентное содержание какао масла 31 - 33%.
2.Шоколад десертный: содержит не менее 96% частиц с размером менее 30 мкм, и процентное содержание какао масла 32 - 35%.
3.Шоколад пористый: по параметрам аналогичен десертному шоколаду, но имеет пористую структуру за счёт обработки при переменном давлении.
4.Белый шоколад: кондитерская масса на какао масле без добавления какао тёртого, размер частиц аналогичен десертному шоколаду.
5.Шоколад молочный: это шоколад с добавлением молочных продуктов и содержанием какао масла от 25 до 31%.
6.Шоколад с крупными добавлениями: это шоколад, в который в процессе изготовления введены крупные добавления в виде орехов, цукатов, изюма, вафельной крошки и других ингредиентов.

Необходимо отметить, что практически все производители шоколадной продукции борются за снижение размеров частиц в шоколаде, и доля так называемого "обыкновенного шоколада" снижается с каждым годом.

Горячий шоколад

В мире горячим шоколадом называют то, что у нас принято считать какао. А в понимании россиян - горячий шоколад - это сладкий, тягучий напиток, который нужно выскребать из чашки ложкой. Но, как говорится, сколько вкусов, столько и мнений.

Хотя с исторической точки зрения четкого разделения на шоколад и какао изначально вообще не существовало. Предшественником современного горячего шоколада был древний напиток chocoatl (“горькая вода”) - который, по легенде, подарили миру индейцы майя и ацтеки.

Само по себе шоколадное дерево (Theobroma cacao - “пища богов”) - вечнозеленое растение, естественная среда произрастания которого - тропики. Основные подвиды дерева какао: криолло (благородное какао), форастеро (чужеземец) и тринитарио.

Лучшим подвидом считается нежный криолло, который разводится в Мексике и Центральной Америке. Плоды деревьев группы форастеро более низкого качества, вкус их более терпкий и вяжущий.

В отличие от кофе, какао и приготовленный на его основе порошок для производства горячего шоколада разных производителей по своим вкусовым характеристикам не сильно друг от друга отличаются. Что же касается непосредственно качества какао-порошка, то оно определяется процентным содержанием какао. Чем больше процент, тем лучше считается шоколад, тем он горче. Кроме того, разные фирмы разрабатывают свою рецептуру, включающую дополнительные компоненты, такие как рыхлители (чтобы масса не слипалась), загустители, сахар или его заменитель, фруктово-глюкозные сиропы, ароматизаторы и т.д.

Вкус напитка напрямую зависит от комплекса этих компонентов. Тайна производства высококачественного горячего шоколада заключается также в смешивании различных сортов.

Подписалась на это сообщество, так как не могу и дня прожить без шоколада!


Шоколадные рекорды Гиннеса

Шоколадный брусочек
Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый большой в мире брусок шоколада весил приблизительно 2280 кг. Одна из кондитерских фирм изготовила этот шоковый экземпляр для выставки «Еврошоколад», проводимой в Турине в 2000 году.

Высокая шоколадка
В феврале 1991 года в Барселоне создали самую высокую модель шоколада. Образцовое создание возвышалось на 27 футов (8,5 м) в высоту и радовало зевак, пока экспонат не начали надкусывать.

Шоколадное сердце
Повар Грегор Пфафф из Германии и его команда создали к Дню Святого Валентина самое большое в мире сердце из шоколада и пряничного теста. Сердце весит около 922 килограммов, высота и ширина по 5 метров. Кондитерский шедевр установлен в одном из отелей Бангкока.

Самая большая в России плитка шоколада
В Москве в день праздника «500 лет шоколаду» был установлен новый рекорд для Книги Гиннеса. Кондитерская фабрика «Волшебница» представила всем гостям праздника самую большую настоящую шоколадную плитку в мире. Весило это произведение кондитерского искусства ни много, ни мало, 500 кг, его длина составила 2733 мм, ширина 1248 мм, а высота - 140 мм. Шоколадка была упакована в настоящую фольгу и бумажную этикетку.

Конфетка
Американские кондитеры «построили» гигантскую конфету. Пристрастия множества сладкоежек теперь сможет удовлетворить всего одна конфета – зато какая! Американские кондитеры соорудили трюфель из горького шоколада высотой более 2 метра и весом 3 тонны. «Конфетка» воплощает самые смелые фантазии, поскольку превышает по своим размерам все мыслимые достижения Книги рекордов Гиннеса. Ее высота составляет более двух метров, в диаметр - примерно столько же. Таким образом, человек свободно может спрятаться за подобным лакомством. Для того, чтобы понять, насколько велик супертрюфель, можно отметить, что в нем поместились бы почти 700 тыс. конфет обычного размера. Гигантское лакомство сооружали из отдельных блоков при помощи мастерков и лопаток. Несмотря на простую форму изделия, кондитерам пришлось переквалифицироваться в строителей.

Огромное шоколадное печенье
Самое большое шоколадное печенье - диаметром 24,2 м и площадью 486,95 кв. м - изготовили в Новой Зеландии 2 апреля 1996 года. Для этого потребовалось около 2,5т. шоколада.

Шоколадные полотна
На шоколадной выставке в Брюсселе прошел аукцион оригинальных «картин» из шоколада. Каждая из них, весом в 10 кг, представляла собой шоколадный отпечаток руки какой-нибудь бельгийской знаменитости. По самой высокой цене ушла «картина» с отпечатками рук Эдди Меркеса - легендарного бельгийского велогонщика. Ее купили за 12 тысяч франков.

Взято - x-lad.ru

вАпрос)))) вот те кто был в Питере или еще лучше там живетЬ) наверное многие видели тама магазин "Музей шоколада"))))(кста сначала подумала что это действительно музей......потом врубилась) а там кто-нибудь, когда-нибудь, что-нибудь покупал???? о_О моя подруга хотела купить там своему молодому человеку шоколадный футбольный мяч, но цена и перевоз его из Питера в Иркутск ее смутили))))

Настроение сейчас - Сладкое

Привет всем шоколадным ребятам!:angel: Лично я, ни дня не могу без сладкого! Оно поднимает мне настроение в первую очередь!!! И просто я его люблюююююю!!! Увидив ваше сообщество, решила поделиться своей маленькой слабостью!:)

Чем шоколад ЛУЧШЕ парня!
1. Если он не твердый, от него все равно получишь удовольствие.
2. Шоколад можно есть в машине, не боясь быть застуканным ментами.
3. Шоколад можно есть в присутствии мамы.
4. Шоколад, если его укусить, не кричит и не жалуется.
5. Два человека одного пола могут вместе есть шоколад, не боясь осуждений в свой адрес.
6. Шоколад не будет жаловаться, что его очень быстро съели.
7. После шоколада не остается волос.
8. Шоколаду не нужно врать.
9. Шоколаду все равно, девственница ты или нет.
10. Шоколад можно есть абсолютно в любой день.
11. Никто не может быть ни слишком молодым, ни слишком старым, чтобы есть шоколад.
12. Когда ты ешь шоколад, соседи тебя не подслушивают.
13. Размер шоколада не важен - важно то, что чем его больше, тем больше и удовольствия.
14. Шоколад всегда хорошо пахнет.
15. Шоколад не больно есть в первый раз.
16. Через шоколад не передается СПИД.
17. Когда ешь шоколад, не нужно пользоваться презервативами.
18. Недостаток шоколада не приведет к разводу.
19. Не нужно ждать почти час, чтобы поесть еще шоколада.
20. Если ты поел шоколада, тебе не придется снимать с себя обертку
[345x480]

Увидела это сообщество, не удержалась и решила стать ПЧ. Абажаю шоколад!!!
[700x525]

Мой любимый шоколад - Lindor от Lindtt) И вообще вся их продукция) А вы какую фирму предпочитаете? =)

Шоколад это все!
Я очень люблю горячий шоколад в кофейне на Пушкинской (не помню как кофейня называется) Шоколад там АБАЛДЕННЫЙ!
Иногда дома на водяной бане топлю шоколад, добовляю кипятка и сгущенки и эту вкусность ееем ))
а еще оч люблю шоколадку Нэсквик =) и нестле молочную.

[190x230]
Все терь это мое любимое сообщество как же я люблю шоколад....ммммммм...а кто-нибудь был в доме шоколада на Люсиновской??что там такое? а то руки никак не доходят до туда

Хочу вот так вот сесть и в одинаре съесть большую-большую плитку шоколада.....вот прям вот так вот. Хочу чтобы в это время мне никто не мешал....и вокруг за сто километров ваще людей не было.....а то мало ли...шоколад это вещь такая.....которую забрать могут....а вы вот так вот хотите?
[267x400]

[300x300]
Настроение сейчас - шоколадное)

гмой друг подсадил меня на шоколад Линд Эксэлант...ммм... просто божественный шоколад) он дорогой и оч разнообразный) есть даж с апельсинкой)

Ребят, вчера купила шоколадку Ritter Sport, а она видно залежалась в магазине, я открыла, а там какой-то белый налет на шоколаде. Что это значит?

Настроение сейчас - непонятное

ПРИВЕТ ЛЮБИТЕЛИ ШОКОЛАДА)))))я душу продам за шоколадку,и ради того чтобы быть худенькой я его уже 2месяца не ем....злюкой стала((( пожалейте меня....ну или подбодрите)

я обажаю мятный шоколад After Eight))))
кто-нибудь еще разделяет мою любовь?;))))

Люди, а кто смотрел фильмы с Джонни Депом "Шоколад" и "Чарли и шоколадная фабрика"?))))))

Только при одном этом слове «шоколад» начинают течь слюнки и улучшается настроение. . .

 Аромат шоколада ликвидирует состояние усталости и раздражительности, восстанавливает эмоциональное равновесие, придает ощущение спокойствия, безмятежности, внутреннего тепла. Все это благодаря какао-маслу — в организме человека освобождается гормон эндорфин, дающий сильное чувство наслаждения, и вещество фенамин, относящееся к психостимулирующим средствам.

Такой же эффект дарит нам не только сам шоколад, но и просто его аромат (например духи с ароматом шоколада).

Помимо бодрости и хорошего настроения, сопровождающих его приём, шоколад обладает рядом других полезных свойств:

Считается, что шоколад — один из самых сильных стимуляторов половой активности. 

Ученые объясняют это влиянием двух химических веществ, содержащихся в шоколаде. Первое из них — триптофан, участвующий в процессе сексуального возбуждения человека. Второе — фенилэтиламин — вещество, которое вырабатывается организмом во время влюбленности.

Так что нужно кушать ШоКоЛаД  ; )

всем любителям самой вкусной сладости на земле большой ПРИВЕТ!!)

Юпииииииии)))))) Всем любителям ЧоКоЛаДа прифет)))) я рада что я тут не одна тут по нему страдаю)))) я новенькая так что не судите сторого))) по неопытности могу и глупость какую-нить сказать

Всем приФет! Если бы вы знали, как я обожаю шоколад - ммм... А вот уже давно по телевизору крутят рекламу с шоколадом "Ламбер". Так вот. Пошла я в магазин и не нашла его. Может, знает кто-нибудь, где его можно в южной части Москвы купить (желательно, чтоб это была серая ветка)? Солнцы, оч прошу вас, скажите, где он продается! А то у меня без шгколада этого скоро крышу окончательно снесет!