Обычно я эту закуску готовлю с утра, а в обед она уже готова. По этому рецепту также можно мариновать шампиньоны.

Ингредиенты:

• Вешенки – 500 г
• Вода – 500 мл
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Душистый перец – 5 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок

Приготовление:

1. Грибы помыть. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, все специи кроме укропа и ставим на плиту.
2. Когда маринад закипит, погружаем в него грибы и кипятим 7–10 минут.
3. За 2 минуты до конца кипячения добавляем в грибы уксус и укроп (укроп можно брать свежий, сушеный, мороженый), прокипятив, выключаем нагрев.
4. Даем грибам полностью остыть, после чего они готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Всю муку можно заменить цельнозерновой пшеничной. Вместо кефира подойдет простокваша, йогурт, молочная сыворотка, пахта, ряженка. Вместо чеснока можно добавить сушеную зелень укропа, петрушки или прованские травы. По желанию в хлеб можно добавить орехи, семечки, тмин и т. д.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (высший сорт) - 300 г
• Мука цельнозерновая пшеничная - 300 г
• Кефир - 500 г
• Растительное масло - 50 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Сода - 4 г
• Соль - 5 г
• Чеснок сушёный - 4 г

Приготовление хлеба:

1. Соединить цельнозерновую пшеничную муку с обычной пшеничной мукой, солью, содой, сушёным чесноком и разрыхлителем.
2. Добавить кефир и растительное масло. Перемешать ложкой. Тесто получается густым и отстаёт от стенок миски.
3. Форму выстелить бумагой для выпечки. Распределить равномерно тесто, сделать несколько глубоких надрезов на поверхности.
4. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут. За 20 минут до окончания выпекания верх хлеба прикрыть фольгой, чтобы он не сильно румянился.
5. Горячий хлеб, по желанию, смазать растительным маслом и полностью остудить.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Творог - 300 г
• Сливочное масло (размягченное) - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 125 г

Приготовление печенья:

1. В миске смешать творог, мягкое сливочное масло, щепотку соли и ванильный сахар. Для этого рецепта творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий, мелкозернистый. Если творог крупинчатый, предварительно протрите его через сито.
2. В другой миске смешать муку и разрыхлитель. Постепенно просеиваем и замешиваем тесто, муку добавляйте частями, её может уйти чуть меньше или больше. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Долго не вымешивать, как только тесто собралось в однородный комок - значит готово. Тесто очень мягкое и не липнет к рукам.
3. Тесто делим на две части. Каждый кусочек раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху присыпать сахаром, сахар добавляйте по своему вкусу (у меня ушло всего 120 грамм на два пласта теста). Рукой распределить сахар более равномерно и прокатать скалкой, чтобы прижать сахар.
4. Скатать тесто в рулет, нарезать на кусочки толщиной примерно 2 см. Рулет не прижимайте, чтобы сохранить слои.
5. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом, сверху посыпать ещё чуть-чуть сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Сверху и снизу должно подрумянится, главное не пересушить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 30 штук):

• Мука - 200 г
• Фундук - 130 г
• Сливочное масло (размягченное) - 180 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Тёмный шоколад (растопленный) - 50 г

Приготовление печенья:

1. Фундук обжарить и измельчить блендером в мелкую крошку.
2. В миску выложить размягченное сливочное масло, насыпать сахарную пудру, добавить ванильный сахар и взбить миксером в течение 2 минут.
3. Добавить муку, разрыхлитель, измельченный фундук и соль, замесить тесто.
4. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
5. Достать тесто из холодильника и скатать небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложить шарики на противень застеленный бумагой для выпечки.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
7. Готовое печенье выкладываем на решетку и даём остыть.
8. Темный шоколад растопить удобным вам способом и полить печенье сверху.
9. Убрать печенье в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад застыл.

Приятного аппетита!

Если хотите чтобы получился более растрёпанный пирог, не разравнивайте тесто и нарежьте яблоки покрупнее.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Сахар – 130 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 350 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Яблоки (брутто) – 350 г
• Лимонный сок – 3/4 ст. л.
• Миндальные лепестки (факультативно) – 30 г
• Сахарная пудра (для украшения) – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Масло можно заменить маргарином. Добавьте яйца. Перемешивайте около полутора минут. Сахар должен подтаять, а масса стать значительно более жидкой.
2. Введите муку и разрыхлитель. Замесите гладкое однородное тесто. Оно получается довольно плотным.
3. Отставьте тесто в сторону и займитесь яблоками: удалите сердцевину, снимите кожицу, нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком и перемешайте. Введите яблоки в тесто и непродолжительно вымесите. Для более яркого вкуса в тесто можно добавить цедру апельсина или лимона.
4. Скатайте тесто в шар и поместите на пекарскую бумагу. Вымойте и высушите руки, тесто больше не будет к ним прилипать. Сформуйте лепёшку диаметром 23 сантиметра. Украсьте пластинками миндаля. Если не планируете использовать миндаль, возьмите ещё одно небольшое яблоко, почистите, нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком и разбросайте по поверхности лепёшки, слегка вдавливая. Эти кусочки яблок придадут пирогу растрёпанный вид.
5. Переложите изделие на противень и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 230 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахар – 75 г
• Соль - 1 щепотка
• Сметана 15-20% – 100 г
• Растительное масло – 100 мл
• Ромовый ароматизатор (согласно инструкции на упаковке)

Для верха:

• Сахар – 30 г
• Корица – 3 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сахар и щепотку соли. Добавьте растительное масло, сметану и ромовый ароматизатор. Перемешайте. Должна получиться однородная эмульсия. Если плохо перемешать, то сахар не растает, и вам не хватит жидкости для связки. Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Долго месить не нужно. Как только тесто соберётся в однородный шар, немедленно остановите замес.
2. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из нах шарики чуть меньше грецкого ореха. У меня получилось 37 штук.
3. Каждый шарик со всех сторон обваляйте в сахаре. Не забудьте про донышко: там получится самая вкусная карамельная корочка.
4. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 25 минут.
5. Готовое печенье посыпьте корицей.

Приятного аппетита!

Рецепт очень простой и бюджетный, а тесто получается воздушное, как пух. Оно отлично подходит для выпечки булочек, рогаликов, дрожжевого пирога, пирожков, рулетов, беляшей. На этот раз я приготовила из теста пирожки-лапти и беляши.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Вода (теплая) – 300 мл
• Растительное масло – 60 мл

Приготовление теста:

1. Приготовления теста начнем с активации дрожжей. Дрожжи соединим с сахаром, добавим немного воды и столовую ложку муки. Хорошо перемешаем ложкой или венчиком, доливаем всю остальную воду, накроем полотенцем или пленкой и оставим в теплом месте на 10 минут.
2. Через 10 минут наблюдаем образование дрожжевой шапочки, переливаем дрожжи в миску поглубже, добавляем соль и стакан муки. Все хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 30 минут.
3. Через полчаса в опару добавляем растительное масло и просеиваем всю остальную муку. Сначала все хорошо вымешиваем ложкой, потом кладем тесто на рабочую поверхность подпыленную мукой и вымешиваем тесто руками 10 минут.
4. Хорошо вымесив тесто, перекладываем его в миску, смазанную слегка растительным маслом, накрываем полотенцем или пленкой и ставим в теплое место на 45 минут, после чего тесто полностью готово.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриные сердечки – 1 кг
• Сливки – 250 мл
• Горчица – 2 ст. л.
• Сыр твердый – 150 г
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные сердечки помыть, обрезать соединительную ткань и обжарить на растительном масле до полуготовности.
2. Добавить сливки, горчицу, хорошо перемешать и потушить сердечки в сливочно-горчичном соусе под закрытой крышкой 10 минут.
3. Натереть сыр на мелкой терке, добавить к сердечкам. Когда сыр полностью расплавится, снимаем блюдо с огня.
4. Подаем сердечки с макаронами, рисом или картофельным пюре – они хороши с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Сливочное масло - 130 г
• Сахарная пудра - 100 г

Для начинки:

• Молоко - 750 мл
• Сахар - 150 г
• Манка - 150-200 г
• Мак - 150 г
• Творог (сухой) - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Крахмал - 20 г

Приготовление пирога:

1. В муку и сахарную пудру натираем на крупной терке очень холодное сливочное масло, а затем все перетираем руками в крошку. Я любое песочное тесто люблю замешивать при помощи кухонного комбайна - насадкой ножи.
2. От общего количества крошки оставляем 1/3 часть, перекладываем в пакетик и кладем пока в холодильник. Из оставшейся крошки нужно сделать низ пирога.
3. Форму (24х24 см) смазываем растительным или сливочным маслом и посыпаем мукой (излишки муки можно стряхнуть).
4. В форму отправляем крошку и равномерно распределяем, хорошо придавливая ложкой или руками, чтобы получился плотный низ пирога.
5. Форму с тестом ставим пока в холодильник.
6. Для начинки нужно вскипятить молоко. В закипевшее молоко добавляем сахар и перемешиваем. Не переставая перемешивать, постепенно добавляем манку (количество зависит от качества манки), а затем мак. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
7. Далее берем сухой творог (у меня домашний, пастообразной консистенции) если творог влажный, тогда откиньте его на марлю для отделения сыворотки. Если творог магазинный, тогда протрите его через сито. В творог добавляем яйца и перемешиваем. Затем добавляем крахмал и перемешиваем до однородной консистенции.
8. В творожную массу по чуть-чуть вводим молоко с манкой и маком и все хорошо перемешиваем.
9. Из холодильника достаем форму с тестом и поверх теста выливаем творожную массу с маком. Делать это удобно частями и половником, чтобы не повредить низ пирога.
10. Отправляем все в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час, но ориентируйтесь на свою духовку.
11. Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры и подаем к столу.

Приятного чаепития!

Для упрощения приготовления салата можно использовать картофельные чипсы в форме соломки.

Ингредиенты:

• Куриное филе (вареное) - 400 г
• Помидор (крупный) - 1 шт.
• Сыр - 100 г
• Картошка фри - 80 г
• Сметана (или майонез) - для заправки

Приготовление салата:

1. Курицу варим в подсоленной воде до готовности и нарезаем на небольшие кусочки. Можно взять вместо нее копченую курицу, ветчину или вареную колбасу.
2. Помидор режем небольшими кубиками, сыр натираем на терке.
3. По желанию, можно добавить в сметану натертый чеснок и другие специи по вкусу, сделав заправку более ароматной.
4. Все ингредиенты укладываем слоями. На низ курица. Рисуем на ней сеточку из сметаны. Затем слой помидора. Снова сеточка. Слой сыра. Опять сметанная сеточка. И верхний слой - жареный картофель.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Молоко теплое – 200 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 3 ч. л.
• Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л.
• Мука – 300 г
• Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

• Сыр адыгейский – 300 г
• Сыр сулугуни – 300 г
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – 20 г

Приготовление хачапури:

1. В теплое молоко добавить дрожжи, немного сахара и муки из общей нормы. Перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Добавить соль, сахар, растительное масло и муку. Не добавляйте всю муку сразу, лучше порциями, так как муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Вымесить тесто несколько минут до однородности, положить в миску, посыпанную мукой, и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
3. Адыгейский сыр и сулугуни натереть на терке, перемешать сыры между собой. Оставить небольшую часть сыра, чтобы посыпать хачапури сверху. В оставшуюся часть добавить мягкое сливочное масло и перемешать. Сформировать 2 шара из сыра.
4. Разделить тесто на 2 части, округлить каждую часть, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 10 минут. 
5. Берем один шарик теста, руками формируем лепешку, по центру лепешки кладем шарик сыра, собираем края теста к верху, формируя мешочек. Стараемся, чтобы сверху не оставалось слишком много теста. Переворачиваем «мешочек» швом вниз, накрываем полотенцем и оставляем на 5 минут. Тем временем, формируем второй хачапури.
6. Заранее прогреть духовку до 220-240 градусов.
7. Раскатать тесто скалкой в лепешку диаметром 24-26 см. По центру сделать отверстие. Посыпать сыром, выпекать не дольше 10 минут в заранее прогретой духовке. Смазать хачапури сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сахар - 200 г
• Масло сливочное - 180 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сок лимона - 30 мл
• Цедра одного лимона
• Мука - 380 г
• Фисташки - 30 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сода - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.

Для глазури:

• Сахарная пудра - 100 г
• Сок лимона - 30 мл

Для посыпки:

• Фисташки - 20 г

Приготовление печенья:

1. Мягкое масло и сахар взбиваем миксером до белой массы.
2. Порубите фисташки так, как вы бы их хотели чувствовать их в печенье. Можно это сделать блендером или порубить ножом.
3. Цедру лимона (только желтую часть), сок лимона, рубленые фисташки и яйцо добавляем в масляную смесь. Перемешиваем миксером.
4. В муку просеиваем разрыхлитель, соду и соль. Перемешиваем ложкой и замешиваем тесто руками. Будет однородное хорошее тесто.
5. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник для охлаждения хотя бы на 30 минут, но лучше оставить на 2 часа, тогда тесто станет более упругим.
6. Формируем из теста колбаску, нарезаем на кусочки (примерно 20 штук) и скатываем каждый кусочек в шарик размером с грецкий орех.
7. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом. Каждый шарик нужно немного приплюснуть донышком стакана.
8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, до легкого румянца. Долго печенье в духовке держать не нужно, чтобы оно было мягкое.
9. Приготовим глазурь. Для этого в чашку насыпаем сахарную пудру и небольшими порциями добавляем лимонный сок, можно добавить немного воды. Хорошо перемешиваем. Должна получиться густая паста, она должна немного стекать с ложки.
10. Остывшее печенье поливаем сверху глазурью и посыпаем фисташками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вода - 3 л
• Говядина (филе на кости) - 600 г
• Лук - 1-2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Рис - 100 г
• Томаты (протертые) - 200 мл
• Соус ткемали - 3-4 ст. л.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Перец чили (без семян) - 1/3 шт.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп) - 1 пучок
• Соль, черный перец - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Масло растительное (для обжарки) - 3 ст. л.

Приготовление супа:

1. Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. При закипании снимаем пену, сливаем полностью воду и заливаем ещё раз чистую воду. После закипания убавляем огонь, варим на медленном огне, при появлении пены снимаем с бульона. Прикрываем крышкой и варим до готовности мяса.
2. Лук очистить, порезать полукольцами и ещё раз пополам. Морковь чистим, нарезаем на кружочки и полукружочки. Мелко режем чеснок.
3. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем лук и обжариваем до прозрачности, добавляем морковь и жарим до готовности.
4. Наливаем протертые томаты, добавляем по вкусу главный ингредиент для супа харчо - соус ткемали, чеснок, хмели-сунели, для остроты перец чили (без семян, по вкусу). Перемешиваем и тушим 5 минут. Снимаем с огня.
5. Из бульона достаем готовое мясо, режем на кусочки и опять отправляем в бульон.
6. Рис промываем и добавляем в бульон. Главное не переборщить с рисом, а то будет каша.
7. После закипания бульона, добавляем обжаренные овощи со специями, соль и варим до готовности риса, минут 20.
8. Добавляем порезанную зелень (кинзу, петрушку, укроп), доводим до кипения и снимаем с огня. Даем супу настояться, минут 15.

Приятного аппетита!