Сегодня я хочу написать как всегда о ЧГ, точнее о влиянии близкой Италии на кухню приморья. Про пиццу, которую сейчас не готовит только ленивый, писать не хочется. Тем более, что сколько не ели в России, нигде не было близко похоже на "миланскую", т.е. тонкую пиццу (еслия путаю "миланскую" с "тосканской" - толстой, поправьте меня).
Я хочу написать про "панцеротто" - если ошибаюсь, то опять поправьте, т.к. название запоминал на слух.
Точного рецепта я не знаю, да он и не нужен. Важна сама концепция. Да, и с фото у меня всегда напряженка - либо забываю сфоткать, либо телефон садится, либо еще что-нибудь. В-общем нет фото.
Первый раз это блюдо я попробовал в итальянской кафешке влиз пассажирского терминала порта г. Бар. И с тех пор специально в каждый приезд хожу туда покушать именно панцеротто.
Итак, все читающие этот пост, как мне представляется, умеют печь блины. Здесь они должны быть тонкими. а дальше начинаются нюансы.... Панцеротто - блинчики с начинкой.
В качестве начинки используется - 1.Прямоугольный кусочек ветчины размером в два спичечных коробка и толщиной 0,5см - естественно, приблизительно;
2.Кусок сыра - там это молодой негушский, у нас можно фету, адыгейский или любой подобный несоленый такого же размера, как и ветчина, только тоньше;
3. Несколько тонких пластинок шампиньонов, в профиль повторяющих контур гриба.
На блин укладывается ветчина, затем сыр, а сверху - грибы. Сворачивается точно так же, как и наши блинчики с начинкой, и укладывается на поднос, блюдо, в-общем складирется все до тех пор, пока не закончатся блины либо начинка.
Далее. Разогреваем растительное масло во фритюрнице(сковороде, жаровне и т.п.)взбиваем яйцо, подготавливаем панировочные сухари и начинаем: каждый блинчик обмакиваем в яйцо, вываливаем в сухарях и жарим во фритюре до зарумянивания корочки. М-м-м-м, вкуснятина!!!
Особо продвинутые кулинары могут приготовить эти блины в двойной панировке - от этого вкус только выигрывает. Некоторые могут сказать, чеог там так возиться, мол блины и так хороши. Но поверьте мне, такая вкуснятина стОит потраченного времени, да и благодарность близких - тоже дорогого стоит!
Приятного аппетита!!!