Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

400 слов на английском

[600x563]


[570x583]


[565x604]


[570x589]

РОМАН ГЕРШЗОН
ДОЛИНА ИОСАФАТА

«Долина Иосафата — Кедронская долина, отделяющая Иерусалим от Масличной горы, место погребения иудейского царя Иосафата. По поверию древних иудеев, место Страшного, суда, который должен совершиться при конце мира».
И. Бунин «Стихотворения и рассказы 1907-1909 гг.».

Иудейский царь Иосафат (Иошафат), сын царя Асы, царствовал в Иерусалиме двадцать пять лет (876-851 г.г. до н.э.) и, в основном, продолжал начатую отцом политику укрепления Иерусалимского Храма, Иерусалима и царского двора.
Иосафат - один из самых известных царей Иудеи. Его именем названа знаменитая долина в центральной части Кедронского ущелья в Иерусалиме, упоминаемая в Библии.
Место воскресения из мертвых указано в Библии достаточно точно – это долина Иосафата в Иерусалиме. «Я соберу все народы и сведу их в долину Иосафата, и буду судиться там с ними за народ мой и за удел мой - Израиль, который они рассеяли среди народов, и за землю мою, что они разделили» (Иоэль 4:1-2).
Именно поэтому многочисленные древние, а также менее древние захоронения и расположены в Кедронской долине и долине Иосафата - в ожидании последнего воскресения и Суда.
И вот как великий русский писатель Иван Бунин описывал долину Иосафата, которую он увидел во время своего путешествия по Святой Земле в начале прошлого века.
«За иссохшим руслом Кедрона дорога поднимается – мимо Погребальной пещеры Богоматери, Гефсимайского сада и гробниц Авесалома и Иосафата, по каменистым склонам Элеона, среди несметных плит еврейского некрополя, стоящих как раскрытые книги, испещренные крупными письменами.
Есть ли в мире другая земля, где бы сочеталось столько дорогих для человеческого сердца воспоминаний?
Гроб Мариам! У стен сада, столь любимого сыном, в ложе кремнистой долины, под сводами древнего полуподземного храма, во тьме которого блещут огни, оклады и самоцветы, почила она, простая женщина из Назарета, венчанная высшею славой – земной и небесной.
А русло Кедрона? Это дол Иосафата, место грядущего Страшного суда, великая житница Смерти. Нет правоверного иудея и мусульманина, который не полагал бы несказанной радостью быть погребенным в этой юдоли и не верил бы, что и всех лишенных этой радости созовет в нее Господь в день суда своего. Он ведь сказал устами Иоиля: «Я соберу все народы и приведу их в долину Иосафатову». Солнце уже клонится к западу, за Иерусалим. От его восточной стены пала тень. Но ослепительно-золотисты скаты Элеона, дорога, извилисто прорезанная по ним, плиты и гробницы. Золотиста лазурь над Кедроном и горой, золотисто-песочного цвета ястреба, реющие над нами, трепещущие своими острыми, в черных ободках крыльями: любят они эти скаты, любят сушь пустыни, в которую медленно вступаем мы, огибая среди запыленных олив Элеон».
Иван Бунин - «Рассказы о Палестине», 1909.
Согласно еврейским преданиям, долина Иосафата является не только местом грядущего Страшного Суда, но и территорией, где по дороге в Иерусалим когда-нибудь пройдет помазанник Господа Машиях (Мессия), будущий вечный великий правитель всех народов Земли.
Согласно христианской традиции, Мессия-Христос уже являлся в Иерусалиме. У христиан ожидается второе пришествие Иисуса, которое вновь пройдет в районе Иосафатовой долины.
Маршрут Машияха-Мессии в Иерусалиме известен по библейским текстам. Помазанник, поставленный Всевышним на вечные времена, должен будет спуститься с Масличной горы. Затем он на белом ослике проедет через Кедронскую долину в Иерусалим, въедет через Золотые ворота (они же Ворота Милосердия) на Храмовую гору, и там провозгласит создание царства Божия на Земле.
У подножия Масличной горы в Иерусалиме в районе Гефсиманского сада регулярно дежурит белый ослик, так что с доставкой Машияха с Масличной горы на Храмовую проблем быть не должно.
Проблема по будущему маршруту Машияха была создана мусульманами в районе Золотых ворот Старого города Иерусалима в шестнадцатом веке, когда перед воротами было основано кладбище, а сами ворота замурованы.
Считается, что в священной книге мусульман упоминаются Золотые ворота, они же ворота Милосердия. «В тот день, когда скажут лицемеры и лицемерки тем, которые уверовали: «Подождите, чтобы нам заимствовать вашего света» - им скажут: «Вернитесь обратно и ищите вашего света!» И воздвигнута между ними стена, у которой ворота: внутренность ее – милосердие, а наружность со стороны ее – наказание» (Коран 57:13).
У евреев существует понятие, что Машиях, как потомок первосвященников коэнов Иерусалимского Храма, не может заходить на кладбище. Поэтому пройти по указанному в Библии маршруту через современное мусульманское кладбище недалеко от долины Иосафата Мессия просто не сможет. Может быть, создав возле Золотых ворот кладбище и замуровав сами ворота, сыны ислама решили предохраниться от нежелательного для них визита на Храмовую гору и теперь, как представляется, уверены в надежности принятых мер?
Но некоторые евреи считают, что Машиях через кладбище не пройдет, а пролетит по воздуху или же Читать далее...

РОМАН ГЕРШЗОН
ДОЛИНА ИОСАФАТА

«Долина Иосафата — Кедронская долина, отделяющая Иерусалим от Масличной горы, место погребения иудейского царя Иосафата. По поверию древних иудеев, место Страшного, суда, который должен совершиться при конце мира».
И. Бунин «Стихотворения и рассказы 1907-1909 гг.».

Иудейский царь Иосафат (Иошафат), сын царя Асы, царствовал в Иерусалиме двадцать пять лет (876-851 г.г. до н.э.) и, в основном, продолжал начатую отцом политику укрепления Иерусалимского Храма, Иерусалима и царского двора.
Иосафат - один из самых известных царей Иудеи. Его именем названа знаменитая долина в центральной части Кедронского ущелья в Иерусалиме, упоминаемая в Библии.
Место воскресения из мертвых указано в Библии достаточно точно – это долина Иосафата в Иерусалиме. «Я соберу все народы и сведу их в долину Иосафата, и буду судиться там с ними за народ мой и за удел мой - Израиль, который они рассеяли среди народов, и за землю мою, что они разделили» (Иоэль 4:1-2).
Именно поэтому многочисленные древние, а также менее древние захоронения и расположены в Кедронской долине и долине Иосафата - в ожидании последнего воскресения и Суда.
И вот как великий русский писатель Иван Бунин описывал долину Иосафата, которую он увидел во время своего путешествия по Святой Земле в начале прошлого века.
«За иссохшим руслом Кедрона дорога поднимается – мимо Погребальной пещеры Богоматери, Гефсимайского сада и гробниц Авесалома и Иосафата, по каменистым склонам Элеона, среди несметных плит еврейского некрополя, стоящих как раскрытые книги, испещренные крупными письменами.
Есть ли в мире другая земля, где бы сочеталось столько дорогих для человеческого сердца воспоминаний?
Гроб Мариам! У стен сада, столь любимого сыном, в ложе кремнистой долины, под сводами древнего полуподземного храма, во тьме которого блещут огни, оклады и самоцветы, почила она, простая женщина из Назарета, венчанная высшею славой – земной и небесной.
А русло Кедрона? Это дол Иосафата, место грядущего Страшного суда, великая житница Смерти. Нет правоверного иудея и мусульманина, который не полагал бы несказанной радостью быть погребенным в этой юдоли и не верил бы, что и всех лишенных этой радости созовет в нее Господь в день суда своего. Он ведь сказал устами Иоиля: «Я соберу все народы и приведу их в долину Иосафатову». Солнце уже клонится к западу, за Иерусалим. От его восточной стены пала тень. Но ослепительно-золотисты скаты Элеона, дорога, извилисто прорезанная по ним, плиты и гробницы. Золотиста лазурь над Кедроном и горой, золотисто-песочного цвета ястреба, реющие над нами, трепещущие своими острыми, в черных ободках крыльями: любят они эти скаты, любят сушь пустыни, в которую медленно вступаем мы, огибая среди запыленных олив Элеон».
Иван Бунин - «Рассказы о Палестине», 1909.
Согласно еврейским преданиям, долина Иосафата является не только местом грядущего Страшного Суда, но и территорией, где по дороге в Иерусалим когда-нибудь пройдет помазанник Господа Машиях (Мессия), будущий вечный великий правитель всех народов Земли.
Согласно христианской традиции, Мессия-Христос уже являлся в Иерусалиме. У христиан ожидается второе пришествие Иисуса, которое вновь пройдет в районе Иосафатовой долины.
Маршрут Машияха-Мессии в Иерусалиме известен по библейским текстам. Помазанник, поставленный Всевышним на вечные времена, должен будет спуститься с Масличной горы. Затем он на белом ослике проедет через Кедронскую долину в Иерусалим, въедет через Золотые ворота (они же Ворота Милосердия) на Храмовую гору, и там провозгласит создание царства Божия на Земле.
У подножия Масличной горы в Иерусалиме в районе Гефсиманского сада регулярно дежурит белый ослик, так что с доставкой Машияха с Масличной горы на Храмовую проблем быть не должно.
Проблема по будущему маршруту Машияха была создана мусульманами в районе Золотых ворот Старого города Иерусалима в шестнадцатом веке, когда перед воротами было основано кладбище, а сами ворота замурованы.
Считается, что в священной книге мусульман упоминаются Золотые ворота, они же ворота Милосердия. «В тот день, когда скажут лицемеры и лицемерки тем, которые уверовали: «Подождите, чтобы нам заимствовать вашего света» - им скажут: «Вернитесь обратно и ищите вашего света!» И воздвигнута между ними стена, у которой ворота: внутренность ее – милосердие, а наружность со стороны ее – наказание» (Коран 57:13).
У евреев существует понятие, что Машиях, как потомок первосвященников коэнов Иерусалимского Храма, не может заходить на кладбище. Поэтому пройти по указанному в Библии маршруту через современное мусульманское кладбище недалеко от долины Иосафата Мессия просто не сможет. Может быть, создав возле Золотых ворот кладбище и замуровав сами ворота, сыны ислама решили предохраниться от нежелательного для них визита на Храмовую гору и теперь, как представляется, уверены в надежности принятых мер?
Но некоторые евреи считают, что Машиях через кладбище не пройдет, а пролетит по воздуху или же преодолеет этот район Читать далее...

«Авраам!.. Возьми сына твоего, единственного твоего, которого ты любишь, Ицхака; и пойди в землю Мориа, и принеси его там во всесожжение на одной из гор, о которой Я скажу тебе».
Бытие 22:2-3
Одним из центральных событий Библии является эпизод жертвоприношения Ицхака на горе Мориа. К тому времени наш праотец Аврам уже изменил свое имя на Авраам, стал зажиточным хозяином, переехал на жительство в Беер-Шеву и воспитывал сына Ицхака.
Последовал однозначный приказ Всевышнего. «И встал Авраам рано утром, оседлал осла своего и взял с собой… Ицхака, сына своего…и пошел на место, о котором сказал ему Господь. На третий день возвел Авраам очи свои и увидел то место издалека…» (Бытие 22:3-4).
И возникает естественный вопрос: почему, каким образом это место было видно издалека? Еврейские мудрецы объясняют это следующим образом. «В начале место было низким, но поскольку Господь намеревался простереть благодать Свою на это место и сделать его священным, Он сказал: Царю надлежит поселяться не в низине, а на высоком месте, заметном, видном для всех и укрепленном. Немедленно указал Господь сдвинуться горам в одно место, чтобы образовать место для «Шехины». Вот почему названа гора «Мориа», ибо вследствие страха Божьего (иврит иръа) образовалась гора» ( «Агадат Вильнаи»). «Что увидел Авраам? Увидел столб огня, подымающийся от земли к небу» («Ялкут Иерушалаим», 1971).
По преданию, при подходе к стране Мориа Авраам и Ицхак увидели в небе прекрасный город, и пошли по направлению этого видения. Рядом с Авраамом и Ицхаком были слуги, но увидеть прекрасный город – божественный Иерусалим, было дано только двум патриархам еврейского народа.
Интересно, что сегодня город в небе, реальный, а не духовный Иерусалим, можно увидеть в районе современного города Мевассерет-Цион (иврит - предвестие Сиона), западного пригорода столицы, расположенного на скоростном шоссе Тель-Авив-Иерусалим. При подъезде к Иерусалиму на перевале в Иудейских горах внезапно открывается панорама города в небе, земного Иерусалима, расположенного на высоте 800-900 метров над уровнем моря. Не исключено, что именно отсюда и увидели Авраам и Ицхак страну Мориа.
А гора Мориа, вероятно, обладавшая уникальными энергетическими особенностями, во время путешествия Авраама и Ицхака, вероятно, проявила себя во всем своем нраве. Возможно, «столб огня, подымающийся от земли к небу», был в те дни реальным явлением этого удивительного места.
Авраам с сыном идут к горе, и по дороге происходит разговор, полный трагизма и иронии. Ицхак спрашивает: «Отец мой!…Вот огонь и дрова, где же агнец для всесожжения?» И с грустью отвечает Авраам: «Господь усмотрит агнца для всесожжения, сын мой» (Бытие 22:7-8). И когда уже связанный Ицхак лежит на жертвеннике и Авраам поднял для заклания нож, ангел останавливает жертвоприношение. Вместо Ицхака в жертву идет баран, «случайно» запутавшийся рогами в кустарнике (Бытие 22: 9-13). По одной из версий, испытание Авраама было спровоцировано Сатаной, оспаривавшим благочестие Авраама (Талмуд, Трактат Сангедрин, 89б). Сатана пытался также искусить Ицхака и вызвать возмущение его жертвенной участью, на что богобоязненный отрок, боясь собственного малодушия, попросил отца связать его по рукам и ногам (Талмуд, Трактат Берешит раба, 56).
Рассказанный эпизод имеет много аспектов. Это, в первую очередь, готовность принести в жертву Всевышнему самое дорогое, что есть у человека, собственного ребенка, и готовность человека пожертвовать собой ради Господа, и воспоминание о человеческих жертвоприношениях, а также принципиальная отмена этих жертвоприношений.
Важное значение имеет и место жертвоприношений. Это гора Мориа, которая выбрана Всевышним. И не случайно именно на этом месте через много веков будет построен Иерусалимский Храм, где в дар Всевышнему будут приноситься жертвенные животные.
Библейский рассказ о жертвоприношении Ицхака вызывает тяжелые вопросы. Как мог разумный человек, которого мы считаем праведником, принести в жертву собственного ребенка? Раввин И.Телушкин отвечает на этот вопрос так: «Если сегодня мы считаем жертвоприношение ребенка, мягко говоря, аморальным, то именно потому, что это запрещено Библией, а не потому, что это самоочевидно. Тысячелетиями в самых разных обществах по всему миру практиковались человеческие жертвоприношения…Столетия после Авраама царь Моава, придя в отчаяние от невозможности предотвратить победу израильтян, взял «сына своего первенца, который должен был стать царем после него, и принес его во всесожжение» (2 Царств 3-27). И когда Господь потребовал принести в жертву Ицхака, Авраам был, вероятно, больше удручен, чем удивлен – ведь ему неоткуда было в то время узнать, что людям не следует приносить в жертву своих детей; и конечно, он слышал, что его соседи так делают. Новым в этой истории поэтому было не то, о чем Господь попросил вначале, а то, что Он заявил в конце о своем нежелании человеческих жертв» (И.Телушкин «Еврейский мир», 1997).
В этой истории практически не упоминается мать Ицхака, Сара. Знала ли она, Читать далее...

В давние времена осенней порой еврейские хозяйки в местечках Восточной Европы убирали со своих огородов богатые урожаи капусты. Часть урожая капусты хозяйки солили в бочках на зиму, а значительную часть кочанов хранили в своих погребах иногда и до следующего лета. Наши еврейские бабушки и прабабушки хорошо знали целебные свойства капусты и готовили из нее осенью и зимой вкусные витаминные салаты.

Салат из капусты
500 г капусты, 2-3 столовые ложки растительного масла, 1 морковка, соль, сахар, зелень укропа или петрушки - по вкусу.
Капустные листья нарезать соломкой. Морковь натереть на мелкой терке, смешать с капустой, добавить соль, сахар, зелень укропа или петрушки. Все перемешать, заправить растительным маслом и подавать к столу.

Салат из капусты с огурцами
500 г капусты, 3-4 свежих огурца, 3-4 столовые ложки майонеза, соль, перец, зелень укропа или петрушки - по вкусу.
Капусту и огурцы мелко нарезать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Все перемешать, выложить в салатницу, украсить зеленью петрушки или укропа.

Как мы видим, в еврейских капустных салатах в значительных количествах употребляется свежая зелень укропа и петрушки. Но поскольку в галуте свежие петрушка и укроп бывали только летом, то хозяйки перетирали свежую нарубленную зелень петрушки и укропа с солью, закладывали эту смесь в банки, закрывали банки крышками или плотной пергаментной бумагой и длительное время хранили банки в прохладном месте. И если у кого-то нет желания часто возиться со свежей зеленью, то рекомендую вспомнить этот старинный способ хранения укропа и петрушки.
Ну а пока вернемся к нашим салатам.

Салат из капусты с морковью и яблоками
500 г капусты, 2 морковки, 2, яблока, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль, сахар, зелень укропа и петрушки - по вкусу.
Капусту нарезать соломкой. Морковь и яблоко натереть на крупной терке, смешать с капустой, добавить соль и сахар. Заправить растительным маслом, перемешать. Выложить в салатницу и украсить зеленью петрушки и укропа.

Салат из капусты с морковью, яблоками и лимоном
500 г капусты, 2 морковки, 2 яблока, 1/2 лимона, 1-2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, соль, зелень петрушки и укропа - по вкусу.
Капусту нарезать соломкой. Морковь и яблоки натереть на крупной терке, лимон натереть с кожурой на мелкой терке. Все смешать, добавить соль и сахар, заправить растительным маслом, перемешать. Выложить в салатницу и украсить зеленью петрушки и укропа.

Если длинными осенними или зимними галутными вечерами витаминные салаты начинали надоедать домашним, то тогда на помощь еврейским хозяйкам приходили уксус, перец, сахар и другие продукты, с помощью которого капустные салаты можно было сделать острыми и пикантными.

Острый салат из капусты с яблоками
500 г капусты, 1 стебель сельдерея, 3-4 кислых яблока, 2-3 столовые ложки 3% уксуса, 1-2 чайные ложки сахара, соль, зелень укропа или петрушки - по вкусу.
Капусту и яблоки тонко нашинковать, сельдерей нарезать соломкой. Все сложить в салатницу, добавить сахар и полить уксусом. Тщательно перемешать и украсить зеленью.

Острый салат из капусты с огурцами
500 г капусты, 3-4 свежих огурца, 3-4 кислых яблока, 2-3 чайные ложки 3% уксуса, 1-2 чайные ложки сахара, 2-3 столовые ложки растительного масла, соль, перец, зелень укропа или петрушки - по вкусу.
Капусту, огурцы и яблоки мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить сахар и уксус. Все перемешать, заправить майонезом и украсить зеленью петрушки или укропа.

Острый салат из капусты с перцем
500 г капусты, 2 свежих огурца, 1 морковка, 1 зеленый перец, 1 луковица, 1-2 столовые ложки лимонного сока, 1-2 чайные ложки 3% уксуса, соль, сахар, красный перец, зелень укропа или петрушки - по вкусу.
Капусту, огурцы и зеленый перец мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить уксус и лимонный сок. Посолить, поперчить, заправить майонезом, все перемешать.

В начале 1970-х годов в маленьких городках белорусского Полесья я еще застал еврейских хозяек, которые вместо холодильников пользовались в своих хозяйствах специальными погребами, располагавшимися, как правило, на огородах. Назывались эти погреба почему-то «степками». И хотя во многих домах уже были холодильники, бабушки предпочитали относить продукты для хранения в «степку», пользуясь убедительным аргументом:
- В «степке» хранится лучше!
Вот в таких «степках» в давние времена и хранились заложенные с осени капуста, картошка, свекла и морковь, с помощью которых еврейские хозяйки готовили осенью и зимой вкусные наваристые щи и борщи.

Щи с мясом
1 кг говяжьей грудинки, 2-3 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, 500 г капусты, 3-4 столовые ложки куриного жира, соль, перец - по вкусу.
В глубокой кастрюле растопить жир, обжарить в нем нарезанные кусками мясо, лук и картофель. После этого добавить нашинкованную капусту и тушить почти до готовности. Затем залить водой и варить на малом огне 1,5-2 часа. Перед подачей на стол в Читать далее...

В нашей стране сегодня существует совсем немного мест, где можно было бы попробовать такое старинное блюдо еврейской ашкеназийской кухни, как фаршированная шейка, или же на идише, — гефилте гелзеле. Но можно попробовать приготовить это вкусное блюдо самостоятельно.

ШЕЙКА ФАРШИРОВАННАЯ (ГЕФИЛТЕ ГЕЛЗЕЛЕ)

2 куриные шейки, 200 г муки, 100 г куриного жира со шкварками, 2-3 луковицы, куриный бульон, соль, перец — по вкусу.
Сделать надрез на коже вокруг куриной шейки и снять кожицу. Муку (можно взять вместо муки манку или мацемел) смешать с мелко нарезанным жиром, мелко нарезанными шкварками и мелко нарубленным луком, поперчить, посолить, все хорошо перемешать. Зашить нитками обработанную шейку курицы с узкого конца и неплотно начинить ее подготовленным фаршем. После этого зашить широкий край шейки и отварить ее в курином бульоне. Перед подачей на стол не забудьте снять с шейки нитки и нарезать ее на порционные куски.
Это был классический рецепт фаршированной шейки, которую наши бабушки и прабабушки называли гефилте гелзеле. Вместо куриной шейки можно использовать шейку гусиную или индюшиную, и, соответственно, гусиный или индюшиный жир со шкварками. Все остальные рецепты гефилте гелзеле — это усовершенствование вышеприведенного классического рецепта. В том числе и гефилте гейзеле тушеная.

ШЕЙКА ФАРШИРОВАННАЯ ТУШЕНАЯ

2 куриные шейки, 200 г муки, 100 г куриного жира со шкварками, 5 луковиц, 2 морковки, соль, перец, зелень петрушки и укропа — по вкусу.
Сделать надрез на коже вокруг куриной шейки и снять кожу. Муку смешать с мелко нарезанным жиром, мелко нарезанными шкварками и мелко нарубленным луком, поперчить, посолить, все хорошо перемешать. Зашить нитками обработанную шейку курицы с узкого конца, неплотно начинить ее подготовленным фаршем и зашить с широкого конца. На дно кастрюли уложить пассированные репчатый лук и морковь, зелень петрушки и укропа, сверху уложить шейки. Залить водой, чтобы вода слегка покрывала шейки, довести до кипения и тушить до готовности на слабом огне. Перед подачей на стол снять с шейки нитки и нарезать ее на порционные куски.
И совсем не лишнее пожелание раби Нахмана из Брацлава: "Воздерживайся насколько возможно от того, чтобы есть торопливо. То же и у себя дома — не заглатывай еду поспешно". (Хайей Могаран, 515). Так что постарайтесь кушать фаршированные шейки достойно и неторопливо. В том числе и шейку, фаршированную мясным фаршем.

ШЕЙКА, ФАРШИРОВАННАЯ МЯСНЫМ ФАРШЕМ

2 куриные шейки, 200 г муки, 150 г куриного фарша, 150 г куриного жира со шкварками, 2 луковицы, 2-3 дольки чеснока, бульон, соль, перец — по вкусу.
Снять куриную кожу с шейки. Фарш смешать с мукой, мелко нарезанным жиром, мелко нарезанными шкварками и мелко нарубленным луком и чесноком, поперчить, посолить, все перемешать. Зашить нитками обработанную шейку с узкого конца, неплотно начинить ее подготовленным фаршем и зашить с широкого конца. Отварить шейку до готовности в бульоне, перед подачей на стол убрать нитки и нарезать на порционные куски.
Следующий рецепт является одним из наиболее популярных среди великого разнообразия рецептов фаршированной шейки. Это шейка, фаршированная куриными потрохами. Перефразируя известный еврейский анекдот, можно сказать, что, во-первых, — это вкусно. Ну а во-вторых – это не дорого! И вот как из минимального набора качественных и недорогих продуктов еврейскими хозяйками создавался этот кулинарный шедевр.

ШЕЙКА, ФАРШИРОВАННАЯ ПОТРОХАМИ

3 куриные шейки, 150 г муки, 200 г куриных потрохов (сердце, печень, желудок), 150 г куриного жира со шкварками, 2 луковицы, 2-3 дольки чеснока, соль, перец — по вкусу.
Снять куриную кожу с шейки. Отварить потроха (печень, желудок, сердце), мелко их нарубить и смешать с мукой, мелко нарезанным жиром со шкварками, мелко нарубленными луком и чесноком, поперчить, посолить, все хорошо перемешать. Зашить обработанную шейку с узкого конца, неплотно начинить ее подготовленным фаршем и зашить с широкого конца. Отварить шейку до готовности в бульоне, перед подачей на стол убрать нитки и нарезать на порционные куски.
Еще одна разновидность фаршированной куриной шейки с потрохами – это шейка, фаршированная манкой, потрохами и яйцом.

ФАРШИРОВАННАЯ ШЕЙКА С ПОТРОХАМИ И МАНКОЙ

2 куриные шейки, потроха двух птиц, 2 столовые ложки куриного жира, 2 луковицы, 1 столовая ложка манной крупы, 1 яйцо, куриный бульон, соль и перец — по вкусу.
Снять кожу с шейки птицы и с узкой стороны зашить ее нитками. Приготовить фарш: отварные потроха мелко нарубить и смешать с манкой и поджаренными на жире луком, добавить соль и перец по вкусу, сырое яйцо и немного холодного бульона. Массу взбить вилкой до получения консистенции сметаны или мягкого теста и этой массой начинить шейку, но не очень плотно, так как при варке масса увеличивается в объёме. Шейку зашить, отварить в бульоне и охладить. Перед подачей на стол удалить нитки, нарезать шейку на порционные куски и выложить на блюдо.
Ну и как же можно обойтись при приготовлении фаршированной шейки Читать далее...

Это цитата сообщения Bo4kaMeda Оригинальное сообщение

Ролан Пети: «Рудольф Нуреев был опасным»

Фрагменты интервью легендарного французского хореографа и танцора, Ролана Пети (1924-2011)
Информация взята из 7days

Рудольф Нуреев

Ролан Пети:
«Рудольф Нуреев был опасным»


[показать]
Ролан Пети © Hhurriyet


Каждый запомнил своего Нуреева. Для одних он — взрывной, обволакивающий и вкрадчивый обольститель, для других — вздорный гордец. Найдутся и те, кто опишет его как милого шутника, элегантного бонвивана. Или безумного артиста, сжигающего свою жизнь бессонницей и работой, дикими страстями. Для меня он был всеми этими разнообразными личностями понемногу. Я назвал бы его типичным героем истеричного кино Тарантино — грубым, нервным, опасным, дерганым и непредсказуемым!

[показать]

✂…

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Картофельные зразы + 89 рецептов зраз

Читать далее...

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Грибные блюда - 30 рецептов с фото

Грибы

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Баклажанная икра - 30 рецептов с фото

Читать рецепты баклажанной икры

Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение

ТОП-6 вкусных рецептов из печени

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Филе минтая запечённое в духовке [x375] В очередной раз, купив филе минтая, мы задумались, что нового можно из него приготовить!? Лепить котлеты из рыбы не хотелось. Решили запечь филе в духовке с помощью фольги. [показать]

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Как приготовить домашние куриные колбаски + "Куриный гриль" 15 рецептов

[показать]

Читать далее...

Древний город-порт Акко впервые упоминается в папирусах Эль Амарна (14 век до н.э). В этот период это был ханаанский город, расположенный на месте, называемом сегодня «Тель-Акко», северо-восточнее современного города. Акко был завоеван фараоном Тутмосом III и стал центром ханаанской провинции, находившейся под контролем Египта. Местоположение города возле природной морской гавани и на перекрестке торговых путей ( Виа Марис и дорога от Средиземного моря в Сирию и на Ближний Восток) сделали город еще в древние времена важным портом и торговым центром ближневосточного региона.
В эпоху израильского царства город был под властью финикийцев. В Библии город упоминается под именем Акко в книге Судей в связи с расселением колена Ашера, в надел которого вошёл Акко. Местные ханаанские жители не были изгнаны из города: «Ашер не изгнал жителей Акко» (Суд.1:31). В 701 году до н. э. Акко был покорен ассирийским царем Санхеривом.
После возвращения евреев из вавилонского пленения в 516 году до н.э. Акко не был завоёван и остался под властью финикийского города Тира. В период персидского владычества (537-333 года до н.э.) Акко стал важной морской базой в войне против Египта. В 333 году до н.э. город был завоеван Александром Македонским и переименован, в последствии, в честь правителя Египта Птолемея II, в Птолемиад. Захваченный Антиохом Великим Селевком в 219 году до н. э. Акко вошёл в состав империи Селевкидов и был назван Антиохией. Находясь под властью Селевкидов, Акко неоднократно служил базой для военных действий против Иудеи. После смерти Антиоха VII Акко стал фактически независимым и хорошо укрепленным городом. Александр Янай в свое время безуспешно пытался его захватить.
При Помпее в 52—54 годах до н. э. город был присоединен к Римской империи. В 48—47 годах до н. э. в Акко высадился Юлий Цезарь. В 39 году до н. э. Ирод I использовал Акко как опорный пункт в своих военных действиях против Матитьягу Антигона II.
В 67 году н. э. из Акко Веспасиан начал свой поход против восставших евреев Галилеи. В римский период Акко значительно перерос границы Старого города. В течение этого периода евреи продолжали жить в городе, но не составляли в нём большинства.
С приходом арабов в 638 году город вернул себе имя Акко. В 1104 году, после завоевания Акко крестоносцами во главе с Балдуином Первым, город был опять переименован, на этот раз в Сен-Жан-д Акре, в честь Иоанна Крестителя и ордена госпитальеров Святого Иоанна Крестителя, монахи которого строили постоялые дворы и больницы для паломников.
В 1187 году мусульманский военачальник Саладин (Салах эд Дин) захватил город.
В 1191 году во время Третьего крестового похода Акко завоевала объединенная группировка крестоносцев, во главе которой стояли французский король Филипп II Август, австрийский герцог Леопольд V и английский король Ричард Львиное Сердце.
Сен-Жан д’Акр стал столицей крестоносцев и был окружён мощными оборонительными сооружениями. Военные рыцарские ордена госпитальеров, тамплиеров, а позднее и Тевтонский орден построили в Акко собственные кварталы, частично сохранившиеся до настоящего времени. Тогда же были построены более сорока церквей и двадцать три монастыря. В те времена свои кварталы в городе выстроили граждане Генуи, Венеции и Пизы.
Госпитальеры, тамплиеры, тевтонцы, купцы и моряки Генуи, Венеции и Пизы, проживавшие в городе Акко, постоянно спорили за сферы влияния. В 1256 году между венецианцами и генуэзцами вспыхнул вооружённый конфликт, известный как Война святого Саввы, в который были втянуты и рыцари-крестоносцы. В 1260 году в Акко из Парижа переехала знаменитая иешива рабби Иехиеля с 300 учениками.
В 1291 году раздираемый междоусобицами город крестоносцев капитулировал после его штурма мамлюкскими войсками султана аль-Ашраф Халиля. Город частично был восстановлен лишь в середине XIV века.
В 1517 Акко завоевали турки-османы под командованием Селима I. В конце XVI и начале XVII века городом управлял друз Фахр-а-дин. В 1721 правителем Галилеи стал Дахар аль-Амар аль-Зайнуди. Он возобновил крепостные стены и пригласил евреев и мусульман жить в городе.
В 1775 году к власти в городе пришёл албанский офицер Ахмед, прозванный Аль-Джаззаром («мясником») за свое отношение к неугодным, которым он, в лучшем случае, за небольшие провинности отрубал руки и ноги, или отрезал носы и уши, в худшем случае – мог казнить. Аль-Джаззар продолжил реставрацию города, построил новые мечети на месте церквей, турецкую баню, укрепил стены, построил свой дворец, базар. В 1799 благодаря своему еврейскому советнику Хаиму Фархи и английскому адмиралу Сиднею Смиту Аль Джазар и его воины выдержали осаду города, предпринятую генералом Бонапартом во главе 13-тысячной армии. Наполеон вернулся в Египет и оставил планы продвижения в Индию и покорения всего мира.
В 1831 году Акко был завоёван египетской армией Ибрагима-паши, сына Мухаммеда Али. Четвертого ноября 1840 года после обстрела города британо-франко-австрийской флотилией он был возвращен Читать далее...

Марк Шагал (Мойше Сегал) родился 7 июля 1887 года в городе Лиозно недалеко от Витебска. Спустя несколько месяцев после рождения ребенка семья перебралась на окраину города Витебска, в район Песковатики, где в основном жила еврейская беднота. Здесь прошли детские годы и юность великого художника.
Отец художника Хацкель Мордух Сегал (Захар Шагал) работал грузчиком в лавке торговца селедками. Мать Фейга-Ита держала маленькую лавку, дед служил учителем и кантором в синагоге. В семье кроме старшего ребенка Мойше было еще восьмеро детей. В детстве Шагал посещал начальную еврейскую религиозную школу (хедер), причем хедер хасидского направления, которого придерживались и родители маленького Мойше.
В те времена учеба в хедере в пределах черты оседлости царской России была основой начального еврейского образования. Вот как вспоминал об этом сам художник в книге «Моя жизнь». «И вот в один прекрасный день к нам явился учитель, маленький раби из Могилева. Как будто сошел с картины или убежал из цирка. Его и не приглашали. Он пришел сам, как сваха или гробовщик. «Каких-нибудь полгода», - уверяет он матушку. Ишь, какой шустрый! И вот я сижу, уставившись ему в бороду. Я уже усвоил, что «а» с черточкой внизу будет «о». Но на «а» меня клонит в сон, а на черточке... В это самое время засыпает сам раби. Он такой чудак! Каждый день я прибегал к нему на урок и возвращался в потемках с фонарем».
Хасидский «маленький раби» был достаточно привычным явлением в Витебске и окрестностях. На рубеже XIX-XX веков хасидизм получил широкое распространение в западной части Российской империи, в том числе и в районе Витебска. Начало хасидского движения в этом районе относится к 1773 году, когда рабби Мендл из Минска сделал своей резиденцией местечко Городок близ Витебска и распространил хасидизм на окрестных территориях. В противовес митнагдим (талмудистам) хасиды создали идею радостного служения Всевышнему, где кабалистическое просветление во время молитвы считалось выше строгих законов Талмуда.
Большая еврейская хасидская семья Марка Шагала оказывала значительное влияние на формирование творческой личности будущего художника. Вот как рассказывал об этом в своей книге «Моя жизнь» сам Марк Шагал. «Дядюшек у меня тоже было полдюжины: или чуть больше. Все - настоящие евреи. Кто с толстым брюхом и пустой головой, кто с черной бородой, кто - с каштановой. Картина, да и только. По субботам дядя Нех надевал плохонький талес и читал вслух Писание. Он играл на скрипке. Играл, как сапожник… Дядя Исраель на своем постоянном месте в синагоге. Сидит, держа руки за спиной. Закрыл глаза и греется у печки. На столе - зажженная лампа. Пол и алтарь тонут в темноте. Дядя, раскачиваясь, читает и поет, бормочет и вздыхает. И вдруг встает. Пора творить вечернюю молитву. Уже вечер. Голубые звезды. Фиолетовая земля. Закрываются лавки. Скоро подадут ужин, поставят сыр, тарелки. Почему я не умер там, среди вас, свернувшись где-нибудь под столом?».
Истоки творческого сознания Марка Шагала неотделимы также от быта еврейского местечка - штетла, классическим примером которого был родной город художника Витебск.
Витебск – это особая модель мира художника, которая становится мифической и реальной составляющей его творчества. «Мой грустный и веселый город! Ребенком, несмышленышем, глядел я на тебя с нашего порога. И ты весь открывался мне. Если мешал забор, я вставал на приступочку. Если и так было не видно, залезал на крышу. А что? Туда и дед мой забирался. И смотрел на тебя, сколько хотел». - Марк Шагал. «Моя жизнь».
Витебск – город бывшей Речи Посполитой, который после раздела Польши в XVIII веке отошел к Российской империи. Витебск и его окрестности конца девятнадцатого - начала двадцатого веков, - времени рождения Марка Шагала, - был одним из самых многонациональных и многоконфессиональных регионов Российской империи. Наряду с еврейским ашкеназийским ультраортодоксальным и хасидским штетлом в городе были православная, староверческая, униатская и католическая общины. В Витебске этого периода традиционно существовали и переплетались еврейские хасидские и талмудические предания, католицизм, а также православие и униатство с их иконописными традициями. Соответственно и мир, в котором прошли детские годы художника, хранил национальные и общинные обычаи города Витебска этого периода. И не только еврейские обычаи, но и обычаи соседних русской, белорусской и польской общин.
Сначала семья Шагала жила в маленьком деревянном доме, который сгорел во время пожара. Семья переехала в кирпичный дом на Покровской улице неподалеку от Ильинской церкви. И сам дом, и церковь в будущем будут часто появляться на полотнах художника. Не менее часто, чем коровы, козы и прочие существа с его полотен, в реальности некогда существовавшие на Покровской улице города Витебска.
А наличие веселых селедок на картинах Марка Шагала можно объяснить как профессиональной деятельностью его родителей – торговцев селедкой, - так и популярностью селедки в доме семейства Шагал. Отец Читать далее...

Самуил МАРШАК
ИЕРУСАЛИМ
По горной царственной дороге
Вхожу в родной Иерусалим,
И на святом его пороге
Стою смущен и недвижим.

Меня встречает гул знакомый,
На площадях обычный торг.
Ведет толпа. Она здесь дома,
И чужд ей путника восторг.

Шумят открытые харчевни,
Звучат напевы чуждых стран,
Идет, качаясь, в город древний
За караваном караван.

Но пусть виденья жизни бренной
Закрыли прошлое, как дым.
Тысячелетья неизменны
Твои холмы, Иерусалим!

И будут склоны и долины
Хранить здесь память старины,
Когда последние руины
Падут, веками сметены.

Во все века, в любой одежде,
Родной, святой Иерусалим
Пребудет тот же, что и прежде, -
Как твердь небесная над ним!

1918

Библейская долина Гееном (Гай бен Хинном) находилась к югу от древнего города Давида, в настоящее время она расположена в центральной части современного Иерусалима и проходит параллельно южной крепостной стене Старого города. Название Гай бен Хинном переводится как долина сыновей Хиннома, ссылок на самого Хиннома в Библии не приводится. Традиционный русский перевод названия долины - Геена Огненная - символическое обозначение места конечной гибели грешников, ад.
В древности в долине находилось языческое капище Тофет, где хананеане служили кровожадному богу Молоху и приносили ему человеческие жертвы. При царе Давиде Тофет был разрушен, но уже царь Соломон восстанавливает капище Молоха по просьбе своих многочисленных языческих жен. «И делал Соломон злое в очах Господа и не следовал полностью за Господом, как Давид, отец его. Построил Соломон возвышение … Молоху, мерзости сынов Аммоновых. То же сделал он для всех чужестранных жен, которые приносили воскурения и жертвы своим божествам» (1 Царств 11:6).
В те времена долина была местом языческих обрядов, где приносили в жертву маленьких детей. «И построили жертвенные возвышения Тофета, что в Гай бен Хинноме, чтобы сжигать в огне сыновей своих и дочерей своих… За то вот, наступают дни, говорит Господь, когда не скажут больше «Тофет» или «Гай бен Хинном», а скажут «Гай Арега» (долина убийства); и будут хоронить в Тофете за неимением места» (Иеремия 7:31-32).
На жертвенных возвышениях Тофета в Геене Огненной приносились человеческие жертвы, особенно дети, кровожадному богу Молоху – «мерзости аммонитской» (1 Царств 11:5-7). Интересно, что и другие божества Танаха, в именах которых имеется корень «м-л-х» ("мелех"- царь), упоминаются в связи с жертвоприношениями детей. «Сефараимцы сжигали в огне сыновей своих Адрамелеху и Анамелеху, богам сефараимским» (2 Царств 17:31).
В конце 19 века немецкий ученый Эйсфельдт высказал предположение, что Молох - это обозначение ритуала человеческих жертвоприношений, а не имя божества. И, возможно, жертва предварительно умерщвлялась, а затем уже сжигалась на огне. Другое предположение, что Молох являлся одним из божеств финикийского, карфагенского и ханаанского Пантеона. Сам идол, как представляется, был достаточно большим медным чаном на глиняных (возможно кирпичных) опорах, под которыми разводился огонь. Когда медный чан раскалялся, в него бросали еще живого ребенка или молодую девушку.
Почему именно долина Гай бен Хинном была выбрана местом для отправления столь жестокого культа Молоха - неизвестно. Но в библейские времена не только простые иудеи приносили в долине в жертву кровавому идолу собственных детей, но и особы царских кровей сжигали в Гай бен Хинноме своих сыновей и дочерей. «Двадцать лет было Ахазу, когда начал он царствовать, и шестнадцать лет царствовал он в Иерусалиме. И не делал он того, что было праведным в очах Господа… Даже сына своего он провел через огонь, по мерзостным обычаям народов, которых прогнал Господь от сынов Израилевых. И совершал он жертвоприношения и воскурения…» (2 Царств 16:2-4).
И еще один иерусалимский царь вошел в историю как убийца собственного сына в долине Гай бен Хинном. «Двадцать лет было Менаше, когда стал он царем, и пятьдесят лет был он царем в Иерусалиме… И делал он то, что было злом в глазах Господа, подобно мерзостям тех народов, которых прогнал Господь от сынов Израилевых… И провел он сына своего через огонь, и гадал, и ворожил, и завел вызывающих мертвецов и чревовещателей; много сделал злого в глазах Господа» (2 Царств 21:1-6).
Естественно, простой народ не отставал от царей, сооружал капища и охотно приносил человеческие жертвы. «И построили (жители Иерусалима) жертвенные возвышения Тофета, что в Гай бен Хинноме, чтобы сжигать сыновей своих и дочерей своих» (Иеремия 7:31).
Все происходившее в долине не могло не вызвать возмущение правоверных иудеев. Выразителем этих взглядов являлся пророк Иеремия, проклинавший жителей Иерусалима за убийства детей в Геене Огненной. «И настроили они жертвенных возвышений Баалу, чтобы сжигать в огне сыновей своих. Так сказал господь Цеваот: так разобью Я народ этот и город этот, как разбивают сосуд горшечника… Так сделаю Я с местом этим, - сказал Господь,- и с жителями его, чтобы город этот стал подобен Тофету. И будут дома Иерусалима и дома царей Иудеи нечисты, как место Тофет» (Иеремия 19:5-13).
Около 620 года до новой эры иудейский царь Иосия уничтожил все кровавые жертвенники долины Гай бен Хинном. Место это было предано проклятию, превращено в городскую свалку и место для непогребенных трупов. Для уничтожения мусора и гнили в Геене Огненной постоянно горел огонь, и клубы дыма поднимались над долиной. Безрадостный вид долины подтверждали свидетельства очевидцев. «И увидят трупы людей, отступивших от меня; ибо червь их не умрет, и огонь их не угаснет. И будут они мерзостью для всякой плоти» (Исайя 66:24).
Около полутысячи лет долина Гай бен Хинном была местом свалки мусора и нечистот. Во времена царя Ирода мусор отсюда был Читать далее...

Рельсовый путь, который пролег между Иерусалимом и Тель-Авивом имеет давнюю историю, о которой стоит рассказать отдельно. Как и об истории иерусалимского вокзала и железнодорожного транспорта Израиля.
По этой самой дороге ехал из Яффо в Иерусалим русский писатель и поэт Иван Бунин, в памятном для него мае месяце 1907 года, с молодой супругой своей Верой Муромцевой-Буниной. И, трясясь в неуютном вагоне, проезжая мимо Лода и Рамле, он, исподтишка, наблюдал за своим спутником, пожилым евреем, ехавшим вместе с ним в Святой Город. Писатель увековечил неизвестного своего попутчика в рассказе «Иудея»:
«Перед вечером поезд выползает, наконец, на темя гор и вдали, среди нагих перевалов и впадин, изрезанных белыми лентами дорог, показываются черепичные кровли нового Иерусалима, окружившего с запада зубчатую сарацинскую стену старого, лежащего на скрытом от нас скате к востоку. Тут мой спутник поднимается с места, становится лицом к окну, закрывает глаза и быстро-быстро начинает бормотать молитвы. Мы уже на большой высоте, солнце стоит низко, поднялся ветер – и дрожь пробегает по телу при выходе из жаркого вагона. Не дрожь ли горького разочарования? Новый, но какой-то захолустный вокзал из серого камня. Перед вокзалом галдят оборванные извозчики – евреи и арабы. Дряхлый, гремящий всеми винтами и гайками фаэтон, пара кляч в дышле: И в то время как сизый носильщик швыряет в фаэтон наши чемоданы, спутник мой по-детски, ладонью наружу, закрывает глаза и тихо плачет, покачивая шляпой».
И. Бунин, “Иудея”.

Иерусалимский вокзал, тот самый «захолустный», появился между Хевронской и Бейт-Лехемской дорогой (эти исторические тракты и сегодня сохранили свои названия, превратившись в городские магистрали) в 1892 году, именно тогда был нанесен смертельный удар дилижансам, курсировавшим между Яффо и Иерусалимом по дороге, проложенной специально к приезду императора австрийского Франца-Йосефа в 1869 году. Его здание получило свой окончательный облик в 20-ых годах прошлого века, когда по проекту английского архитектора на крыше вокзала пристроили треугольные выступы, а по бокам – дополнительные помещения. Железнодорожная ветка, шедшая из Яффо, тогдашнего главного порта в районе Эрец Исраэль, была настлана точно по старому караванному пути, называемому «ослиной дорогой». Она шла сначала по руслу ручья Сорек, а затем по одному из его протоков – ручью Гигантов (Нахаль Рефаим на иврите) и далее по долине Гигантов (Эмек Рефаим). Название Эмек Рефаим носит сегодня улица, в начале которой приютилось здание вокзала. А проложить железную дорогу по «ослиному пути» предложил в 1857 году английский инженер, которого привез с собой в пятое путешествие в Эрец Исраэль сам сэр Мозес Монтефиори, один из тех благородных еврейских филантропов и патриотов, вложивших в развитие еврейского ишува в Эрец Исраэль целые состояния. Монтефиори мечтал о развитии Земли Израиля, в то время известной лишь запустением и ужасной бедностью, тогда как даже в той же Турецкой империи на территории Анатолийского полуострова железнодорожный общественный транспорт вошел в обиход. «Ослиная тропа» была удобна тем, что по ее сторонам струили свои прохладные воды множество источников, а топография местности в районе ручья Сорек не требовала больших горнопроходческих работ, но…
В дело вмешалась популярность сэра Мозеса Монтефиори и его большой вес в обществе. Разузнав о его планах, австрийский и французский консулы заинтересовали ими свои правительства. Планы сооружения железнодорожной ветки Яффо-Иерусалим, по которой европейские паломники могли бы легко доезжать до древнего Города, испугали и возмутили тогдашнее турецкое правительство, султан повелел разорвать договор с Мозесом Монтефиори, и сообщение между Иерусалимом и Яффо – к вящей радости турок – осталось на уровне ослиных спин да тех самых «пары кляч в дышле», столь точно описаных Буниным спустя полвека. Не смог продвинуть проект железной дороги в Иерусалим и всемогущий француз Фердинанд Лессепс, чьей железной волей был построен через пески Синая Суэйцкий канал. Не преуспел в этом и знаменитый иерусалимский археолог, архитектор и картограф Конрад Шик.
Йосеф Навон звали его… Отпрыск богатой еврейской семьи, происходящей от сефардских евреев, он родился в Иерусалиме в 1858 году, через год после краха планов Мозеса Монтефиори, связать Яффо и Иерусалим рельсовым путем. До 13 лет молодой Йосеф учился в талмуд-торе, после совершеннолетия отец послал его в Марсель – изучать экономику и торговое дело. Да-да, тринадцатилетним мальчиком начал Йосеф свой путь к богатству и карьере финансиста и предпринимателя. Вернувшись в Эрец Исраэль, он женится на одной из самых красивых женщин города – Гише Фрумкин, дочери Александра Фрумкина. Ее прозвали «булиса» («госпожа» – ладино), и, кроме ее красоты, она славилась добрым и покладистым характером, и сразу приглянулась молодому, наученному изысканным французским манерам, юноше. Это была первая свадьба между сефардскими и ашкеназскими общинами города, и долго еще браки подобного рода Читать далее...

ЕВРЕЙСКИЕ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ ИЗ ФРУКТОВ, ЩАВЕЛЯ И МОЛОКА
В летние дни хочется прохлады, как в квартире, так и в еде. И в этом случае незаменимыми оказываются холодные супы, гениальное изобретение наших еврейских бабушек и прабабушек.
Вначале поговорим о холодных супах из фруктов и сухофруктов. И начнем этот разговор с холодного супа из свежих фруктов, ныне почти забытого блюда.
Суп холодный из свежих фруктов
2-3 яблока, 2-3 груши, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 2-3 столовые ложки сахара, 1/3 чайной ложки корицы, кислота лимонная, сметана или сливки - по вкусу.
Яблоки и груши очистить, нарезать ломтиками. Из отходов сварить отвар, процедить его через марлю и залить отваром ломтики яблок и груш. Довести до кипения, добавить сахар, корицу, лимонную кислоту и отварить до готовности. Перед окончанием варки в суп, помешивая, влить разведенный холодной кипяченой водой крахмал. Довести до кипения и тут же выключить. Охладить, подавать к столу со сметаной или сливками.

Предлагаю сейчас вспомнить холодный суп из сухофруктов еврейской ашкеназийской кухни.
Суп холодный из сухофруктов
100 г набора сушеных фруктов и ягод, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 2-3 столовые ложки сахара, 1/3 чайной ложки корицы, кислота лимонная, сметана или сливки - по вкусу.
Сушеные фрукты и ягоды залить холодной водой, довести до кипения и проварить 20 минут. Затем добавить в отвар сахар, корицу, лимонную кислоту и отварить до готовности. Перед окончанием варки в суп, помешивая, влить разведенный холодной кипяченой водой крахмал. Довести до кипения и тут же выключить. Охладить, подавать к столу со сметаной или сливками.

Необычным, но очень вкусным, получится и холодный суп из свежих яблок.

Суп холодный из яблок
4-5 сладких яблок, 300-400 г белой булки без корки, 1 столовая ложка сливочного масла, 3-4 столовые ложки сахара, 50 г изюма, 1 чайная ложка молотой корицы, цедра одного лимона, соль - по вкусу.
Булку нарезать на небольшие куски, залить кипятком и проварить несколько минут. Добавить мелко нарезанные очищенные яблоки, корицу и лимонную цедру и проварить еще 4-5 минут. Протереть отвар через сито, добавить изюм и сахар и варить до полного разваривания изюма, в конце варки добавить масло. Подавать к столу охлажденным.

Если со свежими яблоками, грушами и сухофруктами в нашей стране проблем практически не бывает, то свежие вишня, черешня и черника – это только в летний сезон. А найти вишню, черешню и чернику в натуральном и промышленном виде можно, преимущественно, на Голанских высотах или в Иудейских горах. В сезон сбора урожая в эти районы страны приезжают тысячи любителей свежих ягод и вишни с черешней. Ну а потом, собрав вишню или чернику, дома можно приготовить вкусные холодные фруктово-ягодные супы.

Суп холодный вишневый
500 г вишни без косточек, 1 столовая ложка картофельного крахмала, 1/2 стакана сахара, цедра одного лимона, 1/3 чайной ложки корицы, 4-5 шт. гвоздики.
Вишни проварить в небольшом количестве воды и процедить. После этого залить их горячей водой, добавить сахар, цедру лимона, корицу и гвоздику и довести до кипения. Крахмал развести в холодной кипяченой воде и ввести, при размешивании, в суп. Охладить, подавать к столу с подогретым белым хлебом.

Суп холодный черничный
1 стакан свежей черники, 100 г сухого белого хлеба, 3 яблока, цедра одного лимона, 1/3 чайной ложки корицы, сахар, сметана, сливки – по вкусу.
Отварить чернику в одном литре воды, добавить хлеб, лимонную цедру, мелко нарезанные очищенные яблоки, корицу и проварить еще несколько минут. Отвар протереть через сито, добавить сахар и охладить. Подавать к столу со сметаной или сливками.

Жарким летним днем рекомендую приготовить холодные супы по старинным рецептам еврейской ашкеназийской кухни.

Суп холодный лимонный
Сок двух лимонов, 1 литр воды, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки муки.
Выжать в воду сок лимонов, довести до кипения, добавить мелко нарубленную зелень и подсушенную до темно-коричневого цвета муку. Дать закипеть, выключить и охладить. Суп не разбалтывать, чтобы сохранить тягучесть.

Суп холодный со свеклой и сухофруктами
2 средние свеклы, 150-200 г различных сухофруктов, 2-3 столовые ложки сахара, 1/3 стакана сметаны, соль, лимонная кислота – по вкусу.
Свеклу нарезать соломкой и отварить до готовности в подсоленной воде. Сухофрукты залить горячей водой и варить до готовности с небольшим количеством сахара. Отвары соединить, добавить лимонную кислоту и варить до готовности еще 10-15 минут. Суп охладить, при подаче на стол в каждую тарелку положить сметану.

В Израиле также существуют сегодня холодные фруктовые супы, изобретения местных поваров. В этих блюдах используются популярные местные ягоды и фрукты. И вот рецепт такого супа.

Суп клубничный с киви
500 г клубники, 300 г киви, 1-1,2 стакана сахара, 2 столовые ложки муки, 300 г макарон, сметана - по вкусу.
Киви и клубнику очистить и промыть. Клубнику протереть, киви отварить в двух литрах воды, охладить, протереть через сито и снова добавить в Читать далее...

К началу двадцать первого века почти прекратила свое существование когда-то процветавшая на Крымском полуострове уникальная еврейская крымчакская община. В 1990-х годах на территории бывшего СССР оставалось примерно 1,5-2 тысячи евреев-крымчаков, наиболее значительные группы крымчаков проживали в Симферополе, Севастополе, Керчи и Феодосии. В Российской Федерации до недавнего времени небольшие группы крымчаков проживали в Новороссийске, Москве и Ленинграде. С началом Большой Алии 1990-х годов коренные крымские евреи переселились в Израиль крымчакские землячества появились в Германии и США.
Мизрахи, который говорит по-русски, или происхождение крымчаков
Существует несколько теорий происхождения крымчакского этноса. По наиболее ранней из них, выдвинутой в середине 19 века П.Лякубом и А.Гаркави, крымчаки - это потомки евреев, которые с 1 века н.э. начали селиться в Северном Причерноморье. В 1912 году С.Вайсенбергом была выдвинута гипотеза смешанного еврейско-хазарского происхождения крымчаков. В советские времена в достаточно осторожной форме было высказано никак не аргументированное, но отраженное в последнем издании Большой Советской Энциклопедии мнение о формировании крымчакского этноса на базе древнего первичного населения, принявшего иудаизм, с позднейшим вливанием хазарского, еврейского, итальянского и татарского эпизодических элементов (В.Дяченко, 1965).
Современные исследователи-этнографы сегодня приходят к выводу, что еврейская община Крыма, определившаяся во второй половине 19 века самоназванием "крымчаки", образовалась в 11-13 веках на основе слияния еврейской мигрантской общины из Малой Азии с местными иудейскими прозелитами и мигрантами из других регионов еврейской диаспоры Северного Причерноморья, существовавшей еще с 1 века до н.э.( М.Куповецкий, 1989).
Практически до конца 19 века развитие крымчакского субэтноса определялось постоянной интеграцией в его состав новых групп еврейских мигрантов преимущественно из районов ближнего и дальнего Средиземноморья и Причерноморья, о чем, помимо исторических памятников, свидетельствуют и крымчакские фамилии средиземноморского и малоазиатского происхождения Ламброзо, Пиастро, Мизрахи, Бакши и другие.
Рассказывают забавную историю о том, как когда-то в Израиль проведать родственников и друзей прилетел из Симферополя один из крымчакских Мизрахи. У служащих аэропорта Бен Гурион это вызвало неподдельное удивление, так как, в отличие от своих сефардских собратьев из Марокко, крымский Мизрахи говорил только на русском языке. Все попытки таможенников аэропорта заговорить с крымчаком на иврите, арабском или французском языках наталкивались на полное непонимание последнего. Согласитесь, у израильтян это вызывает удивление: еврей с сефардской фамилией Мизрахи, говорящий на русском языке!
Вряд ли сегодня точно можно установить, когда предки крымчакского Мизрахи прибыли на благодатную землю Крыма. Но "марокканская" фамилия крымчака свидетельствует о том, что его еврейские предки прибыли в Крым с североафриканского побережья Средиземного моря, вероятно в достаточно отдаленные от нас времена.
История народа
Исследователи крымчакского этноса единодушны в существовании тесной связи крымчакского происхождения с этническими последователями иудаизма в Северном Причерноморье. Первые эпизодические свидетельства существования в регионе еврейских общин относятся к 1 веку н.э. А уже в конце 7 века византийский хронист Феофан писал о значительной еврейской общине в районе Фанагории (современная Тамань), очевидно, мигрировавшей из Византии.
Важным моментом этнической истории евреев Крыма стал захват региона в конце 7 века могущественным Хазарским каганатом, руководство которого в 8 веке приняло иудаизм. С этого времени еврейская община Крыма увеличивается как за счет других этнических групп каганата, принявших иудаизм (тюркоязычные хазары, ираноязычные аланы и другие), так и за счет еврейских мигрантов из Византии и Арабского халифата.
Определяющим в процессе становления крымчакской общины, считавшейся сторонницей талмудизма и ортодоксального иудаизма, стало их отделение во второй половине 13 века от сектантов-караимов Крыма. Об этом драматическом событии сохранились записи в караимских письменных источниках. В них сторонники талмудизма названы "раббанитами". Название крымчаков "крымские раббаниты" сохранялось до середины 19 века, когда в результате царской переписи "раббаниты" получили свое нынешнее название "крымчаки".
В 13-15 веках активизировалась деятельность генуэзских и венецианских купцов, создававших свои поселения в Крыму. В это время полуостров превратился в важный транзитный центр на торговых путях Европы и Азии, что вызвало экономический подъем региона и приток еврейских мигрантов из стран Ближнего Востока, а также из Италии и Византии.
В результате перехода южной части Крыма под юрисдикцию Османской империи в конце 15 века, здесь начали селиться еврейские беженцы из Испании, Германии, и, предположительно, небольшие группы славяноязычных Читать далее...