Выбирайте рассыпчатые сорта картошки. Ориентируйтесь на светлую картошку с шершавой поверхностью. Для фокаччи лучше использовать оливковое масло Extra Virgin, у него особый вкус, но прекрасно подойдет и обычное подсолнечное масло без запаха. Я использую быстродействующие сухие дрожжи фирмы Dr. Oetker, они рассчитаны на 500 грамм муки. Используя другие, смотрите инструкцию на упаковке. На всякий случай, инстантные дрожжи - это те же быстродействующие. Замена сухих дрожжей на прессованные 1:3. Начинки для фокаччи могут быть разными. Помимо маслин и помидоров, можно посыпать репчатым луком, сыром, а можно и вовсе без начинки, только масло, травы и соль. Итальянцы даже картошку иногда сверху кладут. Тут главное не переборщить, это же хлеб, а не пицца.

Ингредиенты для теста:

• Вода (теплая) - 300 г
• Сахар - 7 г (1 ч. л.)
• Дрожжи (сухие) - 7 г
• Мука - 500 г
• Картофель (отварной) - 200 г
• Соль - 10 г
• Прованские травы - 1/4 ч. л.
• Масло растительное - 40 г

Для начинки:

• Маслины/оливки - 60 г
• Помидоры - 9 г
• Масло растительное - 20-25 г
• Прованские травы - 1/2 ч. л.

Приготовление хлеба:

1. Отварить картофель в мундире (берите сырого с запасом, грамм 350). Очистить и еще тёплым потолочь вилкой.
2. В тёплую воду (~38ºС) всыпать сахар и дрожжи. Перемешать, и оставить минут на 10-15 до образования пены.
3. В большую миску всыпать муку, добавить соль и приправы. Перемешать.
4. В миску с мукой выложить толчёный картофель и растереть с мукой руками.
5. Влить подошедшие дрожжи и перемешать лопаткой до однородного состояния.
6. Добавить растительное масло и замесить тесто руками в течение 3-5 минут прямо в миске.
7. Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и убрать в тёплое место на 40-50 минут. Я убрала тесто в духовку с включённой лампочкой и стаканом горячей воды. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.
8. Пока тесто подходит, подготовить начинку. Маслины или оливки разрезать вдоль пополам. Помидоры порезать небольшими кубиками или взять помидоры черри и разрезать пополам.
9. Масло смешать с прованскими травами и дать настояться.
10. Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить подошедшее тесто. Разровнять тесто по форме немного вдавливая пальцами.
11. Смазать тесто растительным маслом с травами. Выложить начинку, слегка вдавливая её в тесто.Оставить подойти на 15-20 минут.
12. Подошедшую заготовку убрать в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
13. За 5 минут до готовности, я переставила фокаччу почти на самый верхний уровень духовки для более румяной корочки.
14. Готовый хлеб посыпать солью, нарезать и наслаждаться.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Бананы (спелые) - 350 г
• Творог 10% - 300 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Соль - 1/4 ч. л. (2 г)
• Крахмал кукурузный - 30 г
• Яйца - 165 г
• Сметана 15% - 160 г
• Лимонный сок - 20 мл
• Куркума (для цвета) - по желанию

Для шоколадной глазури:

• Шоколад черный 56% - 90 г
• Масло сливочное - 50 г

Приготовление:

1. В основной миске пробить бананы погружным блендером до однородного состояния. Можно воспользоваться картофелемялкой.
2. Добавить творог и снова пробить блендером до однородной массы. Можно протереть творог через сито.
3. Отдельно смешать сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, куркуму и соль. Всыпать в творожную массу и перемешать венчиком.
4. Яйца смешать до однородности и влить к остальным ингредиентам. Перемешать.
5. Добавить сметану и лимонный сок. Перемешать.
6. Простелить форму пергаментом и перелить в нее тесто. Форма для кекса/хлеба - 20х11х8см (длина и ширина по верху формы). Или круглая форма диаметром 18 см.
7. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. У готовой запеканки должна слегка подрагивать серединка.
8. Отставить запеканку на столе полностью остыть, после чего убрать в холодильник на ночь.
9. Для приготовления шоколадной глазури сливочное масло довести до комнатной температуры. Оно должно быть очень мягкое.
10. Шоколад растопить и остудить примерно до 35ºС (слегка тёплый, но жидкий шоколад).
11. В шоколад добавить мягкое масло и перемешать до однородности.
12. Дать массе остыть до примерно 25ºС (ориентировочно комнатная температура).
13. Взбить на высокой скорости до посветления и пышности массы.
14. Покрыть запеканку шоколадной глазурью и убрать в холодильник. Перед покрытием, желательно достать запеканку из холодильника и дать постоять полчаса при комнатной температуре. Так глазурь не будет быстро схватываться и можно будет выравнивать не спеша.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Сметана 20-25% – 120 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (очищенные, без сердцевины) – 500 г
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 25 г
• Корица (порошок) – 1,5 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. У яблок снимите кожуру и удалите сердцевину. Крупно натрите плоды. Поместите подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, поставьте на плиту, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте до мягкости. Затем снимите крышку и тушите до полного испарения жидкости. Периодически помешивайте. Добавьте сливочное масло. Оно облагородит вкус начинки. Когда вся влага выпарится, снимите сотейник с огня, введите в яблоки молотую корицу, перемешайте начинку и дайте ей остыть.
2. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите.
3. Теперь введите сметану и перемешивайте содержимое миски несколько минут. Сахар должен растаять, а масса, соответственно, стать более жидкой.
4. Отправьте в миску муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается эластичным, нелипким, приятным на ощупь.
5. Готовое тесто прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте ему постоять около 15 минут для развития клейковины.
6. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. У меня получилось 32 штуки.
7. Из каждого шарика сформуйте кружок диаметром 7-8 сантиметров. Чтобы получить рисунок на поверхности, можно использовать силиконовую подставку с рельефным узором. В центр каждого кружка положите начинку (чайную ложку с горкой) и защипните шов.
8. Поместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 23-х минут.

У многих есть секреты приготовления котлет, у меня секретов нет, все банально просто, но очень вкусно. Подавать такие котлеты можно к любому гарниру или салату.

Ингредиенты:

• Филе хека – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт. (100 г)
• Манка – 2 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Смесь перцев – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Филе хека пропускаем через мясорубку вместе с луком.
2. К фаршу добавляем яйцо, солим, перчим, тщательно перемешиваем и добавляем манную крупу. Даем фаршу постоять в холодильнике минут 30.
3. Формируем котлеты. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 10 котлет.
4. Обжариваем котлеты с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Перец сладкий - 700 г
• Баклажаны - 600 г
• Шампиньоны (маринованные) - 1 банка (460 г)
• Петрушка, укроп - 1 пучок
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Баклажаны моем и нарезаем кубиками среднего размера.
2. Нарезанные баклажаны перекладываем в миску, поливаем растительным маслом и хорошо перемешиваем.
3. Теперь отправляем баклажаны на хорошо разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне до готовности.
4. Сладкий перец моем, очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем до готовности на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Огонь - средний. Кусочки перца должны стать мягкими, но не потерять форму.
5. Маринованные шампиньоны разрезаем пополам. Петрушку и укропом измельчаем ножом.
6. Отправляем все подготовленные ингредиенты в миску, выдавливаем несколько зубчиков чеснока, солим и все хорошо перемешиваем.

Ингредиенты для ягодного слоя:

• Черника - 230 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Крахмал - 1 ст. л.

Для творожного слоя:

• Творог - 540 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 3 ст. л.
• Крахмал - 4,5 ст. л.

Для основы:

• Печенье - 150 г
• Сливочное масло - 60 г

Приготовление:

1. Ягодный слой: смешать в миске все ингредиенты и аккуратно перемешать.
2. Творожный стой: смешать в миске все ингредиенты и тщательно перемешать.
3. Основа: измельчить печенье в крошку и смешать с растопленным маслом.
4. В форму смазанную сливочным маслом и припыленную мукой выложить поочередно все слои начиная с ягодного.
5. Выпекать в разогрей до 180 градусов духовке в течении 30 минут.
6. Накрыв форму тарелкой, перевернуть десерт и тем самым достать готовый чизкейк из нее.

Ингредиенты:

• Курица (голень, бедро) - 700-800 г
• Кабачки - 1-2 шт. (450 г)
• Картофель - 800-1000 г
• Морковь - 1-2 шт. (250 г)
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сладкий перец - 2 шт.
• Майонез - 3 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Паприка, куркума - по вкусу

Приготовление:

1. Куриные ножки или бедра вымыть, обсушить. Добавляем соль, черный перец, паприку и хорошо натираем специями. Оставляем курицу мариноваться на 20-30 минут.
2. А тем временем займемся овощами. Картофель нарежем кубиками. Морковь - кружочками. Кабачок, очистить от кожуры и нарезать кружочками. У меня кабачок молодой и я не стала его очищать от кожуры. Сладкий болгарский перец очистить от семян и нарезать полосками. Репчатый лук - полукольцами.
3. Перекладываем овощи в глубокую миску или сразу в форму для запекания (форму для запекания смазать растительным маслом). Добавляем соль, черный перец, куркуму и майонез. Хорошо перемешиваем.
4. Сверху на овощи выкладываем курицу, закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 80 минут. За 10-15 минут до готовности фольгу снять чтобы блюдо подрумянилось.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для торта:

• Бисквитный корж - 3 шт. 
• Сливочный сыр - 500 г
• Сливки 35% - 150 г
• Сгущенное молоко - 150 г
• Желатин - 10 г

Ингредиенты для глазури:

• Сироп глюкозы - 300 г
• Сахарный песок - 300 г
• Вода - 150 г
• Сгущенное молоко - 200 г
• Белый шоколад - 300 г
• Желатин - 20 г
• Пищевые красители

Приготовление торта:

1. Для крема взбиваем сливочный сыр со сгущенным молоком.
2. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
3. Вводим взбитые сливки в сырный крем и аккуратно перемешиваем.
4. Добавляем в крем предварительно распущенный желатин и перемешиваем.
5. Бортики формы оборачиваем пленкой.
6. Выкладываем в форму коржи, переслаивая кремом.
7. Выравниваем поверхность торта кремом.
8. Замораживаем до застывания крема.
9. Для глазури желатин заливаем охлажденной водой и оставляем набухать.
10. Варим сироп из смеси сахара, воды и глюкозного сиропа.
11. К шоколаду добавляем сгущенку, желатин и горячий сироп.
12. Пробиваем смесь погружным блендером до полной однородности.
13. Делим смесь на части, вводим красители и еще раз взбиваем.
14. Накрываем пленкой в контакт, охлаждаем.
15. Подогреваем глазурь до 29 °C и глазируем торт.

Рецептов зеркальной глазури существует очень много, но глазурь на сгущенном молоке одна из самых известных и популярных. Такую глазурь используют преимущественно для муссовых тортов и пирожных. Но некоторые не муссовые торты тоже покрывают (например, торт «Москва»). Эту глазурь можно хранить в холодильнике до двух недель.

Рецепт

Ингредиенты:

• Вода - 75 г
• Сахар - 150 г
• Сироп глюкозы - 150 г
• Сгущенное молоко - 100 г
• Белый шоколад - 70 г
• Желатин (листовой) - 15 г
• Краситель, кандурин (при необходимости)

Приготовление глазури:

1. Первым делом замачиваем 15 грамм листового желатина. Это делается в произвольном количестве холодной воды. Погружаем желатин в воду и оставляем его набухать на несколько минут. Если у вас порошковый желатин, то берём такое же количество, только замачиваем по-другому. Для гранулированного или порошкового желатина воду добавляем в пропорции 1:6, то есть на 1 грамм желатина берётся 6 грамм воды. В данном случае, вам понадобится 90 грамм воды. Или же 105 граммов уже готовой желатиновой массы.
2. В сотейник переливаем 75 грамм воды, высыпаем 150 грамм сахара и добавляем 150 грамм сиропа глюкозы. Для удобства я слегка подогрела сироп.
3. Ставим сотейник на плиту и слегка помешивая нагреваем сироп до температуры 102-103 градуса. До этой температуры сироп доходит за 20-30 секунд кипения, так что термометром пользоваться не обязательно.
4. Сотейник с кипящим сиропом снимаем с плиты и даем погаснуть кипению, чтобы большие пузыри сошли.
5. В высоком стакане, в котором будит удобно работать блендером, соединяем 100 грамм сгущенного молока, 70 грамм белого шоколада и добавляем набухший и хорошо отжатый желатин.
6. Теперь в стакан с остальными ингредиентами выливаем горячий сироп и даем постоять 30 секунд, чтобы сироп растопил шоколад и желатин.
7. Если есть необходимость, то добавляем в стакан краситель. Я использую водорастворимый гелевый краситель красного цвета. А также добавила немного золотого кандурина для придания дополнительного блеска.
8. Теперь аккуратно заводим блендер в стакан под наклоном, чтобы не напустить в стакан воздух, который есть под куполом блендера, особенно если купол высокий. Пробиваем массу до гладкого эммульсионного состояния, стараясь найти такой угол наклона, который обеспечит перемещение жидкости в стакане. При этом нельзя сильно высоко поднимать блендер, так как есть риск того, что что он выйдет над поверхностью глазури и захватит воздух.
9. Аккуратно вынимаем блендер и накрываем глазурь пищевой пленкой в контакт, чтобы избежать образования конденсата и контакта с воздухом.

Этот торт пропитывается буквально за пару часов, получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

• Мука – 380 г
• Сметана 20% – 200 г
• Сода – 1 ч. л.
• Сахар – 100 г

Для крема:

• Сметана 30% – 500 г
• Сахар – 100 г

Приготовление торта:

1. В глубокую миску добавьте 200 грамм сметаны и одну чайную ложку соды. Перемешайте, чтобы сода погасилась. Далее добавьте 100 грамм сахара и снова все перемешайте. Теперь добавьте 380 грамм муки и замесите тесто.
2. Скатайте тесто в колбаску и нарежьте на 8 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, выложите на разогретую сухую сковороду и обжаривайте с двух сторон по 1 минуте. Выложите все коржи на доску и аккуратно срежьте края (обрезки пойдут на посыпку).
3. Приготовьте крем. Для этого возьмите 500 грамм сметаны, добавьте 100 грамм сахара и перемешайте.
4. Теперь соберите торт как обычно - обильно смажьте кремом все коржи и бока.
5. Обрезки коржей измельчите в блендере и посыпьте ими тортик. Также можно украсить любыми ягодами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 7 шт.
• Филе куриной грудки - 500 г
• Молодой кабачок (небольшой) - 1 шт.
• Помидоры (небольшие) - 9 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 350 г
• Свежая зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
• Сметена 15% - 200 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе хорошо вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Репчатый лук мелко нарезать кубиками.
3. Морковь натереть на крупной или средней терке.
4. Кабачок очистить от кожуры и натереть на крупной или мелкой терке.
5. Соединяем все компоненты (куриное филе, лук, морковь, кабачок) в глубокой миске, добавляем соль, черный перец и свежую зелень по вкусу.
6. Перец вымыть, срезать верхнюю часть и удалить семена.
7. Приготовленной начинкой плотно фаршируем перцы и укладываем их в кастрюлю срезом вверх.
8. Для приготовления соуса нам потребуется 8-10 небольших томатов. Помидоры моем, делаем небольшие крестообразные надрезы, заливаем кипятком, даем постоять несколько секунд. Снимаем кожуру и измельчаем в блендере.
9. К измельченным томатам добавляем сметану, соль и черный перец. Хорошо перемешиваем.
10. Фаршированный перец заливаем соусом. При необходимости в соус можно добавить немного воды.
11. Ставим кастрюлю на плиту доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 50 минут.

Приятного аппетита!

Благодаря глазури из соуса барбекю и горчицы в зёрнах вкус мяса становится более выразительным и интересным. Свинина получается ароматной, румяной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Свиная корейка - 1 кг
• Перец острый - 3 шт.
• Сыр - 100 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец черный молотый - 1 ч. л.
• Перец красный острый - 0,5 ч. л.
• Базилик сушеный - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Соус барбекю - 2 ч. л.
• Горчица в зернах - 2 ч. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления маринада смешиваем соль, черный молотый перец, красный острый перец, сушёный базилик и растительное масло.
2. Натираем сыр на терке, добавляем к сыру чеснок и фаршируем острый перец.
3. Делаем продольные надрезы в корейке и вставляем перец.
4. Смазываем маринадом.
5. Заворачиваем в пергаментную бумагу и фольгу.
6. Запекаем на углях 50 минут.
7. Для приготовления глазури смешиваем горчицу в зернах, соус барбекю и смазываем корейку.
8. Жарим еще по 5 минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог – 300 г
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 70 г
• Укроп – 20 г
• Сыр – 30 г
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление вареников:

1. Возьмите глубокую миску, высыпьте туда 300 грамм творога, добавьте 3 яйца, 1 ч. л. соли и немного укропа. Все хорошенько перемешайте. Теперь добавьте 70 грамм муки и снова все перемешайте. Отодвиньте пока в сторону.
2. Для начинки понадобится кусок сыра. Нарежьте его на небольшие кубики.
3. Ложкой возьмите немного творога сформируйте лепешку, внутрь кладите сыр и скатайте в шарик.
4. Отпускайте шарики в кипящую подсоленную воду и варите их 3-4 минуты. После этого можете достать.
5. Переложите готовые вареники в тарелку и добавьте сливочное масло.

Груши выбирайте спелые, но не слишком рыхлые, твердые плоды лучше слегка отварить в сахарном сиропе, иначе они не пропекутся. Груши можно заменить яблоками. Шоколад можно заменить фундуком или грецкими орехами, а так же изюмом. Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. В 100 г - 248 ккал.

Ингредиенты:

• Растительное масло - 50 г
• Сахар - 80 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 г
• Сода - 2 г
• Молоко - 50 г
• Лимонный сок - 7 г
• Шоколад (любой) - 80 г
• Груши - 3-4 шт. (300-350 г)

Приготовление пирога:

1. Дно формы (форма диаметром 20 см) выстелить бумагой для выпечки, к бортам при помощи растительного масла приклеить полоски бумаги.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем, перемешать.
3. Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на средней скорости миксера несколько минут, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме в несколько раз.
4. Добавить растительное масло и лимонный сок, взбить до однородности.
5. Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и молоко, тщательно перемешать лопаткой сверху вниз.
6. В завершение добавить нарубленный шоколад, у меня смесь чёрного и белого.
7. Тесто распределить по дну формы равномерным слоем.
8. Спелые плотные груши предварительно очистить, разрезать вдоль пополам и удалить семенную коробочку. Надрезать грушу вдоль на пластины по 3-4 мм.
9. Груши разложить "веером" и выложить на тесто слегка вдавив. Сверху посыпать сахаром.
10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40-45 минут. Так как духовки разные, то время выпекания может отличаться.
11. Пирог остудить на решетке и подать. По желанию, можно посыпать сахарной пудрой.