Масло, по желанию, можно заменить маргарином. Вместо сметаны подойдёт густой йогурт. Ягоды подойдут любые: малина, смородина, черника, голубика, ежевика, персики, абрикосы, сливы или смесь любых ягод. В 100 г - 364 ккал.

Ингредиенты:

• Масло сливочное 72-82% - 120 г
• Ягоды (любые) - 350-400 г
• Сахар - 150 г
• Мука - 200 г
• Соль - 1 г
• Сода - 2 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Яйца - 2 шт.
• Ванильный сахар - 10 г
• Сметана - 100 г
• Крахмал (любой) - 10 г

Кондитерская крошка:

• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 50 г
• Мука - 80 г
• Кокосовая стружка - 40 г

Приготовление пирога:

1. Дно формы (форма диаметром 20 см) выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, к бортикам при помощи растительного масла приклеить полоски бумаги.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
3. Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на средней скорости миксера пока масса не станет светлой, примерно 3-4 минуты. Сладкоежки могут увеличить количество сахара по вкусу.
4. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления. Лёгкое расслоение массы не сказывается на качестве конечного продукта.
5. В два этапа добавить мучную смесь, чередуя со сметаной. Все перемешать лопаткой сверху вниз.
6. Для приготовления ягодного пюре свежие или замороженные ягоды сложить в кастрюлю с толстым дном и добавить 1-2 ложки воды. Поставить на огонь и довести до кипения, разминая ягоды до однородного состояния и постоянно размешивая, проварить одну минуту с момента закипания и снять с огня. Протереть через сито. Если ягоды кислые, то добавить сахар по вкусу.
7. Ягодное пюре соединить с крахмалом и перемешать.
8. Тесто выложить в форму, равномерно распределить. Сверху выложить ягодное пюре и при помощи шпажки перемешать с верхним слоем теста. Ягоды для пюре подойдут любые, я использовала черную смородину.
9. Для крошки, просеянную муку соединить с сахаром и кокосовой стружкой, перемешать. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками и растереть все в рассыпчатую крошку.
10. Крошку распределить равномерно по поверхности ягодного пюре.
11. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне 50 минут без конвекции.
12. Готовый пирог полностью остудить. Лёгкое оседание пирога, после остывания, является нормой.

Ингредиенты:

• Яйца (С0) – 4 шт.
• Мука – 115 г
• Сливочное масло 82% – 115 г
• Молоко (теплое) – 500 г
• Сахар – 130 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Соль – 1 щепотка

Приготовление пирога:

1. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Смотрите, чтобы в белки не попал желток, иначе их будет сложно взбить. Желтки соединить с сахаром и ванильным сахаром (обязательно добавляем ванильный сахар, он выступает ароматизатором теста, и готовый пирог не будет иметь яичный привкус). Взбить до светлой пышной массы.
2. Добавить муку, хорошо перемешать. Влить растопленное сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Добавить теплое молоко, перемешать до однородности.
3. Отдельно взбить белки со щепоткой соли до устойчивой пены.
4. Ввести белки в несколько подходов к основному тесту. Не нужно слишком сильно перемешивать, немного хлопьев белков могут остаться на поверхности.
5. Тесто выливаем в форму диаметром 21 сантиметр (форма должна быть цельной, так как тесто жидкое) и отправляем пирог в разогретую до 160-170 градусов духовку примерно на 50 минут. Пирог готов, когда верх хорошо подрумянился.
6. Даем пирогу остыть в форме до комнатной температуры, и можно доставать и звать всех к чаю.

Ингредиенты:

• Острый перец – 2 кг
• Уксус – 100 мл
• Вода – 2 л
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 4 ст. л.
• Бензойная кислота – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Прежде всего, нам необходимо помыть перец и проколоть вилкой каждую перчину в нескольких местах, чтобы маринад хорошо проник внутрь. Затем плотно укладываем перец в чистые литровые банки (можно взять и другой объём).
2. Теперь готовим маринад (рассол). В первую очередь растворим бензойную кислоту в небольшом объёме тёплой воды. Бензойная кислота – отличный консервант, она не даёт развиваться грибку и бактериям даже в рецептах под капроновой крышкой. К тому же, эта кислота придаёт пикантный привкус настоящего бочкового продукта, а перец получается плотным и хрустящим. Растворённую кислоту вливаем в общий объём воды (2,5 л.), добавив туда сахар и соль. Тщательно размешиваем и добавляем уксус.
3. Полученным маринадом заливаем перец в банках до краёв и закрываем его термо крышками. Ставим банки с перцем в кладовку (подвал, холодильник, погреб). Через две недели перец готов к употреблению.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Сметана – 100 г
• Сахарная пудра (сахар) – 100 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Яичный белок – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.

Для оформления верха:

• Яичный желток – 1 шт.
• Мак – 1 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Разделите яйцо на белок и желток. Желток накройте, чтобы не заветрился.
2. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Разотрите до однородности. Теперь добавьте сметану, белок и цедру половины лимона. Перемешайте. Если вы использовали не сахарную пудру, а сахар-песок, перемешивайте около минуты, чтобы сахар начал таять.
3. Далее введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается гладким, эластичным, практически не липнущим к рукам.
4. Для удобства разделите тесто пополам и работайте с каждой частью поочерёдно.
5. Поделите тесто на множество кусочков, количество которых должно быть кратно трём. Размер каждого кусочка таков, что из него можно скатать шарик подобный лесному ореху в скорлупке. Из половины теста у меня получилось 72 кусочка. На одно печенье их требуется три. Соответственно, из всей порции теста вышло 48 косичек.
6. Сформуйте жгутики длиной около девяти сантиметров и сплетите из них традиционные косички. Начало и конец каждой косички защипните и заправьте вниз, на дно изделия. Кстати, это самый длинный и монотонный этап работы. Зовите помощников!
7. Переложите заготовки на противень, смажьте разболтанным желтком и посыпьте маком.
8. Отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 16 минут.

Готовиться такой салат из простых и доступных продуктов, которые гармонично сочетаются между собой.

Ингредиенты:

• Куриная печень - 350 г
• Огурцы (маринованные) - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Сыр - 80 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Майонез - по вкусу
• Укроп - для украшения

Приготовление салата:

1. Отварить печень и яйца.
2. Лук и натертую морковь обжарить до мягкости.
3. Подготовить все составляющие салата, натерев их как и морковь на крупной терке.
4. Чеснок выдавить через пресс.
5. Сборка (между слоями майонезная сеточка): 1 слой - печень, 2 слой - огурчики, 3 слой - морковь с луком, посыпать слой чесноком, 4 слой - яйца, 5 слой - сыр.
6. Украсить бока салата нарезанным укропом и можно пробовать, но лучше дать настояться пару часов.

Ингредиенты для коржей:

• Яичные белки - 4 шт.
• Миндаль (жареный, неочищенный) - 100 г
• Семечки (жареные) - 40 г
• Сахар - 100 г (50 в миндаль и 50 в белки)
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Яичные желтки - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - ½ ч. л.
• Сливки 20% - 100 мл
• Размягченное сливочное масло 82,5% - 150 г

Для украшения:

• Миндальные лепестки (обжарить на сухой сковороде) - 50 г

Приготовление торта:

1. У четырех крупных яиц аккуратно отделить белки от желтков так, чтобы ни капля желтка не попала в белок. Чаша для взбивания белков должна быть обезжирена и абсолютно сухая также, как и венчики миксера.
2. К желткам добавить щепотку соли, пол чайной ложки ванильного экстракта или одну чайную ложку ванильного сахара, хорошо перемешать венчиком.
3. Сливки соединить с сахаром, хорошо прогреть, чтобы сахар полностью растворился, сливки стали горячими, но до кипения не доводить.
4. Маленькими порциями влить горячие сливки к желткам, постоянно помешивая. Перелить массу обратно в ковшик и прогреть на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая, 5-7 минут.
5. Когда масса остается плотным слоем на лопатке или ложке, и если провести след он не спешит терять форму, то все готово. Перелить в какую-нибудь посуду, накрыть пленкой «в контакт» и полностью остудить.
6. Мягкое сливочное масло взбить до пышности, затем убавить скорость миксера и понемногу ввести остывший заварной крем. Перемешать до однородности на невысокой скорости. Если крем чересчур мягкий и с ним неудобно работать, его можно убрать в холодильник на 10 минут.
7. Миндаль, семечки и 50 грамм сахара измельчить в мелкую крошку. Белки взбить с щепоткой соли до пышной стойкой пены, начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая до высокой. И только когда появились пики постепенно всыпать оставшийся сахар и взбивать на максимальной скорости до плотной глянцевой массы и стойких пиков. Важно не переусердствовать, потому что белки тоже можно перевзбить. Небольшими порциями всыпать молотый миндаль и аккуратно перемешать массу лопаткой круговыми движениями сверху вниз. Не переусердствовать.
8. Форму (20-22 см) застелить бумагой для выпечки и смазать тонким слоем растительного масла (если нет формы, то можно нарисовать на бумаге круги нужного диаметра, слегка смазать маслом и выпекать на противне, на одном или одновременно друг под другом, можно через 10-12 минут поменять их местами).
9. Распределить поровну тесто, хорошо разровнять, выпекать в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета (режим верх-низ без конвекции). Дать остыть в форме минут 10, затем снять бумагу и переложить на решетку для полного остывания. Коржи остаются мягкими.
10. На остывший корж выложить меньше половины крема, разровнять, накрыть вторым коржом, распределить оставшийся крем, посыпать миндальными лепестками. Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Ингредиенты:

• Фарш (куриный или индейки) - 400 г
• Кабачок (средний) - 1 шт.
• Репчатый лук (средний) - 1 шт.
• Морковь (маленькая) - 2 шт.
• Сметана (нежирная) - 2 ст. л.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Петрушка - 1 пучок
• Куркума - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. Морковь чистим, натираем на крупной тёрке, отправляем жариться в глубокую сковороду.
2. Лук нарезаем полукольцами, кабачок кружочками, а потом четвертинками и тоже закидываем на сковороду.
3. В тарелке разводим две столовые ложки томатной пасты и сметаны с небольшим количеством воды. Заливаем этот соус в сковороду.
4. Фарш солим, перчим, перемешиваем и мокрыми руками лепим фрикадельки.
5. Выкладываем фрикадельки на сковороду поверх овощей, накрываем крышкой и тушим 5 минут.
6. Зелень измельчаем, добавляем на сковороду, заливаем воду (я залил 2 больших кружки), добавляем куркуму, соль, перец, перемешиваем и варим 10 минут.

Хочу сказать, что в зависимости от самого творога, десерт может получиться плотным, как у меня, или более жидким, как намазка.

Ингредиенты:

• Творог (у меня обезжиренный) – 500 г
• Молоко – 50 г
• Сахар – 40 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сода – 0,5 ч. л.
• Какао – 25-30 г
• Сливочное масло – 30 г
• Соль – 1 щепотка

Приготовление десерта:

1. Смешать творог, молоко, соду, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Все перебить блендером до более однородной массы. Можно на этом этапе добавить какао и сливочное масло, можно позже.
2. Поставить миску с полученной массой на водяную массу, нагревать постоянно помешивая. Молочная кислота творога будет вступать в реакцию с содой, и творог начнет плавиться. Процесс плавления может занять около 5 минут. Точное время не скажу, так как все индивидуально. Только обратите внимание, что творог обязательно должен быть натуральный, без растительных жиров и других ненужных компонентов.
3. Когда творог расплавится, добавьте какао и сливочное масло (если не добавили на первом этапе). Перемешайте до полной однородности, и можно снимать с огня.
4. Перелейте массу в форму, дайте ей остыть. Можно наслаждаться полезным и вкусным десертом.