Анализ зеленого кофе - это процесс контроля и оценки качества. Его проводят изготовители кофе, предприятия, которые занимаются покупкой и продажей зеленого кофе, обжарщиками. Главная цель этой процедуры — это определение физических особенностей зерна, а также определение дефектов. По физическим показателям определяется однородность и размер кофейного зерна. Среди дефектов определяется количество и виды несоответствующего зерна, а также органолептические показатели. Процесс анализа зеленого кофе состоит из нескольких этапов: регистрация первоначальных данных исследуемого материала, скрининг, анализ дефектов, обжарка, кап-тестинг, обработка результатов и составление отчета. При процессе регистрации первоначальных данных записывается производитель, страна, регион, плантация, вид, сорт, год и месяц сбора урожая.

Скрининг — это отбор зеленых кофейных зерен для проведения анализа зеленого кофе по органолептическим и физическим показателям. Выборка кофейных ягод составляет 350 грамм.

Правильный и подробный анализ зеленого кофе предоставляет большое количество информации. Полученные данные позволяют трейдеру контролировать качество зеленого зерна, а обжарщику быстро и с минимальными потерями подбирать степень обжаривания, а также составлять кофейные смеси.

Адреналино – это напиток с содержанием эспрессо, который напоминает классическую «кофе-колу». Рецептура напитка возникла в августе 2009 года, когда кондиционер прекратил охлаждать помещение, а на улице стояло чрезвычайно жаркое лето. Основными составляющими напитка являются эспрессо — кофе и энергетический напиток, которые оказывают бодрящее воздействие на человеческий организм, ускоряют движение крови по кровеносной системе человека и устраняют сонливость. Сущность приготовления базируется на том, что в охлажденный айриш – бокал переливается энергетический напиток, содержащий гуарану, а затем добавляется эспрессо в соотношении 200 мл энергетика и 30 мл кофе. При перемешивании получается трхслойный готовый напиток. В нижних слоях находится кофе и энергетик, а третий слой – пенка. В ней накапливаются вредные вещества, содержащиеся в напитке, поэтому ее удаляют из бокала. Для усиления вкусовых качеств в готовый продукт добавляется колотый лед.

Адреналино — это логичное продолжение классической «кофе-колы». Этот рецепт возник в августе 2009 года при большой жаре и неисправном кондиционере.

Его название объясняется очень просто: бодрящий кофе эспрессо и энергетический напиток, входящие в его состав, мгновенно отгоняют любую сонливость, заставляют кровь быстрее бежать по венам, и дают хороший заряд бодрости.

Естественным образом напиток делится на три красивых слоя. Из них пьются только два вкусных нижних, где находится кофе и энергетик. Верхний слой либо удаляется, либо используется трубочка для питья.

РЕЦЕПТ АДРЕНАЛИНО

Рецепт приготовления достаточно прост: в холодный (а ещё лучше — в специально охлаждённый) бокал выливается банка любого энергетика с гуараной. После чего туда аккуратно вливается эспрессо.

Ингредиенты:

200 мл энергетического сильногазированого напитка;
30 мл эспрессо.
Естественным образом напиток делится на три красивых слоя. Из них пьются только два вкусных нижних, где находится кофе и энергетик.

Верхний слой — пенка, в которой собираются красители, ароматизаторы и консерванты — снимается и выбрасывается. Либо адреналино пьётся через трубочку.

Готовый напиток получается вкуснее и полезнее, чем два напитка по отдельности. В него также можно добавить лед кубиками, а лучше — колотый «крэш» или лед, разбитый блендером в «снег».

источник