Для приготовления вышеуказанного блюда нам потребуется (я беру в расчет большую!!! семью, где все любят это блюдо):

            - 4 кг. помидор;

            - 4 кг. болгарских сладких перцев;

            - 400-500 гр. томатной пасты;

            - 7-8 зубчиков чеснока;

            - соль, сахар, мясорубка и кастрюля (примерно литров на восемь…)

Итак, начинаем… [245x194]

1. Берём помидоры, срезаем с них шкурку и нарезаем тонкими ломтиками на сковородку. После чего тушим их примерно с полчаса на медленном огне.

 

 

 

 

[350x100]2. Пока помидоры тушатся, берём перцы, разрезаем их на четыре части и очищаем от семечек.

 

Читать далее...

1. жарить круглыми кусочками баклажаны с чесноком, так, чтобы потом этот чеснок был разложен на каждом кусочке баклажана.

2. отдельно в это же время тушим мелко нарезанные, можно на терке, овощи: тыква (основной ингридиент), морковь, помидоры, перец, кабачки, чеснок и лук (или любые овощи по вкусу, но тыква обязательно с чесноком должна присутствовать).

3. пожаренные баклажаны раскладываем на широком блюде, а поверх них выкладываем тушеную массу.

пальчики оближешь, а главное полезно)))))) приятного аппетита)))))))

Научили тут меня одному чрезвычайно простому рецептику салата, который я и опробовал на выходных. Значит так,
Ингридиенты:
Банка консервированной красной фасоли
Банка консервированных шампиньонов резаных
Два-три пакетика сухариков (с беконом, грибами... с чем хочешь)
Майонез

Способ приготовления:
Все ингридиенты свалить в кучу и перемешать. С майонезом только поаккуратнее, не переборщите.

Способ употребления:
Съесть немедленно, пока сухарики хрустят
(впрочем, и сутки спустя салатик остается вкусным)

Дополнительно, для любителей усложнять:
Возможны варианты. Например, грибы предварительно обжарить с луком.

Приятного аппетита! :)

Не знаю, существует ли такое блюдо где-нибудь еще, но я до него дошел сам, придумав по ходу дела собственное название. Ирландия здесь присутствует постольку, поскольку я использовал принцип знаменитого "ирландского рагу". :)
Я вообще предпочитаю готовить быстрые несложные блюда и, как правило, не утруждаю себя точной рецептурой. Главный принцип: "по вкусу". И как-то раз, придя домой с тренировки, я обнаружил, что от усталости забыл зайти в магазин, купить что-нибудь на ужин. Бежать на ночь глядя уже никуда не хотелось, и я как следует порылся в холодильнике. Нашел индюшачью ногу, небольшой, начавший подгнивать с одной стороны кабачок, помидор, зелень. Недолго думая, обрезал с ноги мясо, почистил кабачок (отрезав ненужное, конечно), порубил все это на кусочки вместе с помидором, забросил в горшочек. Добавил немножко подсолнечного масла, воды, мелко нарезанной зелени, специй (по-вкусу), и поставил в духовку до готовности.
Блюдо получилось одновременно и сытным, и легким. Я бы даже сказал диетическим. :)

всем привет!

поскольку все, что хорошо написано, написано не мной, я не буду лишний раз марать интернет своими словесами. я лучше буду цитировать хорошо известную и талантливо написанную книгу Петра Вайля и Александра Гениса "Русская кухня в изгнании". Это увлекательнейшее чтиво и действительно вкусные рецепты.

Итак, глава I.
НАЗАД, К КУРИЦЕ!

Курица - самая загадочная птица, если рассматривать царство пернатых с точки зрения кулинара-эмигранта.

Во-первых, оказалось, что все читанное нами в зарубежной литературе - неправда. Точнее, плебейское невежество живущих впроголодь переводчиков. Выяснились, что все эти "я, пожалуй, съем кусочек цыпленка" и "приготовьте мне сэндвич с цыпленком" - на самом деле всего лишь обычная курица. То есть именно "кусочек курицы" заказывает официанту героиня, а герой вовсе не такой изысканный, как казалось раньше, так как ест банальный бутерброд с курицей. Нас-то, как и переводчиков, учили в школе, что chicken - это цыпленок, а курица - hen. Во-вторых, все мы выросли в сознании, что курица дороже, благороднее и престижнее мяса. И если в урожайные на крупный рогатый скот годы говядина стоила рубль девяносто килогpамм, то за курицу приходилось платить по 2.50. Одно время торговали скороспелыми бройлерами по 1.60, но их покупали неохотно. Бройлеры осуществили идею акселерации в зоологии, и средняя особь была ростом с семилетнего мальчика, а вкусом не напоминала ничего. Самых разборчивых отпугивал радикальный синий цвет бройлеров, и без дрожи их покупали только работники медицинскил учреждений.

Уже в Италии стало ясно, что нас долгие годы держали в темноте. Курица оказалась дешевле картошки, автобусного билета, почтовой марки. Эмиграция ринулась на куриц и приехала в Америку с устойчивым отвращением к этой птице, которая и тут стоит втрое дешевле творога.

Многие в течение долгих лет совершали обратный путь - назад, к курице. Реабилитация курицы произошла уже на новом уровне, согласно законам полузабытой диалектики. Теперь, когда мы можем не считать эту домашнюю птицу ни деликатесом, ни бросовым товаром, надо уверенно сказать, что именно иэ курицы удобнее всего приготовить прекрасный обед, если нет времени возиться и есть смысл сэкономить. Возьмите крупные куски курицы и крупно порезанный лук: 2 средних луковицы на фунт птицы. На дно кастрюли положите маленький кусок масла, лавровый лист, перец горошком. курицу, лук - ни капли воды! - посолите, поставьте на слабый июнь и уйдите.

Займитесь уборкой, любовью, самообразованием - на кухне все произойдет без вашего участия. Часа через полтора вы получите прекрасное сочное блюдо, к которому хорош любой гарнир: отварная картошка, рис, макароны. Курица в луковом соусе хороша тем, что ее можно готовить часто, разнообразя добавками. Например, сразу можно положить в кастрюлю два-три сушеных гриба. Другой вариант - за пять минут до снятия с огня добавить полстакана сметаны, 3-4 долькн чеснока, горсть нарезанной петрушки или кинзы, чайную ложку сухого базилика, майорана или тмина, полстакана вина - любая из этих добавок дает новое блюдо, так как луковый соус активно воспринимает добавление специй и пряностей.

Новый взгляд на горячие бутерброды
На тонко нарезанные косочки ржаного хлеба (впрочем белый тоже подойдет) укладываются несколько очищенных креветок, кусочки мелко порезанного помидора (можно чуть-чуть базилика, свежего или сухого) и весомый шматок сыра рокфор (дорблю). Запекается в сливочном масле на раскаленной сковороде несколько минут, чтобы сыр стал мягким.

Бодренький салатик за 5 минут
Нужно:
1 банка консервированной кукурузы,
1 банка резанных шампиньонов,
2 банки стручковой зеленой фасоли (можно сварить полкило замороженной)
1 крупная вареная морковь (но можно и без нее, с ней - красивее)
4 крутых яйца
400-500гр. нежирной ветчины
долька чеснока

Консервы вскрыть, высыпать овощи в шумовку и оставить стекать на час (чем меньше останется в них влаги, тем красивее получиться салат). Ветчину порезать узкой соломкой, яйца натереть на крупной терке. Честнок порезать как можно мельче.
Все смешать, посолить и заправить майонезом.

Фаршированные груди - афигенная фигня ;)
Нужно:
4 куриные грудки (филе)
1 крупная луковица
1 средний болгарский перец
3-4 крупных шампиньона
150гр. сыра
Панировочные сухари
Духовка

Куриные грудки (филе) обмыть, поперчить, посолить и замариновать в лимонном соке на 30-40 минут.
За это время обжарить мелкопорезанные лук, перец и шампиньоны, крепко посолить, поперчить и добавить специи по вкусу (рекомендую эстрагон и розмарин, немного).
Сыр нарезать толстенькими параллелипипедами грамм по 30ть.
в куриных грудках сделать надрезы, заполнить овощной смесью, которую удобно будет протолкнуть вовнутрь кусочком сыра.
полученный фаршированный овощами и сыром объект обвалять в яйце и сухарях, положить на сковороду или противень и поставить в духовку на 40 минут.

Рецепт приготовления узвекского плова в картинках:
http://www.liveinternet.ru/users/717543/post6538497/
:)

Поделюсь своим рецептом - закуски....

Беру баклажанчики, режу их на пластинки...
Посыпаю солью, наливаю немного воды и оставляю на 20 минут, чтобы горечь убрать...
Пока баклажанчики отмокают, тру на терке плавленный сыр и чесночок. Затем все перемешиваю с майонезом.. Готово.
Воду с баклажанов сливаю и промываю их...
Обжариваю баклажаны с двух сторон. Даю остыть...
На пластинку баклажана ложу немного готовой сырной массы и закручиваю рулетиком.
Рулетик завязываю зеленым луком...
Укладываю на тарелочку и украшаю помидорами, огурцами, зеленью..
Очень вкусно и красиво...
Приятного аппетита!!

Отрада-Севастополь

Пирог «Летняя песня»
Необходимые продукты: миндаль — 75 г, курага — 100 г, размягченное сливочное мало — 250 г, сахарная пудра — 180 г, яйца — 4 шт., мука — 100 г, мелко натертая цедра и сок 1 лимона, щепотка соли.
Разогреть духовку до 180 ºС. Измельчить в блендере миндаль. Таким же образом измельчить курагу (лучше, если курага будет слегка суховата). Взбить сахарную пудру с маслом. Через сито просеять муку. Смешать муку с миндалем, добавить щепотку соли. По одному ввести в масло с сахарной пудрой яйца. Не переставая взбивать, добавить сок и цедру лимона, затем частями ввести муку с миндалем, последней добавить курагу, хорошо перемешать. Смазать разъемную форму сливочным маслом, выложить тесто в форму, распределяя по всей поверхности. Выпекать 25–30 минут.
Для крема и украшения: молоко — ½ л, ванильная палочка — 1 шт., желтки — 5 шт., сахарная пудра — 5 ст. ложек, холодные сливки — 300 мл, сладкое красное вино — 150 мл, ягоды (черешня, малина, ежевика и т.д.) — 300 — 400 г.
Опустить ванильную палочку в молоко и довести молоко до кипения. Когда молоко слегка остынет, разрезать ванильную палочку, вынуть семена и добавить их в молоко. Взбить желтки с сахарной пудрой. Через дуршлаг процедить молоко, чтобы избавиться от пенок. Ввести молоко во взбитые желтки, влить все в кастрюлю и, постоянно помешивая, дождаться, когда крем станет гуще. Остывший крем поставить на некоторое время в холодильник. Взбить венчиком сливки. Нарезать испеченный бисквит небольшими кусочками, полить вином, сверху — яичным кремом. Подавить вилкой половину ягод и уложить сверху на крем, последними выложить взбитые сливки и украсить оставшимися ягодами.
Ksju6a

знаете... очень редко готовлю по рецептам... не знаю, люблю импровизировать...
хотя хоть какой то намек на начало нужен...)))
некто_не_в_светлом

Рецепт, выклянченный мной у Fleur-de-lis.

[показать] Для теста:
4 яйца
300г сахара (100г+200г)
300г сливочного масла
200г муки
100г крахмала
2 полные столовые ложки какао-порошка
2-3 столовые ложки молока
Для начинки:
300г светлого винограда без косточек
500г сливок
3 столовые ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 пакетика закрепителя для сливок (или можно взять просто желатин)
4 столовые ложки рома
1 плод манго (спелый: желто-красный)
1 пакетик светлой заливки для торта (или опять же желатин)
100г миндальных листочков

Тесто:
1. Нагреть духовку до 200 градусов (по фарингейту примерно 450 градусов). Разьемную форму выложить бумагой и смазать жиром.
2. Отделить белки от желтков. Белки взбить со 100г сахара в густую пену.
3. Взбить масло. Помешивая, растворить в масле 200г сахара. Добавить желтки. Вымесить густую массу, по консистенции похожую на крем.
4. Муку и крахмал просеять поверх получившейся массы, а затем все перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки (мешать лучше деревянной ложкой)
5. Наполнить половиной теста кондитерский мешок (можно взять обыкновенный целлофановый пакет, и потом для выдавливания отрезать уголок). Оставшуюся часть смешать с какао-порошком и молоком. Второй кондитерский мешок наполнить темным тестом.

Приготовление:
1. Начиная от края, выдавить на дно формы попеременно круги темного и светлого теста.
2. Выпекать корж около 45-60 минут. Остудить, опрокинув на решетку для пирога.

Начинка и украшение:
1. Виноград помыть, дать каплям воды стечь и разрезать ягоды пополам.
2. Сливки с 1 столовой ложкой сахара, ванильным сахаром и закрепителем взбить в густую пену. Если вместо закрепителя для сливок используется желатин, то его сначало надо залить холодной водой, дать ему разбухнуть, затем поставить на медленный огонь и растопить. В сливки желатин вводить охлажденным.
3. Корж разрезать поперек на 2 части. Обе половины пропитать ромом (или сахарным сиропом).
4. Смазать нижний корж взбитыми сливками, выложить виноград и поверх смазать еще раз сливками.
5. Накрыть верхним коржом. Обмазать торт остатком сливок.
6. Манго разрезать, удалить косточку, а затем очистить. Мякоть нарезать тонкимим ломтиками. Веерообразно разложить на поверхности торта.
7. Приготовить заливку для торта согласно указанию на упаковке, добавив к содержимому 2 столовые ложки сахара и 250 мл воды. Если нет заливки, можно использовать желатин - размочить в холодной воде, растопить и добавить сахар.
8. Заливку кисточкой нанести поверх ломтиков манго и по бокам торта.
9. Миндальные листочки прижать к боковым краям и посыпать ими торт сверху.
10. Перед подачей на стол рекомендуется поставить его на 1 час в холодильник.


Дополнение от автора, на мой вопрос о манго, в данный период редко встречающийся в наших широтах продукт: "манго не принципиально... можно украсить как душе угодно... я вот по краю мандаринки выкладываю, потом ряд винограда... а посередине можно и персики и киви и клубнику кружочками... вобщем всё что хочешь".
Splinter

Готовится легко и получается ммммм..........!

Торт-мороженое “Daim”.

 

Основа: 4 белка (желтки не выбрасывать!), 2 дл сахара, 150 г. миндаля.

Мороженое: 4 желтка, 1 ½ дл сахара, 4 ½ дл жирных сливок, 1 двойная шоколадка “Daim”.

 

Белки и сахар взбить в крутую массу. Миндаль размолоть в комбайне или растолочь в ступке (довольно мелко, но не в порошок) и вмешать в яичную массу. Хорошо перемешать и влить в покрытую бумагой форму 24-26 см Æ. Выпекать на нижней «полочке» при 170 °С 45-50 мин. Готовая основа должна хорошо остыть!

Желтки и сахар хорошо взбить, до образования белой пены. Взбить сливки и влить их во взбитые желтки, перемешать. Добавить измельченную шоколадку.

Готовыый корж остудить, вынуть из формы, форму вымыть и высушить, и опять положить в нее корж. Сверху залить мороженым, поставить в морозилку на 2 часа, украсить измельченным шоколадом и взбитыми сливками.

СП_Чайница

Итак, дорогие мои любители не очень сладких и лекгих тортов, записывайте:

Сырный торт

Основа: круглая форма 24-26 см Æ, 250 г. печенья ”Digestive”от ”LU” или другое рассыпчатое печенье, 115 г. масла сливочного (должно быть мягким, но не растопленным). (Вполне можно использовать иной рецепт основы, напр., обычной бисквитной).

Верх: 1 пачка лимонного желе (у нас продается  желе ”Freia”, но можно и другое, вес сухого порошка желе 125 г, объем готового – 5 ½ дл. Для приготовления желе для торта использовать половину жидкости от указанного на пачке, т.е. если на пачке стоит 5 дл, то использовать только 2 ½ дл.), 1 пачка сыра  ”Philadelfia”, 3 дл. жирных сливок, 3 дл. сметаны, 115 г. сахарной пудры, 1 ч.л. ванильного сахара.

На дно формы уложить бумагу для выпечки или кальку. Печенье хорошо раздробить в комбайне или вручную, смешать с маслом, разместить в форму, хорошо утрамбовать. Желе приготовить с ½ жидкости от указанной на пачке (не кипятить!), хорошо размешать и остудить (но не дать застыть). Пока желе остывает, смешать сахарную пудру, сметану, сыр и ванильный сахар, хорошо перемешать, чтобы не было комков. Добавить взбитые сливки. Под конец влить желе и размешать. Массу влить в форму поверх основы и поставить на 2-3 часа в холодильник. Не замораживать!

Когда верх застынет, можно украсить дольками свежих или консервированных мандаринов. Перед тем как снять форму, лучше провести острым ножом между тортом и стенками формы, чтобы торт «отклеился», а то верх может треснуть. Приятного аппетита!

СП_Чайница

Яблочный пирог.

4-5 кисловатых яблока, 3 яйца, 3 дл сахара, 100 г масла или маргарина, 1 ½ дл молока, 4 ½ дл муки, 2 ½ ч.л. пекарского порошка. Корица (2 ст.л.) и сахар (1/ дл).

Очистить кожуру с яблок, вырезать сердцевину и нарезать яблоки тонкими ломтиками. Накрыть пленкой, чтобы не потемнели. Сахар и яйца взбить. Масло (или маргарин) вскипятить вместе с молоком и отложить на потом. Форму размером 25х35 см смазать маслом и присыпать мукой.

Смешать муку и пекарский порошок и вмешать осторожно в яичную массу. Под конец понемногу влить молоко и масло. Тесто влить в форму, дольки яблок вдавить в тесто ряд за рядом. Сверху посыпать корицей и сахаром. Выпекать при 200°С  35-45 мин.

СП_Чайница

Этот рулет придется особенно по вкусу тем, кто любит конфеты «Коровка».

Те, кто не на диете, записывайте:

 

Рулет: 3 яйца, 1 ½ дл. сахара, 2 ½ дл. муки, ½ ст.л. пекарского порошка.

 

Начинка: 3-4 дл. жирных сливок (взбить)

 

Карамельный соус: 4 ½ дл сахара, 2 ст.л. воды (можно больше), 2 ¼ дл растопленного масла, 2 ¼ дл жирных сливок, 1 ч.л. муки, 1 дл.молока

 

Включить плиту на 225°С, на дно формы размером 30х40 см уложить бумагу для выпечки. Яйца и сахар взбить до густой пены, чтобы тесто получилось воздушным. Смешать муку и пекарский порошок и осторожно вмешать в яичную массу. Равномерно распределить тесто по дну формы и выпекать 6-8 мин. на средней «полочке».

Положить на стол чистое полотенце или бумагу для выпечки, сверху насыпать немного сахара. Перевернуть испеченый пирог на бумагу или полотенце «лицом вниз». Осторожно снять бумагу, на которой он пекся, и дать ему остынуть.

Взбить сливки и распределить их по остывшему пирогу. Свернуть это все в рулет и уложить на блюдо швом вниз.

Подогреть сахар с водой, пока сахар не станет коричневым (не забывать помешивать, чтобы не подгорело). Влить растопленное масло и сливки (важно, чтобы и то, и другое было горячим, а то сахар соберется в твердые комки, которые задолбаешься дробить). Муку смешать с молоком и влить в карамель. Дать закипеть. Когда карамель остынет, залить ею рулет.

СП_Чайница

мой любимый рецепт

Берете любое мясо(говядина курятина свинина-можно ассорти)
режете полосками размером с палец-добавляете майонез яйцо специи крахмал(пару столовых ложек) и пусть постоит
потом просто берете и жарите обычныс способом выкладывая мясо вилкой на раскаленную с маслом сковороду...очень вкусно

Чем дольше держите мясо в маринаде тем оно вкуснее
поэтому можно его заготавливать на неделю..

Аналогично можно сделать котлеты из курицы-все то же самое только курица режется мелкими кубиками..а масса после маринования выкладыватся на сковорду ложкой как оладьи....
Приятного аппетита
AURA

Куриные ножки, фаршированные мандаринами по-китайски
Для рецепта вам потребуется:
- курица (ножки без косточки) - 4 шт.
- морковь - 4 шт.
- мандарины - 5 шт.
- проросшая соя - 200г
- имбирь (тертый) - 1 ч.л.
- чеснок - 2 зубчика
- темный соевый соус - 1 ст.л.
- сахар - 1 ч.л.
- коньяк - 1 ст.л.
- лук-шалот - 4 шт.
- приправа адзиномото - 1/2 ст.л.
- соевое масло - 2 ст.л.
- молотая паприка - 1/2 ч.л.
- соль, свежемолотый перец - по вкусу.

Морковь помыть, очистить и вставить внутрь обмытых и посоленных куриных ножек. В воке или глубокой сковороде раскалить 1 ст. л. соевого масла и быстро, в течение 2–3 мин., обжарить куриные ножки с морковью со всех сторон. Вынуть ножки шумовкой, дать остыть. Смешать натертый имбирь, раздавленный чеснок, соевый соус, коричневый сахар, коньяк, адзиномото, 1 ст. л. соевого масла, паприку, свежемолотый перец, очищенный и измельченный лук-шалот. Ножки обвалять этой смеси, вынув и отложив в сторону морковки. 2 мандарина почистить, разделить на дольки и вместе с проросшей соей начинить ими филе ножек. Филе и морковь выложить в ту же сковороду, залить соусом и соком, выжатым из 2 мандаринов, оставив один для украшения. Накрыть крышкой и тушить 15–20 мин.

Подавать на одном блюде с морковью и полураскрытым мандарином, украсив оставшейся соей.
Constanta

Скоро начнутся массовые вылазки на природу с обязательными шашлыками и прочими прелестями.
Поделитесь, кто как и чего на природу вкуснючего вывозит? :)
Splinter

А кто-нибудь готвит на контактном гриле?
Полезная штука. И получается всё очень вкусно. Но моя фантазия как-то исчерпалась на мясе, курице, индейке и баклажанах...
Может, кто подскажет?
Продолжение_следует

Внимание! Делюсь своим коронным рецептом печенья!

4 ст. муки
1 п. маргарина

2 яйца
1\2 ст. сахару
1 б. майонеза
1\2 ч. л. соды

Когда я делаю тесто, то сначала растираю сахар с яйцом и только потом добавляю в просеянную муку. Тесто должно получиться достаточно крутое. Раскатайте маленькие шарики, обваляйте их в сахарном песке и выпекайте в горячей духовке до готовности на слегка смазанном маслом противне.
В принципе, можно добавлять всякие ароматизаторы, корицу и т д, но я больше всего люблю оригинальный рецепт - ничего лишнего)
~*Cherry_Blossom*~