Пиво знакомо всем, а с чем его пить и что можно из пива приготовить, расскажет Кирилл ЕФИМЕНКО, повар кафе-пиццерии «ТЕАТРО».
Как Дионис пивным богом был
За исключением воды и молока, пожалуй, нет напитка более древнего, чем пиво. Еще шумеры освобождали пивоваров от военной службы. Пиво появилось значительно раньше вина. Оказывается, Дионис, до того как стать богом виноделия, успел побывать богом пива, причем пива, приготовленного из еловых шишек с медом.
Пиво существовало и в древнем Египте. Египтяне называли его «жидким хлебом», считали священным и лечили им анемию, цингу и даже холеру.
Пиво пьют холодным. В кулинарии северных стран давно известны пивные супы — и соленые, и сладкие. Пиво в супах заправляют лимоном, сахаром, корицей, молоком, яичными желтками, сметаной, сухариками — ошибиться почти невозможно. Но главный способ потребления пива в наших краях подразумевает охлажденный напиток и соленую закуску. Остальное — пока экзотика.
* Раки. Иногда их даже варят в пиве. А можно и в соленой воде, с укропом и лавровым листом. В кипяток раков принято бросать живыми. Прекрасно подходят к пиву креветки — и крупные океанские, и мелкие черноморские.
Вяленая и сушеная рыбка. В первую очередь вобла — широкая и крупная плотва. Если воблы нет, годится вяленый лещ, сушеные бычки. Осетровые балыки и присоленная семга тоже подходят, но не так.
* Сухарики, чипсы, орехи. Сухарики бывают соленые, острые, пряные, с различными добавками и ароматами. Такие сухарики можно приготовить и самостоятельно (читайте далее). Среди орехов первой место занимает арахис. Ну с а чипсами и так все понятно — в любом магазине вы найдете их великое множество, различных форм, видов и вкусов.
* Горячие закуски. В первую очередь это колбаски: копченые, жареные, фаршированные сыром и орехами и т.д. Также хорошо подходят к пиву и другие горячие закуски, например жареный сыр.
* Гастрономия. К пиву хорошо подать тонко нарезанный балычок, грудинку, сыр и т.д.
закуски с сосисками и колбасками
СОСИСКИ ПО-HЕМЕЦКИ К ПИВУ
Бекон, сосиски, перец черный молотый.
Лучше взять немецкие сосиски в упаковке. Бекон нарезать тонкими (2-3 мм) полосками (3х20 см), обмотать ими сосиски, поперчить и обжарить со всех сторон на толстой сковороде без крышки.
ЖАРЕНЫЕ КОЛБАСКИ
Колбаски для жаренья — 4 шт., лук репчатый — 1 головка, пиво темное — 1,5 стакана, мука пшеничная — 1 ч.л., сало топленое — 2 ст.л., перец черный молотый, соль по вкусу.
Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте его на сале. Добавьте колбаски, посыпьте их мукой и жарьте до образования золотистой корочки. Залейте колбаски пивом, посолите, поперчите и тушите 10-15 минут.
Совет от повара
Читать далее...