Ингредиенты:

• Мука пшеничная (просеянная) – 370 г
• Соль – ¼ ч. л.
• Растительное масло – 1 ч. л.
• Горячая вода – 200 мл
• Сливочное масло – 100-120 г
• Лук (средний) – 3 шт.

Приготовление лепешек:

1. Лук нарезать очень тонко, посолить и немного помять, оставить, чтобы из него выделился сок. Сок удалить, чтобы от него не размокало тесто.
2. Для теста смешать муку, соль, растительное масло с горячей водой, замесить тесто, положить его в пакет и оставить отдыхать на 20-30 минут.
3. Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть округлить и положить под пленку, чтобы тесто не заветривалось. 
4. Каждую лепешку раскатать очень тонко, подсыпая муку по необходимости. Сверху смазать тесто мягким сливочным маслом, выложить лук. 
5. Разрезать на продольные полоски шириной 2,5 см. Сложить полоски одна на другую и свернуть лепешку. Каждую готовую лепешку отправляем в морозилку на 20-30 минут, чтобы масло застыло, пока делаем остальные лепешки.
6. Лепешку, которая отправилась в морозилку самой первой, немного прижимаем для диаметра 12-15 см, обжариваем на сухой сковороде по 5-6 минут с каждой стороны на умеренном огне. 
7. Я крышкой не накрываю, чтобы была хрустящая корочка. И так же поступаем со всеми лепешками по очереди.

В качестве начинки можно использовать бананы, шоколад, сыр, сосиски или любую другую вашу любимую начинку.

Ингредиенты:

• Кунжут чёрный - 3 ст. л.
• Яйца - 5 шт.
• Дрожжи сухие - 5 г
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Мука - 400 г

Приготовление:

1. В глубокую миску добавьте кунжут, яйца, дрожжи, соль и сахар. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте муку и заместите тесто.
3. Тесто накройте и отправьте в тепло на 40 минут.
4. Подошедшее тесто разделите на 8-10 частей и скатайте из них "морковки". Каждую "морковку" раскатайте в треугольник.
5. На широкий край выложите любимую начинку (мы использовали бананы, сосиски, сыр и шоколад) и заверните рулетик. Защипните края.
6. Жарить такие булочки можно как во фритюре, так и в духовке.

Ингредиенты:

• Морковь - 250 г
• Мука - 2 ст.
• Сахар - 150 г
• Изюм - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное (рафинированное) - 5 ст. л.
• Какао (порошок) - 1 ст. л.
• Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
• Корица (молотая) - 1 ч. л.
• Масло сливочное - для смазывания формы

Приготовление пирога:

1. Изюм хорошо моем и заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут.
2. Морковь натираем на мелкой терке и смешиваем её с сахаром, какао и корицей. Перемешиваем и добавляем яйцо, рафинированное масло, муку и разрыхлитель и все еще раз хорошо перемешиваем. Добавляйте муку частями и смотрите на консистенцию теста - должно получиться густое тесто, но не настолько, чтобы в нем стояла ложка.
3. С изюма сливаем воду и просушиваем его бумажными полотенцами. Подготовленный изюм высыпаем в тесто и перемешиваем.
4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
5. Выкладываем тесто в подготовленную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
6. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Лукумадес - это сладкое блюдо в греческой, турецкой, персидской и арабской кухнях. Представляют собой небольшие пончики, изготовленные из дрожжевого теста, которые затем жарят во фритюре. Турецкий вариант пончиков называется локма и эту сладость обычно подают на десерт, но в Греции такие шарики часто подают к завтраку или в качестве перекуса.

Ингредиенты:

• Вода теплая – 500 мл
• Мука – 500 г
• Дрожжи – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Сироп:

• Сахар – 400 г
• Вода – 500 мл
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Масло – для жарки

Приготовление:

1. В глубокую миску налейте 500 мл теплой воды, добавьте 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. дрожжей. Хорошенько размешайте, чтобы соль и сахар растворились. Всыпьте 500 грамм муки и еще раз хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и уберите в теплое место на 30 минут.
2. А пока приготовьте сироп. В сотейник высыпьте 400 грамм сахара, налейте 500 мл воды и включите на сильный огонь. Перемешивайте пока сахар не растворится. Как только появляются первые пузырьки, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и варите на среднем огне минут 15 до загустения. Потом уберите с огня и дайте остыть.
3. Подошедшее тесто переложите в кондитерский мешок. В казанке нагрейте масло и понемногу отсаживая, срезайте ножницами. Должны получиться шарики. Обжаривайте до золотистого цвета.
4. После жарки все шарики переложите в сироп, подержите там недолго и выложите в тарелочку горкой. Сверху посыпьте фисташковой мукой.

В тесто, по желанию, вместе с яблоками можно добавить любые сухофрукты и орехи. Я добавила курагу, которая придала печенью изумительную кислинку.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Мука - 300 г
• Яйца - 3 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 100 г
• Яблоки - 450 г
• Курага (или любые сухофрукты и орехи) - 80 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Соль - 1/8 ч. л.
• Сахарная пудра - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Яйца комнатной температуры соединить с солью, взбить до пышности и изменения цвета.
2. В массу постепенно в 3 приема добавить сахар, продолжая взбивать до пышности.
3. Добавить ванильный сахар и растопленное слегка остывшее сливочное масло и еще немного взбить до однородности.
4. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно в 3 приема просеять в массу, перемешивая сначала венчиком, а затем ложкой. Тесто должно получиться очень вязкое и липкое.
5. Очистить яблоки от шкурки и сердцевины, нарезать кубиком. Мелко нарезать сухофрукты. Ввести все фрукты в тесто и хорошо перемешать.
6. Выложить тесто ложкой на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки.
7. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности и подрумянивания (примерно 25 минут). Готовность можно проверить зубочисткой.
8. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок – 150 мл
• Цедра – с 1 апельсина
• Мука – 380 г
• Сахар - 150 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка

Приготовление кекса:

1. Муку смешиваем с разрыхлителем.
2. Снимаем цедру с апельсина и выдавливаем с него сок.
3. Смешиваем в емкости цедру, апельсиновый сок и сахар. Когда сахар растворится добавляем соль, растительное масло, уксус и постепенно вводим муку. Замешиваем тесто.
4. Помещаем тесто в форму и отправляем в духовку на 180 градусов примерно на 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица (любые части) - 1-1,5 кг
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Вода - 400-500 мл
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления блюда нам потребуется курица, я буду использовать 3 куриные голени и 3 бедра. Курицу хорошо вымыть, обсушить.
2. Кусочки курицы, солим, перчим, натираем чесночком и оставляем мариноваться на 30 минут.
3. Морковь натрем на крупной терке, а лук нарежем мелкими кубиками. Обжарим овощи до мягкости. Дополнить соус можно и другими овощами, например, сладким болгарским перцем.
4. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, соль и черный перец по вкусу, перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.
5. Добавляем воду, даем соусу закипеть.
6. Курицу обжарить на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, добавить приготовленный соус и довести до кипения.
7. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Чаще всего сверху пасхальные куличи украшаются сахарной пудрой или глазурью. Но глазурь для кулича - это не только самое подходящее украшение, это так же неотъемлемая составляющая пасхальной выпечки, которую любят и взрослые, и дети. Сегодня мы покажем три простых рецепта, среди которых вы сможете найти свой, абсолютно идеальный рецепт глазури и украсить ею свои пасхальные куличи.

Ингредиенты (на 5 куличей):

• Яичный белок – 2 шт. (57 г)
• Сахарная пудра – 115 г
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка

Приготовление:

1. Белки взбить со щепоткой соли до пышной пены.
2. Добавить постепенно 115 г сахарной пудры (в 2 раза больше, чем белка. Можно добавлять и больше, тогда глазурь будет быстрее застывать, меньше липнуть, но будет крошится), в конце добавить сок лимона.
3. Смазать куличи глазурью.
4. Поставить куличи в прогретую до 100 градусов духовку на 5 минут, чтобы глазурь слегка подсохла и чтобы обезопасить себя (бактерии сальмонеллы умирают при температуре 80 градусов за 5 минут).

Ингредиенты:

• Чай с бергамотом - 0,5 ст.
• Финики - 150 г
• Изюм - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 130 г
• Мука - 300 г
• Корица - 0,5 ч. л.
• Имбирь - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление кекса:

1. Нарезать финики, смешать с изюмом и залить горячим крепким чаем. Дать постоять 25-30 минут.
2. Яйца взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, имбирь, корицу и просеянную муку. Замесить тесто. Добавить чай с сухофруктами и все перемешать.
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить тесто в форму смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом.
4. Выпекать около 1 часа до готовности (проверить зубочисткой в центре кекса - она должна выходить сухой). Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Единственное, чего не хватает такому блюду в духовке, так это запаха дымка, а так получается отличная альтернатива шашлыку из курицы на углях.

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 600 г
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Кефир – 150 г
• Аджика – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные бедра нарезать крупными кусочками, сделать проколы тендерайзером или вилкой, чтобы маринад лучше проникал вглубь волокон курицы.
2. Одну луковицу нарезать полукольцами, две – кольцами. Лук полукольцами посолить и пожамкать, чтобы из него выделился сок. Чеснок измельчить.
3. Залить курицу кефиром, добавить аджику, чеснок, лук полукольцами, черный перец и все хорошо перемешать.
4. Выложить кольца лука, максимально сохраняя их форму, чтобы они не распались на отдельные колечки. Накрыть емкость крышкой и дать промариноваться минимум 3-4 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике.
5. Деревянные шпажки предварительно замочить в воде. Нанизать мясо на шпажки, чередуя с кольцами лука.
6. Емкость, диаметром чуть меньше, чем длина шпажек, выстелить фольгой. Выложить шпажки на бортики формы. Выпекать в заранее прогретой до максимума духовке (у меня это 270 градусов) на самом верхнем уровне. Если есть верхний гриль и конвекция, то можно их включить.
7. Каждые 3-5 минут переворачивать мясо и смазывать выделившимся соком. Смотрите по своей духовке на время запекания, все зависит от мощности духовки. В среднем уходит 15-20 минут.

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки - 550 г
• Сыр твердый - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука пшеничная - 2 ст. л.
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление котлет:

1. Филе куриной грудки хорошо вымыть и пропустить через мясорубку.
2. Твердый сыр натереть на крупной тёрке.
3. Сыр соединить с фаршем, добавить 1 яйцо, соль, черный перец и две столовые ложки муки. Хорошо перемешать.
4. Сформировать котлеты и обжарить их на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – 0,5 ч. л.
• Паприка – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Возьмите скумбрию, отделите голову, плавники, хвост и распотрошите рыбу. Промойте хорошенько. Теперь надрежьте по хребту и разделите на две части. Отделите хребет вместе с костями - получите чистое филе.
2. В отдельной посуде смешайте соль, паприку, натрите чеснок и добавьте растительное масло. Перемешайте.
3. Рыбное филе выложите на пищевую пленку, обильно смажьте маринадом, сверху накройте одним слоем пищевой пленки и уберите в холодильник на 2-3 часа.
4. Когда рыбка замариновалась, переложите ее в форму и запекайте в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут.