Курицу разделать на порционные куски. В отдельной миске смешать био-йогурт, соль, специи, зелень (я смешивала с сухим укропом и смесью с названием "Зелень для супа"). Хлеб измельчить блендером в мелкую крошку и высыпать в другую миску. Небольшой противень (или форму) проложить пергаментом.
Куски курицы поочередно обмакивать сначала в йогуртовой смеси, затем в хлебных крошках. Уложить плотно все куски курицы в форму и запекать при 200С до готовности.

зы: остатки йогуртной смеси можно соединить с измельченными томатами и чесноком. Отличный соус получается. Или хлеб макать вкусно ))
[400x303]

... я опять с ними, с яблоками. Как вам совсем-совсем противно от них станет, намекните ))))
Итак, у яблока срезать верх (крышечку). Вычистить сердцевину с помощью ножа или чайной ложки. Наполнить яблоко смесью готового риса и распаренных сухофруктов (в данном случае курага и чернослив). Вместо сахара можно добавить мед. Выложить наполненные плоды на тарелку и запечь в микро (или в духовке) на 2-2,5 минуты. Перед подачей десерт посыпать сахарной пудрой.
Можно сделать совсем празднично-парадно - украсить взбитыми сливками :)
[400x303]

Яблок с дачи привезли вагон и маленькую тележку. Как всегда возникает избитый годами вопрос - что с ними делать? Варенье мы не варим, компоты яблочные нас в трепет не приводят, сырыми их столько не съесть. В общем, последние 2 недели у меня выпечка исключительно яблочная :) Вот один из вариантов утилизации яблочного изобилия.
Продукты для теста: 1 стакан молока, 1 ст.л. сухих дрожжей, 5 ст.л. растительного масла, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, мука, 1 сырой желток.
Продукты для начинки: 1 ст.л. сливочного масла, 1/2 ч.л. корицы, яблоки, курага, мед, долька лимона, сахар.
Приготовить опару. Для этого смешать полстакана теплого молока, полстакана муки, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Смешать продукты, миску накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1 час. Затем оставшееся молоко смешать с растительным маслом, сахаром и желтками. Белки взбить отдельно с солью и ввести к остальным продуктам. Добавлять муку порциями, каждый раз тщательно вымешивая. Муки - сколько возьмет, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть полотенцем и вновь убрать в теплое место на 1-1,5 часа.
Для начинки яблоки порезать кубиками, выжать к яблокам сок лимона, добавить сахар (полагайтесь на свой вкус) и перемешать. Полученную смесь обжарить на сливочном масле до мягкости, добавив 1 ст.л. меда. Остудить, всыпать корицу.
Курагу залить кипятком, дать ей пропариться и затем, слив воду, порезать на мелкие кусочки. Добавить курагу к яблокам. Начинка готова.
Взять часть готового теста, раскатать, стаканом вырезать круги. На одну половинку каждого круга выложить чайной ложкой начинку, прикрыть второй половинкой, чуть прижав. Выложить сделанные "ракушки" на противень, застеленный пергаментом. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10. Каждую "ракушку" смазать сырым желтком. Выпекать минут 20-25 при 160С. Перед подачей обсыпать сахарной пудрой.
[400x303]

Еще один рецепт в копилку ленивцам и ленивкам :)
Курицу (или филе) разделать на порционные куски и сложить в смазанную жиром огнеупорную форму. Сверху выложить крупно порезанные лук, томат, перец.
В отдельной миске смешать содержимое одного пакета сухого супа (не тот, что быстрого приготовления, а который надо проварить некоторое время. У меня нашелся пакет "Гуляш по-венгерски"), 150-200 г сметаны, и стакан воды. Солить нет необходимости, соли из супного пакета достаточно. Полученной смесью залить содержимое формы и запекать при 180С до готовности.
[400x303]

Продукты для торта: 230 г шоколада, 200 г сливочного масла, 1 стакан молотых грецких орех, 6 яиц (разделить на белки и желтки), 1/2 стакана сахара, 3 ст.л. какао-порошка, щепоть соли.
Продкты для прослойки: 200 мл сливок, 150 г шоколада, 300 г ежевики (заморозка), 3/4 стакана сахара.
Духовку прогреть до 160 С. Пергаментом проложить небольшой прямоугольный противень, смазав его предварительно маслом.
Белки взбить до пиков с солью, затем постепенно добавить сахар. Отложить в холодильник белковую массу.
Шоколад с маслом растопить на водяной бане, смешать до однородности, дать немного остыть и смешать миксером с желтками. Затем добавить орехи, какао-порошок, перемешать. Аккуратно ввести белковую массу, в несколько приемов. Готовое тесто вылить на противень и запекать до готовности (до сухой зубочистки). Дать торту остыть и разрезать его на три части вдоль длинной стороны прямоугольника.
Для прослойки смешать в кастрюльке ежевику с сахаром и проварить ягоды до загустения.
Сливки довести до кипения и залить ими поломанный шоколад, тщательно перемешать, до однородности.
Для сборки торта нижнюю полоску облить шоколадно-сливочной смесью всю площадь, затем смазать ежевикой с сахаром. Уложить поверх вторую полоску торта и повторить манипуляции. Затем накрыть третьей полоской торта и облить шоколадной-смесью. Остатки шоколадно-сливочной смеси остудить в холодильнике и взбить до кремообразного состояния. Этим кремом промазать бока готового торта. Все!
[400x303]

Чем хороши такие муссы? Да всем - вкусно, быстро, нехлопотно и делать их можно из подручных продуктов. Да, и еще блеснуть можно перед гостями своей домовитостью-хозяйственностью, хотя усилий приложено минимум. Вобщем, всем - счастье! :)
Итак, потребуется 300 г крем сыра, 4 ст.л. сметаны, добрая пригорошня готовых креветок (можно заменить их крабовыми палками или кукурузой или чем-вам-еще-в-голову-взбредет), сок дольки лимона, укроп (любая зелень), 2-3 ст.л. икры, 8 г желатина, соль - по вкусу.
Желатин замочить в 1/3 стакана воды, дать ему набухнуть и растопить в микро.
Крем-сыр смешать со сметаной, соком лимона, с креветками и с желатином. Разделить массу на две части, в одну добавить укроп, в другую - икру. Дно небольшой емкости выложить пергаментом (для удобства доставания) и выложить любую из частей мусса. Дать ей застыть в холодильнике минут 15, затем сверху уложить вторую часть. Дать полность застыть муссу и ... можно предлагать на стол :)
[400x303]

Корзинки бессовестно стащены у вкусного блога :)
Сыр надо натереть, покрыть сырной крошкой дно небольшой плоской тарелки и растопить в микро (мне хватало 20 сек.). Затем расплавленную сырную лепешку опрокинуть на кружку, переверную вверх дном. Сыр должен застыть в таком состоянии. Если дать сыру застывать долго в холодильнике, то получается оч благодатный материал для работы. Края корзиночки можно вырезать фигурно ножницами. Можно смешивать разного цвета сыры, как это сделала я. Вкрапления очень желтого сыра смотрятся неплохо.
Начинила корзиночки я семгой пряного посола.
Делается она так: 1-1,5 литра кипяченой воды смешать с соком 1/2 лимона, добавить пару листов лаврушки, щепоть белого перца, перец горошком, соль по вкусу (должен быть крепкий соляной раствор) и 3 ст.л. сухого укропа. В этот раствор уложить около 800 г семги целым куском. Накрыть крышкой и дать просолиться рыбе не менее 24 ч. Затем достать из раствора, обсушить и порезать на сочные, нежно-розовые, поблескивающие ломтики :)
У меня семга солилась суток двое. Оч вкусно.
[400x303]

На самом деле, хочу поделиться не рецептом, а идеей создания праздничной атмосферы за столом, имея под рукой самые незатейливые продукты. Все достаточно просто, мясо промариновать на свой вкус и разделить вместе с овощами на порции. Рукав для запекания нарезать на квадраты (примерно 30х30). Каждую порцию уложить на квадрат, собрав углы квадрата, затянуть бумагу рукава. Запекать на противне, как обычно вы это делаете. Собственно всё! :)
[400x303]

Для приготовления этого незатейливого и в то же время интересного салата понадобятся следующие составляющие: обжаренные кусочки куриного филе и тушенные до готовности в сливках; так же необходимы перски консервированные, их надо крупно порезать. Нужно еще добавить орешки кедровые и зелень салата. Для заправки сгодится майонез. На мой вкус, био-йогурт здесь более гармонично вписывается.
Для любителей сладких салатов - рекомендую! :)
[400x303]

Лето - прекрасное время года, но уже больно ленивое. Когда солнце брызжет даже через закрытые жалюзи, совсем не хочется ничего ваять на жаркой кухне. Но семью и себя любимую голодной оставлять тоже не хочется. В такие моменты и спасают необременительные простые рецепты. Представляю один их них.
Свинину порезать на кусочки и обжарить в глубокой кастрюле в течении 7-10 минут. Затем добавить измельченный лук, зелень и выложить порезанный кабачок (-ки). Соль и специи - по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой, огонь убрать до минимума и тушить до готовности. Думала добавить сливки, но продукты дали обильный сок и соус образовался сам собой. Поэтому, если вдруг получается суховато, то сливки здесь будут вполне уместны
[400x303]

Рукав конечно же кондитерский, отличный помощник бездельницам, как я :)
Филе свинины (около 600 г) порезать кусочками, сложить в миску и заправить смесью из 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. горчицы и 1 ст.л. меда. Соль, перец и орегано - по вкусу. Дать помариноваться мясу около часа. Затем выложить содержимое миски в рукав вместе с выделившимся соком. Запекать примерно 1 час при 190С. Результат получился нежным :)
[400x303]

Продукты для кекса: 2 неполных стакана муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, пригорошня кураги, 0,5 стакана изюма, 0,75 стакана сахара, 0,75 стакана свежевыжатого апельсинового сока, цедра 1 апельсина, 2 яйца, 0,25 стакана растительного масла.
Духовку разогреть до 180С. Форму для кекса проложить пергаментом.
Курагу с изюмом запарить на 30 минут и промыть. Курагу порезать, изюм обвалять в муке. Цедру добавить к сухофруктам. Смешать яйца, масло, сок и сахар, перемешать. Отдельно соединить муку, разрыхлитель, соль и соду. Соединить обе смеси, добавив сухофрукты. Полученное тесто выложить в подготовленную форму, запекать около 40 минут.
[400x303]

Ананасы консервированные извлечь из банки и порезать на кусочки. 2 ст.л. крахмала развести соком из банки. В небольшую кастрюлю положить 1-2 ст.л. сахара, залить 3/4 стакана воды и довести до кипения. Тонкой струйкой в сироп ввести сок ананаса с крахмалом. Проварить на медленном огне до загустения. Затем выложить в кастрюлю кусочки ананаса. Проварить еще минут пять и снять с огня. Дать остыть. Затем разложить по креманкам и убрать в холодильник до более плотного застывания. Перед подачей украсить взбитыми сливками и шоколадной стружкой.
[400x303]

Прочитала состав блюда, удивилась сочетанию продуктов, мысленно представила, мысленно нарезала, мысленно же перемешала ... захотелось опробовать. Понравилось :)
Итак, ингредиенты - курица отварная, грейпфрут освобожденный от пленок, чернослив распаренный, орешки кедровые обжаренные без масла. Заправила майонезом самую малость - побоялась спугнуть истинный вкус :)
[400x303]

Думаю, французы упали бы в обморок, узнав, из чего готовят их жульен :)
Так как французских кровей во мне ровно "0", то я осталась невредима, довольна и сыта.
Итак, сосиски мелко порезать обжарить с луком и зеленым горошком. Капусту брокколи бланшировать и выложить к жарящимся продуктам. Добавить соль, специи и сметану. Когда продукты станут похожи на вязкую массу (минут через 5-7), разложить ее по кокотницам. В каждую насыпать тертого сыра сверху и поставить в разогретую духовку (200С) до распавления сыра. Кушать подано!!
[400x303]

... эмоции захлестывают после очередной книги. Какое невероятное наслаждение - перелистывать миниатюрный монитор КПК со страницами одного из моих любимцев, Липскерова, под пузатый стаканчик вкусного винца, закусывая половинками легкой моцареллы. Какое легкое восприятие метафор и эпитетов, какое наслаждение от сюжетной линии, от нетерпения заглянуть в конец книги и его преодоления ... какой же кайф, что я русская и могу наслаждаться стройностью аллегорий и не взирать на олимпиадные победы (а может и поражения), могу закрыться шорами пресловутого мониторчика от некасающихся лично меня войн и внимать, листать и перелистывать, сопереживать до щепоты в глазах, впитывать всё пресловутое и банальное богатство русского языка. Меня прёт и я счастлива... :)

С яичницей, думаю, всем всё понятно. Могу лишь поделиться маленькой хитростью. Если вы жарите ее на сливочном масле, то, чтобы края яичницы не подгорали в коричнево-черный цвет, смажьте предварительно сковороду растительным маслом. Сделать это можно, обмокнув ватный диск в масле. После этого на сковороде можно растопить сливочное без ущерба яичной красоте :)
Для соуса необходимо 1 средний баклажан очистить от кожуры, порезать дольками, присыпать солью и отставить на 20-30 минут. Затем смыть соль, обсушить баклажанные дольки и обжарить. После - остудить.
Тем временем, пока жарится баклажан, на помидоре (крупном) сделать на "попке" крестообразный надрез и в таком виде залить его крутым кипятком. Оставить томат в воде на 5-7 минут. Затем, вынув из воды, обсушить и аккуратно снять кожицу. Разрезать на 4 дольки.
Уложить продукты в емкость для блендера. Добавить 1 зубчик молодого чеснока (возможно кому-то понадобится и большее количество), зелень петрушки и взбить блендером продукты. Соль и перец добавить по вкусу. Полученный соус подавать с горячей яиницей.
Соус хорош, как дополнение, к сосискам и мясу.
[400x303]

Фарш, около полкило, обжарить с 1 порезанной луковицей на сковороде почти до готовности. Добавить порезанный маринованный огурчик, столовую ложку томатной пасты и специи. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Подавать с готовыми горячими макаронами.
[400x303]

Филе курицы порезать мелкими кусочками и замариновать в смеси небольшого количества майонеза, соевого соуса, соли и перца. Лук с морковью порезать и обжарить на сковороде. Далее добавить мясо, жарить почти до готовности. Влить сливки, добавить зелень, протушить еще минут 5. Затем выложить добрую горсть готовых креветок, накрыть крышкой и убрать огонь. Перемешать, кушать подано!!
[400x303]

Пломбир слегка подтаять. Ананас консервированный измельчить блендером и смешать с подтаявшим мороженым. Выложить по креманкам и дать немного застыть. Тем временем растопить 1 плитку темного шоколада и 1 плитку белого шоколада с 1/4 стакана сливок. вымесить шоколадную массу до однородности остудить и выложить поверх застывшего мороженого. Перед подачей посыпать орехами и цукатами.
[400x303]