[376x318]
Продолжаем подготовку к масленице, в этот раз предлагаю рецепт из разряда "проще не бывает" — будем готовить блины из блинной муки. Никаких особых секретов нет — главное, надо взять хорошую блинную муку (я предпочитаю "Предпортовую"). Нагреваем молоко (я беру топленое) так, чтобы оно было теплое, но не обжигало, и миксером замешиваем тесто. От того, насколько густое будет ваше тесто, зависит толщина блинов, но чем тесто более жидкое, тем сложнее будет перевернуть блин, не порвав (чтобы этого избежать, нужно добавить одно яйцо). Чтобы испечь блины, как на фото, я сделала тесто чуть более текучим, чем на оладьи, выливала 2/3 поварешки на центр сковороды и не "вращала" ее, чтобы блин остался толстым. Масло я добавляю прямо в тесто и жарю на сухой сковороде. Вот наверно и все:)

[400x250]
400 гр сливочного масла
2 банки вареной сгущенки
Готовые бисквитные коржи - 1 упаковка
150 гр фундука
1 банка консервированных фруктов "ассорти"
6 столовых ложек какао
6 столовых ложек молока
100 гр сливочного масла
Суфле "Бон-пари"
Вода
Сахарная пудра

Взбить размягченное масло с вареной сгущенкой. Отложить 2 фундука - это будут соски. Остальные орехи измельчит в блендере и перемешать с кремом. Взять 2 стеклянные полукруглые мисочки, приставить друг к другу вместе 2 коржа (предварительно отрезать у них где-то по 1/3, чтобы сопоставлять коржи по прямой линии), примерить мисочками размеры будущей груди (расстояние между грудями должно быть около 1,5 см) и примерно обрезать, оставив запас примерно 1 см, на всякий случай. Целый корж и обрезки порезать кубиками примерно 2Х2 см. Смешать их с кремом и консервированными фруктами. Мисочки выложить изнутри фольгой и положить туда полученный крем, плотно утрамбовав, верх сделать гладким (чтобы, когда перевернешь, грудь легла ровно). Поставить в холодильник, чтобы крем застыл – примерно полчаса. Если нет двух мисочек, то делать в одной по очереди. Делаем глазурь: какао растереть с сахаром, добавить молоко и масло. Поставить в микроволновку примерно на 1 мин (пока сахар не раствориться) – помешивать каждые 10 – 15 секунд. К тому времени, когда будете заливать торт – глазурь должна быть теплой и хорошо растекаться. Выкладывайте груди на основу и снимайте фольгу. Должны получиться 2 полусферы из крема. Остатки крема намажьте между грудей, отрежьте лишнее от нижнего коржа. Залейте грудь глазурью. Когда она застынет, делайте соски: воткните посередине 2 фундука и слегка смажьте их медом или чем-нибудь липким (чтобы какао на них держалось), затем приложите бумагу с вырезанным кругом и сыпьте какао через ситечко. Готовим мастику: суфле (на этот торт хватит пол пачки) разобрать по цветам (только трехцветное, бело-розовое можно не разбирать), сложить в миску (каждый цвет в отдельную емкость), добавить 1 чайную ложку воды и в микроволновку – пока все не растает. Затем туда добавлять потихоньку сахарную пудру, пока не станет как тесто, которое не должно прилипать к рукам. Дальше – полет фантазии!

[376x318]
Конечно, этот салат не из крабов, а из палочек. У меня есть два секрета вкусного крабового салата. Первый, это сами палочки, покупаю только разновидность "Снежный краб". Второй - полное отсутствие риса. Этот ингредиент только для увеличения объема, вердикт - однозначно исключить.

2 упаковки палочек (вроде они по 150 гр)
150 гр сыра
1 банка кукурузы или "Мексиканской" смеси Бондюэль
4 яйца
Майонез
Укроп

Сыр крупно натереть, палочки порезать, яйца покрошить, кукурузу высыпать (хотя мне больше нравится с "мексиканской смесью"), заправить майонезом, посыпать укропом и можно есть! Очень просто, быстро и вкусно - это одно из моих "дежурных" блюд на случай внезапных гостей.

[376x318]
Ходила я как-то в "Фасоль" и заказала там драники. Была очень удивлена - вместо ожидаемых жирных и сытных оладий мне принесли что-то довольно легкое, но это несомненно были драники. И вот я задалась целью приготовить драники "лайт".

Картофель 1-1.5 кг
Яйца 2 шт
Мука 1 чайная ложка с горкой
Соль
Растительное масло
Молотый красный жгучий перец

Картофель крупно натереть, посыпать солью, подождать, пока он слегка пустит воду слить ее. Чтобы картофель не темнел и драники были светлыми, можно добавить чайную ложку лимонного сока. Добавить яйца, еще соли (часть ушла вместе с водой), перец (я его не пожалела), муку и перемешать. Жарила я все это на сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием, на минимальном количестве масла, буквально несколько капель. Из-за небольшого количества масла драники кажутся чуть суховатыми, но это только пока не польешь их сметаной. Приятного аппетита!

[376x468]
Упаковка слоеного дрожжевого теста
3 больших яблока
Сахар
Молотая корица
Мука
Яйцо

Тесто разморозить. Яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар и корицу (по вкусу) и 2 столовых ложки муки или крахмала (чтобы начинка не "растекалась" во время выпечки), перемешать. Тесто разделить на 12 частей, раскатать "квадратиками". Начинку положить посередине и защипнуть вместе уголки квадрата, а затем вывернуть края, как на картинке. Выложить на противень, смазать яйцом и выпекать до готовности.

[376x468]
Прежде чем приготовить этот суп, я прочитала где-то 10 рецептов на русском и не меньше 5 на французском. В результате ни одному из них я не следовала четко... Делела я так.

Лук 2 средних луковицы на порцию
Сливочное масло
Оливковое масло
Мука 1 чайная ложка без горки на порцию
Соль
Сахар
Бульон 200-250 мл на порцию
Белое сухое вино 1/4 бокала на порцию
Ломтики белого хлеба 2 на порцию
Чеснок
Сыр
Коньяк

Лук я нарезала очень тонкими полукольцами. Жарить его на сковороде с толстым дном или вообще в казане, на смеси сливочного и оливкового масла - сливочное дает свой аромат, а оливковое не дает первому гореть. Жарить на небольшом огне, все время помешивая, ни в коем случае не давая подгорать, довольно долго (я четыре луковицы жарила около часа). Где-то в середине жарки надо добавить по щепотке соли и сахара, чтобы лук мог "карамелизоваться". Я добавила, но в следующий раз делать этого не стану - лук сам по себе содержит достаточно сладости и мне показалось это лишним. Вообще, изученные мной рецепты, примерно в половине случаев рекомендуют добавить сахар, но мне не понравилось. Пока жарится лук, приготовить гренки: на каждую порцию 1 ломтик булки обычной толщины и 2 в 2 раза тоньше - максимум 5 мм. Поджарить их в духовке или тостере, затем натереть чесноком. Один из тонких ломтиков посыпать тертым сыром (я взяла гауду, подойдет любой сыр, который легко плавится), накрыть вторым тонким и слегка прижать. Эти "сэндвичи" пойдут на дно супниц (у меня их нет, я взяла маленькие горшочки). Смысл в том, что горячий суп расплавит сыр между гренками и они "склеятся". Когда лук дожарится до нужной кондиции (он должен стать равномерно темно-коричневого цвета, мягким, без хруста), добавляем муку. С этого момента надо все делать энергично - мука легко может подгореть. Итак, активно помешивая, дожидаемся пока смесь зарумянится еще чуть-чуть посильнее и вливаем вино и 1 поварешку бульона. Кстати, о бульоне! Классические рецепты предлагают говяжий бульон, рецепты попроще уточняют, что вкус жареного лука настолько забивает вкус бульона, что все-равно какой брать, хоть из кубика. Я пообщалась с братом, который у меня повар - он мне сказал что это действительно не имеет значения, и у них в ресторане делают из бульонного кубика (а ресторан-то между тем довольно дорогой и известный). Как компромисс, я использовала куриный бульон. Впоследствии оказалось, что они все правы и в следующий раз я, пожалуй, возьму "Maggi говяжий бульон на косточке" :) Не переставая помешивать, дожидаемся пока испариться почти вся жидкость (это важно, т.к. должен испариться весь спирт из вина и остаться только его вкус (вина, а не спирта:)).Теперь, если вы жарили в казане, выливаем туда бульон, если в сковороде - высыпаем плоды наших трудов кастрюльку с бульоном. Даем побулькать пару минут и первая часть завершена. Положить на дно супниц "двойные" гренки, налить сверху суп, на него кладем толстую гренку и посыпаем тертым сыром. Всю эту конструкцию запечь в духовке или микроволновке, по-моему без разницы, т.к. в духовке сыр корочкой покрыться не успевает, суп закипает раньше. Перед подачей влить в суп (под гренку) коньяк. Приятного аппетита:)

[показать]
Я не знаю - как лучше озаглавить этот рецепт, вроде это и мясо по-французски, с другой стороны - нетипичный рецепт, да и свинину в таком маринаде можно готовить как угодно...

Свинина - 1 кг
Томатная паста - 1 ст. ложка
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Соль и специи по вкусу

Свинину нарезать кусками где-то 1-1,5 см, отбить и намазать маринадом. Делается он очень просто: томатную пасту смешать с маслом, посолить, поперчить, насыпать травок (я кладу базилик). Оставляем мариноваться на полчасика, и дальше, что бы вы с мясом ни сделали - оно будет очень мягким и нежным. Я сделала мясо по-французски, т.е. уложила его на противень, смазала тонким слоем майонеза, посыпала консервированными шампиньонами и сыром, а затем в духовку до готовности.

[показать]
350 гр ванильных сухарей
100 гр сливочного масла
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао
Стакан (250 мл) молока
50 гр коньяка
Сахарная пудра и какао для обсыпки

В ковшике перемешать сахар и какао, влить молоко, размешать, добавить сливочное масло и поставить на маленький огонь. Варить, помешивая, до полного растворения сахара и масла, до кипения не доводить. Пока варится шоколадная смесь, размолоть на мясорубке сухари и затем влить туда ее и коньяк, и размешать до получения однородной массы. Затем формируем из этого теста "картошки" и обваливаем в смеси сахарной пудры и какао. Теперь в морозилку на 2 часа и готово! Приятного чаепития:)

[165x699]
Купленный в магазине рулет нарезать тонкими ломтиками. Форму выстелить пищевой пленкой и выложить ломтиками рулета. Взбить 0,2 сливок жирностью не менее 33%, не переставая взбивать добавить 200 г мягкого нежирного творога, затем влить растопленный на водяной бане желатин (1 пакетик). Добавить в крем нарезанные консервированные фрукты (я беру манго), перемешать, выложить в форму. Накрыть бисквитным коржем (можно испечь: 2 яйца, 1/3 стакана муки, 1/4 стакана сахара; можно взять покупной), убрать в холодильник на 5 часов, лучше на ночь. Утром перевернуть торт на блюдо, украсить какао-порошком или глазурью (100 г белого шоколада + 1 чайную ложку сливок растопить на водяной бане). Bon appétit!

[450x423]
На первый взгляд, яйцеварка - совершенно бесполезный прибор. Кажется, что проще, чем сварить яйца вкрутую! Но! Иногда бывает, что почистить их нереально - вместе со скорлупой вы выбросите половину яйца. Если вы счастливый обладатель этого прибора - не надо думать насколько они свежие, не надо спешить обдать их ледяной водой - яйца всегда чистятся отлично. Только в России я никогда ее в продаже не видела - свою купила в Финляндии.

[180x610]
Оч. люблю это блюдо, рецепт воспроизводила сама - получилось почти как в оригинале. Помидоры нарезать дольками, китайскую капусту нашинковать, и обжаривать на смеси оливкового и кунжутного масла вместе с очищенными креветками и соусом терияки. Добавить туда отваренную в течении 2,5 минут рисовую лапшу (не солить во время варки,лучше добавить побольше терияки) и еще чуть-чуть обжарить. Оччень вкусно!

[показать]
На 1 порцию:

1 яйцо
1 столовая ложка жирного молока
Укроп
Соль

Для начинки обязательны зелень и сыр, а остальное определят ваша фантазия и настроение

Яйцо взбить с молоком, посолить, добавить укроп. Вылить на разогретую сковородку и поджарить "блин". Подготовить начинку: натереть сыр на крупной терке и мелко нарезать остальные ингридиенты (я взяла сыр, помидор, охотничьи колбаски, зеленый лук). Выложить начинку на "блин", свернуть рулетом, заколоть зубочистками и запечь в духовке (5 минут) или микроволновой печи (2 минуты). Bon appetit!

[180x303]
Полкочана салата
3 помидора
1/2 огурца
1/2 лука сладкого красного
1 перец болгарский зеленый
200 гр сыра Фета
12 маслин
1чл петрушки
1чл базилика

Заправка
3ст ложки масла оливкового
1 ст ложка лимонного сока
соль перец

Нарезать, выложить слоями в этом же порядке, полить заправкой и посыпать сухим базиликом и петрушкой

[180x609]
Куриная грудка 2 шт.
1/3 батона
Сливки 11% 0.2л
Мааленькая луковица
1 яйцо
Сыр
Сливочное масло
Укроп

Замочить булку в сливках. Далее перемолоть на мясорубке филе грудки, луковицу, булку. Добавить в фарш яйцо, посолить, поперчить. Нарезать сыр, зелень. Из фарша надо сделать "блинчики", в центр которых положить кусочек сыра, сливочного масла и укроп, а затем завернуть все это на подобие пирожков и приготовить на пару. После многих экспериментов я выбрала для себя следующий способ: в большую кастрюлю ставлю маленькую мисочку, туда кладу котлеты, закрываю крышкой. В обычной пароварке сок стекает вниз и еда становится безвкусной, а так - нет.
Приятного аппетита!

ЗЫ: Недавно приобрела пароварку фирмы BRAUN, там есть специальная вставка для риса, без дырочек снизу, так вот в ней котлеты получаются сочными.

[180x456]
Вкуснее всего из семги, но можно любую другую красную рыбу (а можно и не красную, т.к. дело не в рыбе, а специях). В кипящую воду кидаем очень мелко порезанный репчатый лук (пассеровать не надо, вкус супа изменится к худшему, но резать лук мелко-мелко), 5 минут варим, потом морковку мелкими кубиками, еще через 5 минут картошку, и еще через 5 минут - рыбу (я режу кубиками 2 на 2 см.) А теперь самое главное - добавляем специю под названием "перец с лимонным ароматом" (рекомендую "санта-мария"). Вылить в кастрюлю сливки (пожирнее), чуть-чуть еще поварить и готово!
P.S. Иногда я еще добавляю зеленый горошек - и по вкусу в тему и суп становится пестреньким и симпатичненьким.
P.P.S. Можно не только из свежей рыбы, но и из замороженной.

Пропорции продуктов на картинке на кастрюлю 3,5 литра, семги - 600-700 гр.

[165x699]
Я делаю не классический "Цезарь", в этом рецепте отсутствует знаменитая заправка к этому салату, но он от этого не менее вкусный, попробуйте - не пожалеете

2 куриные грудки
1/3 упаковки сырокопченого бекона (вроде они по 200 гр)
700-800 гр помидоров черри
Салат "Айсберг"
5 ломтиков булки
100 гр пармезана
Полпачки майонеза
Бульонный кубик
Чеснок

Т.к. я не планировала делать этот салат и ингредиенты, соответственно, не закупала - пришлось обходиться тем, что было в холодильнике (салат "Айсберг" заменила на обычный, черри - на простые помидоры, пармезан на маасдам)

Филе грудки отбить, посолить, поперчить и обжарить на довольно большом огне до красивого румяного цвета, отложить. Бекон мелко нарезать, обжарить без масла, отложить, предварительно слегка отжав лишний жир. Булку нарезать на кубики и пожарить на жиру вытопившимся из бекона, причем сначала интенсивно помешивать, чтобы масло равномерно распределилось по всем сухарикам. Пока булка подсыхает на маленьком огне, нарвать руками в миску салат, черри разрезать пополам и выложить сверху. Следующий слой - бекон, и затем нарезанное полосками куриное филе. Готовим заправку: в майонез крошим 1/2 бульонного кубика и выдавливаем 2 дольки чеснока. Залить заправкой и посыпать тертым пармезаном. Перед подачей посыпать сухариками и перемешать.