Ингредиенты:

• Коржи (готовые) – 6 шт.
• Бананы – 4 шт.

Для крема:

• Сметана 30% – 400 г
• Сгущенное молоко (вареное) – 380 г

Приготовление торта:

1. Для начала приготовьте крем. Для этого возьмите сметану и добавьте к ней банку вареной сгущенки. Перемешайте хорошенько, чтобы получился однородный крем. Уберите его пока в сторону.
2. Возьмите очищенные бананы и нарежьте их на тонкие кружочки. Желательно, чтобы они были одной толщины.
3. Теперь возьмите готовые коржи (такие продаются во всех магазинах) и начните собирать торт. Нанесите крем, затем разложите кружочки банана и сверху кладите следующий корж. Таким образом соберите весь торт, чередуя слои.
4. Когда положите последний корж, слегка придавите его и нанесите крем ровным слоем. Немного крема оставьте и затем смажьте им бока.
5. Сверху я украсила торт вареной сгущенкой. Бока можно посыпать рисовыми шариками.
6. Поставьте готовый десерт на пропитку в холодильник на один час. За это время торт отлично пропитался, стал мягким и вкусным.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 сырков. Вес одного сырка в глазури - 80-85 грамм.

Для приготовления понадобится:

• Форма силиконовая на 12 ячеек
• Размеры 1 ячейки - 8х3х2,5 см
• Объём 1 ячейки - 60 мл

Приготовление сырков

Карамель с желатином

Ингредиенты (вес - 210 г):

• Желатин порошок (Dr. Oetker) - 3 г
• Вода (холодная) - 15 г
• Сахар - 80 г
• Инвертный сироп - 13 г
• Сливки 33% - 70 г
• Сливочное масло 82% - 55 г
• Соль - 2 г

Приготовление карамели:

1. Желатин залить водой и отставить набухать.
2. Масло из холодильника порезать на кубики.
3. В кастрюле с толстым дном смешать сахар и инвертный сироп.
4. Поставить на средний огонь (на моей плите «6» из 12 делений).
5. Не перемешивать, а только покачивать кастрюлю, помогая сахару раствориться.
6. Параллельно подогреть сливки до 60-70 ºС (на плите или в СВЧ).
7. Довести карамель до 150-160 ºС (тёмно-янтарный цвет).
8. Снять кастрюлю с огня и влить в карамель горячие сливки. Быстро и аккуратно перемешать венчиком.
9. Добавить сливочное масло и соль. Снова перемешать.
10. Следом ввести набухший желатин (температура карамели 70-80 ºС).
11. Перемешать до растворения желатина.
12. Перелить карамель в кондитерский мешок, слегка остудить и убрать в холодильник до загустения примерно на полчаса, время от времени разминая карамель, чтобы остывала равномерно, иначе карамель сильно загустеет и будет невозможно выдавить её через насадку.
13. На доску застеленную пергаментом выдавить 12 полосок по 6,5-7 см. через насадку диаметром 8 мм. (у меня № 199 французская звезда).
14. Убрать в морозилку минимум на 1 час.

Даже спустя ночь, карамельные заготовки не превратятся в ледышку и будут слегка гибкими. Это нормально, причиной тому инвертный сироп и желатин.

Ингредиенты:

• Сыр – 100 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 150 г

Для начинки:

• Фарш – 250 г
• Лук – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец – 0,5 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Натрите сыр на мелкой терке, переложите его в глубокую миску и разбейте туда три яйца, добавьте сметану и хорошенько перемешайте. Это будет сырное тесто.
2. Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и прижмите бортики. Вылейте все тесто и распределите его по поверхности, чтобы получился прямоугольник, примерно 30х20 см. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
3. Приготовьте начинку. В глубокую миску положите 250 грамм мясного фарша, почистите 100 грамм лука и измельчите его в блендере. Добавьте лук к фаршу. Далее разбейте 1 яйцо, посолите и поперчите. Перемешайте все хорошенько, начинка готова.
4. Достаньте сырное тесто и силиконовой лопаточкой аккуратно отсоедините края от бумаги. Немного остудите и выложите сверху всю мясную начинку. Распределите по всей поверхности. Теперь аккуратно подогните край и сверните в рулет. Если вы все же решите в начинку добавить готовый фарш, то на данном этапе он будет рассыпаться. Поэтому рекомендую сделать все по рецепту.
5. Далее в таком виде снова отправьте рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Или до того, как появится красивая корочка – ориентируйтесь по своей духовке.
6. Готовый рулет разрежьте на порции и подавайте вместе с гарниром и овощами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог 9% - 500 г
• Сметана 20-30% - 2 ст. л.
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1 ч. л. (без горки)
• Сода - 1 ч. л. (без горки)

Приготовление сыра:

1. В отдельную глубокую миску перекладываем творог, яйца, сметану, соль и соду и все хорошо взбиваем погружным блендером до однородной консистенции. Творог выбирайте натуральный без добавления растительных жиров.
2. Ставим миску на водяную баню, постоянно помешивая массу. Творог должен расплавиться. Если остались крупинки творога, берем блендер и еще раз взбиваем массу до однородности. Весь процесс нагревания и плавления у меня занял около 10 минут.
3. Снимаем миску с плиты, разливаем сыр по контейнерам, даем остыть до комнатной температуры и после ставим в холодильник на 2-3 часа для застывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сало – 800 г
• Вода – 750 мл
• Соль – 75 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 5 шт.
• Душистый перец – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика

Приготовление:

1. Начнем с приготовления рассола. Воду выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
2. В закипевшую воду добавляем соль, лавровый лист, черный и душистый перец, провариваем рассол 5 минут.
3. Даем рассолу полностью остыть, а пока займемся приготовлением сала. Режем сало небольшими прямоугольными кусочками, чеснок чистим и режем пластинами.
4. Берем банку объемом 1 литр и заполняем ее салом с чесноком. Сверху заливаем полностью остывшим рассолом и оставляем просаливаться 2 дня при комнатной температуре и затем 2 дня в холодильнике.
5. Готовое сало достаем их холодильника, сливаем рассол и обсушиваем. Если сала много, оставляем себе кусочек, а остальное заматываем в фольгу и храним в морозилке, так оно лучше хранится.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Язык свиной – 300 г
• Огурец (свежий) – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Зеленый горошек (консервированный) – 200 г
• Лук (крымский, сладкий) – 60 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Для заправки:

• Сметана 20% – 100 г
• Желток (вареный) – 1 шт.
• Горчица готовая – 1 ч. л.

Приготовление салата:

1. Нарезаем язык, свежий огурец и яйца кубиком, лук тонкими перышками, мелко нарезаем зелень петрушки (немного оставляем для украшения).
2. Добавляем зеленый горошек, солим, перчим и перемешиваем.
3. Готовим заправку. Для этого в сметану добавляем измельченный яичный желток и горчицу. Перемешиваем венчиком.
4. Добавляем к салату заправку, перемешиваем и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей:

• Яйца (С0) – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Сметана 20% – 200 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Какао – 15 г
• Вода (молоко) – 1 ст. л.

Сметанный крем:

• Сметана 20% – 500 г
• Сахарная пудра – 80 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 6 г
• Вода (молоко) – 30 г

Приготовление торта:

1. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой и пышной массы в течение 4 минут. Добавить сметану и растительное масло. Муку размешать с разрыхлителем, просеять, перемешать до однородности.
2. Подготовить 2 формы диаметром 20-21 см. Вылить половину теста в одну из форм. Добавить какао и воду (молоко) во вторую половину теста, перемешать и вылить шоколадное тесто во вторую форму. Выпекать 20-25 минут в духовке, заранее погретой до 170 градусов.
3. Коржи разрезать вдоль. Можно также обрезать края коржей и сделать из обрезков крошку для украшения готового торта.
4. С помощью желатина сметанный крем можно сделать более густым и стабильным. Желатин залить водой или молоком и поставить на водяную баню, чтобы он растворился.
5. Смешать сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром, размешать до однородности. Добавить растопленный желатин, хорошо перемешать.
6. Собрать торт. Для этого на каждый корж выложить 3-4 ст. л. крема. Покрыть кремом верх и бока торта. Украсить крошкой. Дать торту пропитаться 1-2 часа в холодильнике.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 бубликов.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 600 г
• Сливочное масло (размягченное) - 50 г
• Вода (теплая) - 200 мл
• Молоко (теплое) - 100 мл
• Сахар - 15 г
• Соль - 7 г
• Сухие дрожжи - 7 г

Для карамельного сиропа:

• Сахар - 60 г
• Вода (кипяток) - 100 мл
• Кунжут (поджаренный) - 70 г

Приготовление бубликов:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду (38-40°С), хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. В полученную смесь добавить тёплое молоко (38-40°С), муку и соль, перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, оно должно получиться эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
2. Приготовить карамельный сироп. Для этого в сотейник с толстым дном насыпать сахар и растопить его на среднем огне до получения янтарного цвета, как только сахар подтает, можно перемешивать его силиконовой лопаткой. Очень важно не передержать, иначе карамель будет горчить. Как только получите нужный цвет, влейте кипяток. Постоянно помешивая, варите еще несколько секунд. затем снять с огня, перелить в миску и остудить до комнатной температуры.
3. Поднявшееся тесто обмять и выложить на рабочею поверхность, при необходимости присыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей и каждый кусочек раскатать в тонкий жгут, затем сложить жгут вдвое и переплести между собой, хорошо скрепить края.
4. Каждый бублик окунуть в карамельный сироп, затем обвалять со всех сторон в поджаренном кунжуте.
5. Переложить бублики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить на 15-20 минут в тёплом месте.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до золотистого цвета. Готовые бублики остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Толстолобик - 900 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливки 12% - 200 мл
• Манная крупа - 20 г
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Соль, перец, специи - по вкусу

У многих есть секреты приготовления котлет, у меня секретов нет, все банально просто, но очень вкусно. Подавать такие котлеты можно к любому гарниру или салату.

Ингредиенты:

• Филе хека – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт. (100 г)
• Манка – 2 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Смесь перцев – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Филе хека пропускаем через мясорубку вместе с луком.
2. К фаршу добавляем яйцо, солим, перчим, тщательно перемешиваем и добавляем манную крупу. Даем фаршу постоять в холодильнике минут 30.
3. Формируем котлеты. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 10 котлет.
4. Обжариваем котлеты с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!