Это цитата сообщения
Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщениеФьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым
[543x443]
Имею слабость к контрастным по температуре десертам. Горячее холодное, это такое эмоциональное соединение, как в любви…
Готовя этот десерт, перед тем как будете делать окончательную сборку, обязательно приготовьте все наперед: тарелки, декоративные элементы. Когда Вы будете вознесения мороженого на пьедестал (в этом случае печенное яблоко:-), это был бы уже последний шаг приготовления блюда. Иначе мороженное потечет, все поплывет и вся эстетическая красота также увянет…
4 порции
Для коричного мороженого:
400 мл сливок 33%
200 мл молока
5 яичных желтков
90 грамм сахара
2 ч.л. молотой корицы
Для яблок:
2 зеленых яблока
2 ст.л. меда
2 ст.л. рома
Приготовление мороженого: 13 часов
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 13 часов 30 минут
[480x509]
Приготовить коричное мороженое:
1) Сливки молоко смешать и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
2) Желтки взбить с сахаром добела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь и добавить корицу. Взбивать все вместе еще 1 минуту.
[630x473]
3) Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снимите массу с огня.
[630x473]