Ингредиенты:

• Толстолобик - 900 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливки 12% - 200 мл
• Манная крупа - 20 г
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Соль, перец, специи - по вкусу

Ингредиенты:

• Печенье (топленое молоко) – 900 г
• Лимон (крупный) – 1 шт.
• Молоко – 300 мл
• Сгущенное молоко – 1 банка

Приготовление торта:

1. Для крема: смешиваем молоко со сгущенным молоком и добавляем лимонный сок.
2. Любую форму подходящего размера с бортиками выстилаем пищевой пленкой.
3. Выкладываем слоями печенье (у меня со вкусом топленого молока) и смазываем кремом. Заполняем форму полностью.
4. Когда форма заполнится закрываем тортик свисающими концами пленки и отправляем его на ночь в холодильник.
5. Украшать торт можно на свое усмотрение. Я украсила крошкой из печенья и шоколадом.

Всем вкусного чаепития!

Готовый блин можно подавать с самыми разными начинками сладкими и солеными, нарезав кусочками или в виде рулета. Сливочное масло можно заменить растительным в количестве 40 г. Бумага обязательно должна быть с антипригарным покрытием.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 150 г
• Молоко - 550 г
• Яйца - 3 шт. (150 г)
• Масло сливочное - 50 г
• Сахар - 10 г
• Соль - 3 г

Для начинки:

• Творог (любой жирности) - 400 г
• Сахар - 30 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сметана - 30-40 г
• Сахарная пудра, сметана, ягоды - по желанию

Приготовление:

1. Большую форму или глубокий противень выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Яйца соединить с сахаром и солью и размешать до однородности.
3. Добавить треть молока, перемешать и всыпать всю муку. Размешать, чтобы не было комков.
4. Добавить оставшееся молоко и растопленное сливочное масло, перемешать и сразу вылить в форму.
5. Выпекать в разогретой духовке до 200°С на среднем уровне до золотистого цвета, без конвекции 25-30 минут.
6. Блин слегка остудить и нанести начинку из творога (все ингредиенты смешать до однородности).
7. По желанию распределить сверху ягоды (свежие или замороженные) или варенье.
8. Свернуть в рулет и сразу нарезать на кусочки и подать со сметаной или медом.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

С таким тестом очень просто и приятно работать. Оно не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку, и само по себе получается вкусным.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 280-320 г
• Вода (горячая) - 100 мл
• Сливочное или растительное масло - 30 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• Картофель - 500 г
• Соль - по вкусу
• Сливочное масло - 50 г

Для поджарки:

• Бекон или сало - 70-100 г
• Лук - 1 шт. (180 г)

Приготовление вареников:

1. Для теста: добавляем соль и масло в воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо (при добавлении яйца все делаем очень быстро, чтобы яйцо не сварилось), замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месим тесто 5 минут. Оставим отдыхать на 30 минут.
2. Картофель отварим в подсоленной воде до готовности. Добавим сливочное масло, хорошо разминаем толкушкой до однородности. Даем начинке полностью остыть. В картофель по желанию можно добавить обжаренный лук, сало, грибы и т.д., уменьшив при этом количество картофеля, чтобы общее количество начинки было около 500 г.
3. Для поджарки на холодную сковороду выкладываем бекон или сало и жарим на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Потом добавляем нарезанный кубиками лук и жарим до золотистости. 
4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги. Диаметр моего стакана 9 см. Можно делать вареники и поменьше. У меня получилось 22 больших вареника. 
5. Выложить 1 ч. л. с горкой начинки по центру заготовки из теста, на ту сторону, которая соприкасалась со столом, она не заветрена, поэтому края будут очень хорошо защипываться. Тщательно скрепляем края теста, формируя вареник. 
6. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды - 1 ч. л. соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 минуты.
7. В готовые вареники добавляем поджарку и перемешиваем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Грибы (шампиньоны) – 350-400 г
• Рис – 150 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Для соуса:

• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нарезать кубиками, морковь – натереть на крупной терке. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить лук с морковью до мягкости.
2. Грибы (у меня шампиньоны) очистить, вымыть, нарезать пластинками и обжарить до готовности. И не забудьте посолить по вкусу.
3. Рис отварить в подсоленной воде, до полуготовности.
4. Соединить рис с грибами, луком и морковью.
5. Теперь займемся капустой. В районе кочерыжки делаем надрезы.
6. Заранее ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим ее до кипения. Опускаем в кастрюлю кочан капусты и даем ему немного провариться (3-5 минут). Потом аккуратно, по одному снимаем листья.
7. На капустном листе срезаем жесткие части или же можно в этой области немного отбить молоточком.
8. На капустный лист выкладываем начинку и заворачиваем, подгибая края.
9. Готовим томатный соус. Для этого лук и морковь обжарим на сковороде до мягкости, добавим 2 столовые ложки томатной пасты, соль, черный перец, сахар, измельченный чеснок, перемешиваем и добавляем 700 мл воды. Доводим соус до кипени и варим еще минуты две.
10. На дно кастрюли (лучше выбрать кастрюлю с толстым дном) выкладываем оставшиеся капустные листья и сверху на них выкладываем голубцы. Каждый слой хорошо проливаем томатным соусом.
11. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим голубцы еще 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Сумасшедший пирог (Crazy Cake) – это блюдо американской кухни, рецепт которого появился во времена дефицита. Прекрасно подходит в качестве десерта во время поста. Пирог получается влажный, шоколадный, его можно разрезать на несколько коржей и смазать вареньем или кремом, или же покрыть сверху глазурью.

Ингредиенты:

• Вода (комнатной температуры) – 240 г
• Мука – 210 г
• Растительное масло (рафинированное) – 75 г
• Какао – 35 г
• Сахар – 180 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Соль – 0,5 ч. л. (без горки)
• Разрыхлитель – 10 г

Для глазури:

• Какао – 3 ст. л.
• Сахарная пудра – 3 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Вода (ледяная) – по необходимости до желаемой густоты

Для украшения:

• Кокосовая стружка – 40 г

Приготовление пирога:

1. Просеять муку, какао (берите какао, которое нравится вам по вкусу, от этого напрямую зависит вкус самой глазури и пирога) и разрыхлитель. Добавить соль, сахар и ванильный сахар.
2. Добавить воду (сок/кофе/чай/молоко) и растительное масло, все перемешать до однородности.
3. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Форма 21 см.
4. Для глазури просеять какао, сахарную пудру и крахмал. Постепенно добавляем ледяную воду до получения желаемой консистенции.
5. Покрываем сверху остывший пирог глазурью и украшаем кокосовой стружкой.

Ингредиенты (на 10 штук):

• Куриный фарш - 500 г
• Квашеная капуста - 500 г
• Репчатый лук - 150 г
• Яйца - 1 шт.
• Манная крупа - 3 ст. л.
• Соль и перец - по вкусу
• Сухие травы - 1/2 ч. л.
• Панировочные сухари
• Растительное масло - для жарки

Приготовление котлет:

1. Измельчить ножом квашеную капусту и репчатый лук.
2. Сложить капусту и лук к куриному фаршу.
3. Добавить яйцо, манную крупу, посолить и поперчить по вкусу, добавить любые сухие травы.
4. Хорошо вымесить фарш и оставить на 20 минут.
5. Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
6. Жарить котлеты на растительном масле на огне чуть меньше среднего под крышкой примерно по 10 минут с каждой стороны.

В этом рецепте можно использовать любые маринованные грибы, я использовала белые.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 350 г
• Морковь по-корейски – 200 г
• Грибы маринованные – 200 г
• Кукуруза консервированная – 200 г
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление салата:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, в течении 20-25 минут.
2. Грибы промыть и при необходимости измельчить.
3. С кукурузы слить лишнюю жидкость.
4. Остывшее куриное филе разбираем на волокна руками и выкладываем в миску.
5. К филе добавляем морковь по-корейски, грибы и кукурузу.
6. Немного солим, заправляем оливковым маслом и тщательно перемешиваем.
7. Салат выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 88 ккал
• Белки - 9 г
• Жиры - 3 г
• Углеводы - 6 г

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. 

Приятного аппетита!

Зарядите ослабевший за зиму организм, порцией вкусных витаминов.

Ингредиенты:

• Редис - 200 г
• Огурцы - 200 г
• Укроп (петрушка) - 1 пучок
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Уксус 9% - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Листья салата - для подачи

Приготовление салата:

1. Огурцы и редис вымыть и нарезать кружочками. Переложить в глубокую миску.
2. Добавить мелко нарезанный укроп, соль, уксус и растительное масло. 
3. Хорошо перемешать.
4. Блюдо украсить листьями салата и сверху выложить приготовленный салат.

Приятного аппетита!

Бисквит на желтках получается воздушным, влажным, мелкопористым и очень вкусным! Если вы еще не готовили такой вариант бисквита, обязательно возьмите на заметку. Вес бисквита 300 грамм, диаметр 16 см, высота 7,5 см.

Ингредиенты:

• Желтки (9 яиц С0) - 180 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 80 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Растительное масло (без запаха) - 1 ст. л.
• Кипяток - 2 ст. л.

Приготовление бисквита:

1. Включаем духовку разогреваться до 160-170 градусов, режим верх-низ, без конвекции. И подготовим форму. У меня это кондитерское кольцо диаметром 16 см, я его оборачиваю фольгой, бока ничем не смазываю.
2. Соединяем сразу пшеничную муку с разрыхлителем и перемешиваем.
3. В удобную емкость помещаем желтки, добавляем щепотку соли, ванильный сахар, обычный сахар и сразу взбиваем при помощи миксера. Важно! Если насыпать на желтки сахар и сразу не перемешать, то желток может свернуться и останутся крупинки.
4. Взбиваем желтки до получения густой светлой массы, которая оставляет отчетливые следы на поверхности и не растекается в течение 5 секунд. У меня на взбивание ушло минут 10.
5. Во взбитые желтки вводим растительное масло без запаха и кипяток. Снова перемешиваем миксером и просеиваем сюда муку с разрыхлителем. Аккуратно замешиваем тесто силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх.
6. Готовое тесто выливаем в заранее подготовленную форму и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность бисквита, как всегда, проверяем сухой зубочисткой.
7. Когда форма стала безопасно теплой, извлекаем бисквит и оставляем полностью остыть на решётке.
8. Когда бисквит остыл, нужно обернуть его плёнкой и убрать в холодильник как минимум на 4-6 часов, а лучше на 12. После чего можно собирать торт, или же просто посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки и подать к чаю. Бисквит бесподобно вкусный. Внутри пористый, нежный и его можно даже не пропитывать. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Сливочное масло (размягчённое) - 180 г
• Сахар - 120 г
• Яйцо - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема шарлотт:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 90 мл
• Сахар - 130 г
• Сливочное масло - 160 г
• Ванилин - 1 пакетик
• Абрикосовый джем - 2 ст. л.
•  

Для глазури:

• Сахарная пудра - 150 г
• Свекольный сок - 1 ч. л.
• Вода - 2 ст. л.
• Какао - 1 ч. л.

Для украшения:

• Жареный арахис (рубленный) - 20 г

Приготовление торта:

1. Делаем песочное тесто. Для этого смешиваем мягкое масло с сахаром, яйцом и щепоткой соли. Вводим небольшими порциями просеянную муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое тесто.
2. Делим тесто на 5 частей и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
3. Каждую часть раскатываем на отдельном листе бумаги для выпечки, сверху на тесто прикладываем тарелку диаметром 20-22 см, и ножом вырезаем круг по контуру тарелки.
4. Оставшиеся обрезки собрать, раскатать в дополнительный корж, не обрезая края.
5. Каждый корж выпекать в разогретой до 200 градусов духовке по 7-10 минут. Остудить.
6. Дополнительный корж измельчить и смешать с измельченным жаренным арахисом, затем использовать для обсыпки торта.
7. Готовим крем шарлотт. Для этого необходимо смешать вместе молоко, желток и сахар. На небольшом огне, постоянно помешивая, довести до кипения и готовить еще 5 минут. В остывшую до комнатной температуры смесь добавить размягченное сливочное масло, ванилин и джем. Тщательно смешать и поставить в холодильник на 15 минут.
8. Для украшения торта приготовим глазурь. Для этого смешиваем сахарную пудру с свекольным соком и водой. Одну ложку глазури смешать с какао и использовать для сеточки поверх розовой глазури.
9. Коржи (4 штуки) смазать кремом и собрать торт. Часть крема оставить для бортиков торта. Выложить верхний корж, покрытый глазурью, бока обсыпать крошкой.

Ингредиенты:

• Рис - 150 г
• Чечевица - 100 г
• Морковь - 1 шт. (100 г)
• Лук - 1 шт. (100 г)
• Паприка - 1/2 ч. л.
• Кардамон - 1/2 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец - 1/2 ч. л.

Для соуса:

• Вода - 200 мл
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Томатная паста - 2 ст. л.

Приготовление котлет:

1. Рис и чечевицу отварите 25 минут.
2. Из лука и моркови сделайте зажарку.
3. Чечевицу пюрируйте и смешайте с зажаркой, рисом, паприкой, кардамоном, солью и перцем.
4. Сформируйте котлеты и обжарьте их по 5 минут с каждой стороны.
5. Для соуса смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар.
6. Залейте соусом котлеты и готовьте еще 10 минут.

Лучшие десерты - это те, которые не только отлично смотрятся на столе, но еще и просто и быстро готовятся на кухне. Сегодня мы покажем рецепт именно такого десерта.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 120 г
• Соль - 1 щепотка
• Молоко (комнатной температуры) - 150 мл
• Растительное масло - 75 мл
• Мука (просеянная) - 300 г
• Какао - 30 г
• Разрыхлитель - 10 г

Для начинки:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 60 г
• Ванильный ароматизатор - 1 ч. л.
• Молоко - 600 мл
• Сливочное масло (холодное) - 50 г

Для украшения:

• Растопленный шоколад (горький)
• Миндаль (измельченный) - 80 г

Приготовление торта:

1. Чтобы приготовить начинку, смешиваем яйцо с сахаром, ванилью и крахмалом, добавляем 3-4 столовые ложки молока. Нагреваем смесь на слабом огне, постоянно помешивая. Когда пудинг станет густым и однородным, снимаем кастрюльку с плиты и добавляем масло. Накрываем пудинг и оставляем остывать.
2. Теперь готовим тесто. Для этого взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли, добавляем молоко и масло. Наконец, добавляем муку, какао и разрыхлитель. Хорошенько все перемешиваем.
3. В смазанную маслом форму (диаметр 22 см) выкладываем тесто.
4. В центр формы, прямо в тесто выкладываем загустевший пудинг - он должен полностью заполнить центр формы.
5. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку в режиме верхнего и нижнего нагрева на 40 минут. Когда торт готов, можно снять с пудинга темную корочку, чтобы осталась только нежная начинка.
6. Украшаем готовый торт растопленным шоколадом и кусочками миндаля.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Бананы спелые (большие) - 2 шт.
• Овсяные хлопья (нежирные) - 75 г
• Молотый миндаль (обжаренный) - 100 г
• Шоколад (темный или молочный) - 50 г
• Фисташки (несоленые) - маленькая горсть

Приготовление печенья:

1. Бананы размять, добавить овсяные хлопья, молотый миндаль и хорошо перемешать. Если хотите послаще, добавьте немного меда. Также можно регулировать количество овсянки. Если тесто будет жидковатым, добавьте еще. Оставить тесто на 5-10 минут, чтобы хлопья немного размягчились. Тесто должно остаться мягким.
2. Противень застелить бумагой или смазать маслом. Выложить тесто по одной столовой ложке и примять, чтобы получилась лепешка толщиной примерно пол сантиметра. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета. Время выпекания зависит от толщины печенья и вашей духовки.
3. Шоколад порубить на маленькие кусочки и растопить. Можно положить в плотный пакетик и опустить в горячую воду (~ 60 градусов), но не кипяток, оставив узелок снаружи. Периодически вытаскивать и разминать. Обсушить полотенцем, отрезать маленький уголок и нанести на печенье. Сразу украсить фисташками.,