Хлебная корка содержит много антиоксидантов, нормализующих работу кишечника, и приносит больше пользы, чем мякиш. Наиболее полезен хорошо пропеченные хлеб с коркой темно-коричневого цвета, а маленькие булочки предпочтительней больших батонов – у них много корочки. Дожаривать или допекать хлеб не рекомендуется, т к когда булка начинает подгорать, ферменты гибнут.

Мелкие яйца, так как их несут молодки, более калорийны и в них больше витаминов, а в крупных - больше белка и меньше калорий.

Кстати, готовить желательно на медленном огне – меньше шлаков будет в организме.
~*Cherry_Blossom*~

Знчит недавно поздно после учеников вернулась домой, сестра лежит больная, ужин готовить я не успевала и вот что придумала...

Взяла маленькие французские булочки, срезала верхушки, вынула мякоть, донышко смочила столовой ложкой томатного сока, заем тёртый сыр.
Приготовила начинку- мелко нарезанные грибы (я взяла вешенки), тушила, отдельно обжарила лук, добавлила его в грибы и жарила ещё минут 10.
Можно добавить дольку чеснока (протёртую или выдавленную :))
Потом этим вот всем начинила булочки, ещё раз сверху посыпала тёртым сыром, закрыла срезанной верхушкой булочки и сверху слегка смазала майонезом....
поставила на 10 минут в духовку......
вкуснятина!!!!!!
сестра из-за слабости съела только половинку одной булочки....
я съела всё остальное (в том числе и её оставшуюся половинку)
вкуснятина
синяя книга

(На самом деле это фирменное блюдо мужа моей родной сестры. Но я тоже его делал, и могу подтвердить, что это - очень просто)

На противень, смазанный растительным маслом, уложить ломтики мяса (кстати, это не обязательно должна быть шейка), посолить, поперчить по вкусу, посыпать грибами (шампиньонами из банки), нарезанным полукольцами луком, залить каждый ломтик соусом (сметана+майонез в равных долях), сверху положить нарезанный кружочками помидор. Можно добавить зелень.
Запекать в духовке до готовности.

Практика показывает: как бы ни были уже сыты гости, от такого "горячего" отказаться они просто ни в силах, настолько аппетитно выглядит! Впрочем, и на вкус весьма недурственно. Весьма. :)
Grumbler

Помню, пару лет назад я готовила печеночный пирог. Он состоял из выпеченных печеночных "Блинчиков", прослоенных морковной (?), кажется, начинкой. Было безумно вкусно!
На днях решила сделать это блюдо, но, перерыв все стопочки бумажек с рецептами, так его и не нашла :-(
Быть может, кто-то знает, как его готовить? Подскажите, а?
И_снова_Я

Галантин из курицы


1 курица, 1 стакан грибов, 1/2 стакана сметаны, 1/2 лимона, 2 зубочка чеснока, соль, перец, приправа по вкусу.


Курицу помыть и аккуратно снять с неё кожицу. Срезать всё мясо и порезать его на некрупные кусочки. Положить нарубленные грибы, посолить, приправить соком лимона, выдавить чеснок, добавить приправу по вкусу. Перемешать и дать постоять 1/2 - 1 час.
Полученным фаршем не очень туго начинить кожицу курицы, подвернуть в местах разрезов так, чтобы фарш не было видно (можно завязать нитками). Положить на противень и густо намазать сметаной. Жарить в духовке, не переворачивая ,до получения хрустящей корочки, периодически поливая выделяющимся соком
синяя книга

Вот этот горшочек я только что заточила с чистой совестью.

Картошка 5 крупных штук ( на 5 горшочков)
Мясо (кто-как любит) я взяла грамм 700 всего
грибы
лук 2 головки

Соус:сметана, майонез, сыр и соленый огурец смешанные вместе ввиде соуса.

Картошку порезанную крупными кубиками обжарить до корочки с половиной луковицы, мясо тоже порезанное на такого же размера кубики обжарить, тоже с луком, но с целой луковицей, и грибы ( я взяла мороженные с осени опята) обжарить с луком.

Всё сложить слоями (мясо, картошка, мясо, картошка, немного воды в каждый горшок, грибы, 2 ложки соуса)
И поставить в духовку на 180 градусов примерно на час.
ЕДА
[показать]

[показать]
как можно легко разнообразить привычные и скучные завтраки и ужины (и не только)?
очень легко и просто!
для этого нам понадобится зелень, чеснок, болгарский перчик и воображение :)
берём более чем простые продукты, повседневно используемые, к примеру мягкий творог или сметану и сливочное масло, и начинаем фантазировать.
пока масло тает и становится мягким и удобным в использовании - нарежем меленько зелень (зелёный или майский лук, укроп, петрушку, кинзу - то что нравится)
мелко режем чеснок (или давим его в специальной давилке)
и как только масло станет мягким, соединяем его с зеленью и чесноком, и взбиваем до однородной массы. солим по вкусу.
такое масло можно для бутербродов использовать, в качестве приправы к зепечённым мясным и рыбным блюдам, как украшение праздничного стола.

в качестве вкусного и полезного завтрака можно использовать мягкий творог или сметану, смешаные с зеленью и чесноком, и немножко сдобреные оливковым маслом и солью.

зелень можно заменить болгарским перчиком красного или оранжевого цвета либо любыми овощами на выбор и вкус, и готовить детям вкусные и разнообразные завтраки :).

:PS:: зелёное, чесночное масло хранится в морозильной камере до трёх недель (проверено. может и дольше, но у меня заканчивается быстро), а кисло-молочное разнообразие лучше использовать в течении дня, максимум двух.
nikky

нужен рецепт соуса для креветок...
плз...
некто_не_в_светлом

Берем блюдо, слегка смазываем его майонезом, потом тонко режем листья салата(при необходимости можно заменить пекинской капустой), далее выкладываем тонким слоем на тарелку, следующий слой мелко нарезаный лук-порей, потом слой тунца(в собственном соку,размельченного), сок обязательно слить. Следующий слой - майонез и на него потереть на терке два яйца сваренных в крутую. Салат готов! Надо дать ему немного постоять. Приятного аппетита!
Liraks

[200x202]Американский исследователь Джонни Боуден предъявил публике рейтинг закусок, которые наиболее негативно влияют на здоровье человека, сообщает Washington ProFile.

Чемпионом по степени наносимого вреда, согласно Боудену, является картофель фри (в США он называется жареный картофель по-французски - french fries). Этот продукт предлагают практически все сети ресторанов быстрого питания. В нем содержится очень опасная комбинация картофеля, масла, сахара и искусственных вкусовых добавок.

В десятку самых вредных закусок также вошли специфическая американская закуска - пончики-донатсы (donats - глазированные пышки, в их состав входят мука, масло, сахар), чипсы (в которых, как и во французском картофеле, опасно соседствуют вредные продукты), любые газированные напитки (содержат огромное количество химикатов), батончики типа "сникерса" (сахар и химикаты).

Кроме того, очень вредными является специфический американский продукт, представляющий из себя жареную свиную кожу (в США эта закуска называется pork rinds, это аналог шкварок, он продается в пакетиках и употребляется в холодном виде), а также печенье с пониженным содержанием жира (жир заменяют продуктами химического синтеза), крекеры (мука, соль, сахар и химикаты) и претцели (pretzel, соленый крендель - содержит муку, сахар, соль и химикаты).

Ksju6a

Возьмите 350 г муки и тщательно смешайте со стаканом пива, желтками 2 яиц, 1 столовой ложкой сметаны (соль по вкусу). Влейте еще 2 стакана пива, снова взбейте венчиком, затем добавьте взбитые в пену белки и снова взбейте. Выпекайте на смазанной жиром горячей сковородке с 2-х сторон, складывайте в стопку, предварительно смазав сливочным маслом.

i-makc

[показать]
Запеченные фрукты
Необходимые продукты: любые фрукты (сливы, персики, нектарины, абрикосы, инжир, черешня), сахарная пудра, щепотка мускатного ореха, взбитые сливки.
Фрукты вымыть и удалить из них косточки, затем нарезать на четвертинки (инжир надрезать и "раскрыть", надавив на него, черешню уложить, не надрезая). Все фрукты должны быть примерно одинакового размера. Уложить фрукты в противень, посыпать сахарной пудрой и запекать в разогретой духовке 15 минут. Горячие фрукты посыпать щепоткой мускатного ореха. Подавать со взбитыми сливками.
Ksju6a

[показать]
Белые грибы, запеченные с мятой
Необходимые продукты: белые грибы – 1 кг, оливковое масло, 9-10 долек чеснока, соль, перец, большой пучок мяты.
Белые грибы разрезать на несколько "пластинок" толщиной 5 мм. Из фольги сделайте 3 или 4 кармана. В каждый карман влить несколько ложек оливкового масла, уложить грибы, посолить, посыпать щепоткой специй, уложить на грибы свежие листья мяты. Затем конверт завернуть и на 15-20 минут отправить в духовку, разогретую до 190°С.
Ksju6a

[показать]
Фасоль с белыми грибами
Необходимые продукты: белые грибы – 1 кг, фасоль – 300 г, петрушка – 1 большой пучок, помидоры – 3 шт., чеснок – 4 зубчика, соль, перец, оливковое масло, сухие специи, сухой майоран.
Залить фасоль несколько часов водой, затем поставить ее вариться. Почистить и вымыть грибы, крупно их нарезать. Положить в кипящую фасоль большой пучок петрушки и 2 зубчика чеснока. Разогреть на сковородке 2-3 ст. ложки оливкового масла, мелко искрошить 2 зубчика чеснока и слегка их обжарить, затем добавить 1 чайную ложку сухих специй, 1 чайную ложку сухого майорана, нарезанные грибы. Чтобы лишняя жидкость испарилась, сковородку нужно оставить открытой. Грибы жарить на медленном огне, помешивая. В слегка проварившуюся с петрушкой и чесноком фасоль добавить один большой помидор, сделав предварительно надрез на кожуре помидора, чтобы он "отдал" свой сок. Еще 2 нарезанных крупными дольками помидора добавить в грибы и перемешать. Из кастрюли с фасолью нужно вынуть помидор, пучок петрушки, чеснок. Фасоль выложить в сковородку с грибами и потушить еще 10-15 минут. Солить по вкусу.

Ksju6a

[показать]
Миндальный пирог с творогом
Необходимые продукты: миндаль – 225 г., яйца – 6 шт., сливочное масло – 200 г., сахар – 2/3 стакана, лимоны – 7 штук, мука – ½ стакана, сыр "Рикотта" – 250 г.
Орехи измельчить в блендере. Отделить белки от желтков. Масло взбить с сахаром, затем, продолжая взбивать, ввести по одному желтки, измельченный миндаль, потертую на мелкой терке цедру семи лимонов, сок трех лимонов и муку. Взбить белки с щепоткой соли. В миндальное тесто добавить сыр, перемешать и добавить белки. Круглую форму для выпечки щедро смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто, равномерно распределяя его. Пирог выпекать в разогретой до 150 ºС духовке 40-45 минут. Подавать со взбитыми сливками.

Ksju6a

[показать]
Сэндвич из яблока с сельдью
Необходимые продукты: филе жирной селедки – 4 шт., сыр "Филадельфия" (пониженной жирности) – 200 г., чеснок – 1 зубчик, оливковое масло – 1 ложка, зеленые яблоки – 2 шт., огурец – 1 шт., сок ½ лимона, щепотка белого перца.
Филе сельди нарезать крупными кусками и поместить в блендер, добавить сыр, чеснок без сердцевины, лимонный сок, оливковое масло и перец и взбить все до получения однородной густой массы. Яблоко нарезать крупными кружочками толщиной 5 мм. Большой ложкой выложить селедочную массу на один кружочек яблока и накрыть сверху другим кружочком. С огурца снять верхний зеленый слой, чтобы получилась длинная ленточка шириной 1 см, и опоясать ею селедочную массу между двумя слоями яблок.

Ksju6a

Картофельный пирог с сыром
Необходимые продукты: картофель – 4-5 шт., лук-порей – 1 шт., твердый сыр – 100 г., растительное масло – 2 ст. ложки, сливочное масло – 1 ст. ложка, соль, щепотка белого перца и сухого укропа.
Разогреть в сковородке 1 ложку оливкового и 1 ложку сливочного масла и потушить нарезанный кольцами лук-порей. Очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить лук-порей, соль, щепотку перца и сухой укроп. На разогретую сковородку влить 1 ложку масла и выложить картофельно-луковую массу, формируя из нее тонкий круглый пирог. Жарить 2-3 минуты на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть крышкой и дать пирогу постоять еще 10 минут. Затем пирог перевернуть и прожарить на другой стороне. Пирог выложить на противень, посыпать натертым сыром и поставить на 3 минуты в разогретую до 180 ºС духовку.
Ksju6a

Пряная курица
Необходимые продукты: небольшая курица, мед - 2-3 ст. ложки, соевый соус - 2 ст. ложки, сливочное масло - 40 г., корица - 2 палочки, анис - несколько звездочек, зерна кардамона
Перемешать масло, мед и соевый соус. Натереть этой смесью курицу снаружи и изнутри. Уложить палочки корицы, звезды аниса, семена кардамона на курицу и часть положить во внутрь. Выложить курицу на бумагу для выпечки, сделать карман. Выпекать на противне около 1 часа.
Ksju6a

Овсяное печенье
Необходимые продукты: сливочное масло - 100 г., яйца – 1 шт., сахарная пудра – 0,5 стакана, коричневый сахар - 0,5 стакана, мука - 100 г., ваниль - несколько капель, изюм - 2 горсти, овсяные хлопья - 0,5 стакана
Вымешать масло, коричневый сахар и сахарную пудру, ввести одно яйцо (яйцо предварительно слегка взбить). Влить полстакана теплой воды, несколько капель ванильной эссенции, затем добавить муку, овсяные хлопья и изюм. Все тщательно перемешать. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом. Выложить столовой ложкой тесто на бумагу. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.
Ksju6a

Национальное блюдо - ДРАНИКИ :)

Сырую картошку среднего размера (штук 11-12) натираем на мелкой терке (не знаю названия - буду импровизировать - такие дырочки с выпуклыми краями, будто изнутри забивали гвоздики, а потом вытащили ;)), если получилось очень жидко - следует слить лишний сок. Добавляем соль, немного муки (примерно 2-3 чайные ложки), одно яйцо. Перемешиваем. Выкладываем ложкой оладушки и обжариваем в растительном масле. Подавать со сметаной.
Некоторые в тесто доваляют пару зубчиков чеснока, пропущенных через чесночницу - это на любителя.

Можно обжарить мяско на сковороде, а отдельно грибочки с луком. Потом в горшочек (или толстостенную кастрюльку) уложить слоями драники, мясо, драники, грибы. Ну и лук, конечно :) завершить драниками, залить сметаной и потомить в духовке. Потом по верху можно зеленым луком (выращенном на подоконнике :D) посыпать. Вкусно :)

Если есть мясо, то можно приготовить колдуны. Это те же драники, но со свиным фаршем внутри (опять же - кому чего - можно и грибков туда запихнуть). В данном случае шлепается на разогретую сковородку тесто (лучше сразу быстро выложить оладушки на всю поверхность сковородки), далее, когда тесто чуть схватится (в этом случае оно как раз успеет схватиться), выкладывается фарш (куда предварительно подмешиваем соль, перец, специи- кому чего :)), и наверх шлепается ещё тесто. Обжаривается, переворачивается, обжаривается. Кушается, как правило, со сметаной.
А вообще, у каждого свой рецепт драников, и у каждого они по-своему вкусны.

Всё, отчиталась.
И_снова_Я