Гуйхуа хун ча (Османтус красный) Собирается в провинции Гуанси. Для изготовления чая используются только два вида османтуса, период цветения которых всего 10-15 дней, поэтому количество подлинного чая очень ограничено. В настоящем чае большое количество золотых сухих цветов, настой имеет сладковатый привкус. Уникальной особенностью чая является то, что при охлаждении сладкий аромат настоя усиливается.	Дянь хун высш.кат. Знаменитый сорт с прародины чая провинции Юннань, с золотыми верхушками (типсами). Изготавливается из молоденьких листочков, придающих этому чаю насыщенный, приятный вкус, и еще нераспустившихся почек, добавляющих чаю мягкость и ароматность. Тонизирует нервную систему, расширяет сосуды, очищает кровь.
Золотые спирали Выращивается на высокогорной плантации в юго-западной части Китая. Хорош для ценителей необычного вкуса и высококачественного чая. Настой напитка имеет темно-медовый цвет, с мягким вкусом и долгим запоминающимся послевкусием.	Красный маофэн Знаменитый чай из провинции Аньхуи. Производится из мелколистовой разновидности китайского чайного растения и имеет крепкий медовый аромат и неповторимый вкус.
Личжи хун ча Красный чай с ароматом фрукта «личжи».	Манго хун ча (Красный чай с ароматом манго) Красный чай ароматизированный тропическим фруктом манго.
Цихун (Кимун) Собирается на юге в провинции Аньхуи. Обладает сильным ароматом, дает настой насыщенного красного цвета с богатым запоминающимся вкусом. Цихун очень крепок, поэтому не следует брать много чая для заварки.	Чженшан сяочжун (Копченый чай) Выращивается в провинции Фуцзянь. Это специальный сорт красного чая, приготовленный особым образом (над дымным костром), по вкусу напоминает сушеный фрукт «гуиюань» и медовый финик. При заваривании получается напиток темно-красного цвета.
Черный пион (Красный пион)

Читать далее...

[300x198]
Зеленый чай - традиционный продукт Китая. По богатству ассортимента китайский зеленый чай занимает первое место в мире. Он является одним из видов чая, у которого самый большой объем производства.Зеленый китайский чай собирается в таких китайский провинциях, как Чжензян, Аньхуи, Хунань, Юннань, Фуцзянь, Хубей, Гуанси, Сычуань. Зеленый чай относится к не ферментированным чаям. Он сохраняет все витамины и полезные вещества, которыми богат свежий чайный лист, благодаря тому, что в процессе обработки подвергается лишь скручиванию и сушке. Цвет заваренного чая - светлый, ярко-зеленый, прозрачный, аромат - свежий и приятный. Настой зеленого чая на второй - третий день убивает больше микробов, чем свежезаваренный, но теряет при этом во вкусе. Зеленый чай особенно полезен летом. В жаркие дни прозрачный чистый настой дает ощущение свежести и прохлады, а благодаря высокому содержанию аминокислот чая помогает легче переносить жару. Зеленый чай заваривают в гайване или в чайнике от 1-4 минут, в зависимости от сорта, при температуре 85С, до 3-4 раз. Связанные зеленые чаи рекомендуется заваривать в стеклянной посуде, чтобы насладиться чудесным зрелищем "расцветающего" чая.

[300x300]
Нечайный чай
Чай — древний китайский полезный и бодрящий напиток, давно превратился в неотъемлемый атрибут нашей жизни. Его тонизирующие свойства проистекают от кофеина — алкалоида с легким возбуждающим действием. Кроме чая, это вещество встречается в листьях и плодах других растений. Биологическая активность кофеина широко применяется в медицине. Его добавляют в лекарство от гриппа и простуды, противоаллергические средства, анальгетики.

Существует множество повседневных продуктов питания о содержании кофеина в которых мы не подозреваем или не задумываемся. А тем временем наш организм ежедневно накачивается кофеином. Влияние кофеина на человеческий организм чрезвычайно сложно. Например, совершенно невозможно предсказать реакцию сосудов на него при гипертонии. Если у вас головные боли от переутомления и сосуды мозга не в тонусе, он снимет болевые ощущения. Но а если ваша голова болит от спазма сосудов, скажем, при выраженном склерозе, кофеин принесет еще большие страдания.

Глаукома и кофеин несовместимы. В больших дозах он может оказывать токсическое действие на сердечную мышцу. При любой передозировке — учащается сердцебиение. А при язве желудка и двенадцатиперстной кишки потребление кофеина запрещено. Огромный список предостережений и запрещений медиков на потребление кофеина заставляет многих людей осторожней относиться к кофеиновым напиткам. Особенно боязливо стали смотреть на чай, поскольку он считается лидером по содержанию кофеина.

Сложившаяся ситуация в последней четверти XX века толкает на поиски заменителей чая — нечайного чая, не уступающего по вкусовым характеристикам и полезности настоящему, но не содержащий кофеин. Подобная задача практически неразрешима, если поставить во главу угла тонизирующие свойства. Для многих людей кофеин — легкий наркотик. Этим свойством широко пользуются производители прохладительных напитков. Концентрация кофеина в них может быть даже выше, чем в чае. При этом убивается стадо зайцев: напиток «освежает», т.е. бодрит; синтетические добавки напитка усиливают тонизирующее действие кофеина, они же усиливают и привыкание к нему; зависимость от кофеина не оставляет организму свободу выбора напитка и пр. Кроме того, невозможно найти нечайный чай, содержащий вещество (подобно кофеину), обладающее мощным стимулирующим эффектом в дозе, намного ниже токсичной (как кофеин). Но растительное царство в наше время уже не имеет секретов. Остается одно — найти такой нечайный чай, который по виду, аромату и вкусу будет напоминать лучшие сорта чая, или превосходить их.

Второй путь — поиск принципиально новых напитков на основе продуктов переработки растений. Мне бы хотелось остановиться на трех, на мой взгляд довольно удачных, попытках создать нечайный чай — красивый, ароматный, вкусный и полезный напиток.


МЕДОВЫЙ ЧАЙ
В Южной Африке растет медовый куст (Honeybush — Сyclopia intermedia), листья которого в последние годы стали использовать для получения чая в промышленном масштабе. Этот вид нечайного чая еще широко не продается на российском рынке, но в Европе и Америке он уже занял свою пока скромную нишу. Мне он очень понравился. Сухой вид медового чая достаточно необычен: яркие красно-коричневые коротенькие иголочки с глянцевой поверхностью. Практически без запаха, но стоит только залить его кипятком, как сразу же из чашки вырывается нежнейший медовый аромат. Вторая поднимающаяся волна запаха — сухофрукты. Интенсивный по цвету настой очень напоминает крепкий хороший чай. На вкус достаточно сладкий, с легкой кислинкой и поэтому похож на компот. Большой плюс напитка в том, что сладость обусловлена веществами не сахарной природы и они нашим организмом не усваеваются. К этому можно добавить отсутствие в нем кофеина, консервантов, искусственных красителей. По содержанию макро и микроэлементов он не уступает настоящему чаю. В его состав входит много природной экзотики: изофлавоны, куместанты, флавононы, флавоны, ксантоны, пинитол. Они сообщают чаю медового куста много интересных свойств. Предупреждение грудных, простатных и маточных опухолей, понижение риска остеопороза, регуляция менструального цикла, свойства жиросжигателя, гепатопротекторные свойства.

Чай медового куста может не получить широкого распространения в Сибири по следующим причинам.

Во-первых, он просто останется незамеченным в огромном ассортименте чаев нашего рынка, который сейчас достаточно обширный. Во-вторых, его цена такая же, как у классического чая высокого качества. В-третьих, сибиряки очень консервативны в отнолшении чая. Конечно, они задумываютя о здоровье, но что стоит вредный фактор кофеиновой накачки по сравнению с главным вреднодействующим фактором — самой Сибирью.

И последнее, вскоре может получить распространение «Сибирский чай», достойный конкурент любого нечайного чая.

Этот нечайный чай Читать далее...

В России чай появился в 17 веке: в 1638 году русский посол боярин Василий Старков привез царю Михаилу Федоровичу дары от монгольского Алтын-хана - среди знаменитых монгольских атласов и мехов лежали свертки с сухими листьями. Старков отказывался брать эту сушеную траву, но монгольский правитель настоял на своем, и так впервые в Московии появился чай.

Терпкое и горьковатое, "зелье" тем не менее, пришлось по вкусу Михаилу Федоровичу; кроме того, было замечено, что "китайская травка" "осаждает пары, освежает и очищает кровь". Однако присланные Алтын-ханом четыре пуда чая - закончились, и скоро вкус чая в Москве стали забывать. Только спустя почти 30 лет, при царе Алексее Михайловиче, русский посол в Китае Иван Перфильев вновь привезет чай в Россию, а в 1769 году Россия заключит с Китаем первый договор на поставку чая.

Чай был для России довольно дорогим удовольствием - он стоил примерно в десять раз дороже, чем в Европе, поскольку доставлялся в Россию торговыми караванами, и путь от Пекина до Москвы занимал более года. Долгое время он оставался "городским напитком", причем, преимущественно московским. Даже в Петербург чай привозят из Москвы, и до середины прошлого века в столице будет открыт только один специализированный магазин. (В Москве число чайных лавок уже приблизится к сотне).

Со временем увеличивается доля морских перевозок, заканчивается строительство Транссибирской железнодорожной магистрали, и в конце 19 столетия начинается поистине триумфальное шествие чая по России. Чай дешевеет, продается буквально на каждом углу, вводится в довольствие русской армии. По всей стране открываются чайные, вырабатывается чайный этикет - появляется особый вид приглашения в гости "на чай".

В свой знаменитой книге "Подарок молодым хозяйкам" Елена Молоховец подробно описывает сервировку вечернего дружеского чая - на стол подаются лимон, сахар, сухарики, печенье, булочки и плюшки, а также ром и легкие вина.

Чай входит в народные пословицы, поговорки, сказки, начинает влиять на лексику русского языка - вознаграждение за любую мелкую услугу швейцару, извозчику, официанту теперь называется "чаевые".

Новую ноту в русское чаепитие внесло появление самовара - отныне он главный участник русского чайного застолья, непременная принадлежность любого семейного дома. "В четыре часа по всему Замоскворечью слышен ропот самоваров; - пишет Островский, - Если это летом, то в домах открываются все окна для прохлады, у открытого окна вокруг кипящего самовара составляются семейные картины..."

Чай не знает социальных различий - он любим и в великосветских салонах Петербурга, и в деревенской избе, топившейся по-черному, его пьют в трактирах Мещанской слободы и в фешенебельных ресторанах. Чаепитие в России нечто большее, чем просто застольная традиция - это образ жизни, черта национального характера, символ хлебосольства и гостеприимства.

!я обожаю чаЙ)
.поэтому у меня небольшая просьба к владельцу сообществА
.я создатель и модератор сообщества Hippies ,и я был бы очень рад ,если бы великое влияние этого божественного напитка распространялось и на хипповскую коммуннУ :) .я также могу разработать баннеры для обоих сообщестВ)

Сообщество о чае. История, способы заваривания, обсуждения и т.д.