Есть блюда, которые уже во время приготовления собирают всех домашних на кухне 
Мясо обжаривается до румяной корочки, картошечка пропитывается мясным соком и специями, а лук практически растворяется и превращается во вкуснейшую подливку.
Такую картошку лучше всего готовить в казане или глубокой толстостенной сковороде 
Нам понадобится:
Мясо - по вкусу
Картофель - по количеству порций
🧅 Репчатый лук - 2-3 шт.
Вода - 1 стакан
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Зира и другие любимые специи - по вкусу
Приготовление:
1. Мясо нарезаем достаточно крупными кусочками.
Для этого блюда можно взять говядину или баранину, а если хочется более привычного домашнего варианта - подойдет и свинина.
2. В казане хорошо разогреваем растительное масло.
Выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне до красивой румяной корочки.
Не спешите часто его перемешивать - дайте кусочкам именно поджариться, а не начать тушиться.
3. Картофель очищаем.
Если клубни небольшие, оставляем их целыми. Крупную картошку можно разрезать пополам.
4. Добавляем картофель к мясу, аккуратно перемешиваем и обжариваем вместе еще несколько минут.
Мне нравится, когда картошечка успевает слегка подрумяниться - потом она получается особенно вкусной 
5. Добавляем соль и специи.
Сверху выкладываем нарезанный полукольцами или перьями репчатый лук.
6. Вливаем стакан горячей воды.
После этого можно уже не перемешивать - лук постепенно даст сок и будет томиться вместе с мясом и
Классический тирамису
Нежный, сливочный, с насыщенным вкусом кофе — та самая классика, которая никогда не надоедает.
Если хочется приготовить действительно вкусное мясо для бутербродов, вот отличный домашний вариант Особенно хорошо подходит свиная шея с небольшими прослойками жира - после приготовления она остается сочной и прекрасно нарезается тонкими ломтиками.
Рецепт не быстрый, потому что мясу нужно время на просолку. Но активной работы здесь совсем немного
Нам понадобится:
Свинина (лучше шея с небольшим жирком) - 1 кг
Нитритная соль - строго по дозировке, указанной производителем для конкретной смеси
Поваренная соль - с учетом количества нитритной соли
🧄 Сушеный чеснок - 1/2 ч. л.
Сладкая паприка - 1/2 ч. л.
Копченая паприка - 1/2 ч. л.
Молотый кориандр - 1/2 ч. л.
Черный перец - 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. Берем цельный кусок свинины, промываем и очень хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
Отмеряем соль на весах и тщательно натираем мясо со всех сторон.
Важно: количество нитритной соли нельзя определять обычной чайной ложкой. Посмотрите концентрацию и рекомендации именно на своей упаковке и отмерьте нужное количество в граммах.
2. Плотно упаковываем мясо и отправляем в холодильник на просолку примерно на 7 суток.
Все это время мясо должно находиться в холодильнике при стабильной безопасной температуре.
3. После просолки достаем свинину и натираем смесью сушеного чеснока, двух видов паприки, кориандра и черного перца.
Аромат уже на этом этапе потрясающий
4. Перекладываем мясо в подходящую форму.
Готовим при низкой температуре духовки. Здесь я советую ориентироваться не только на время, а обязательно контролировать температуру внутри самого толстого места куска кулинарным термометром - именно внутренняя температура мяса является главным ориентиром его готовности.
5. После приготовления даем ветчине немного остыть, а затем отправляем в холодильник до полного охлаждения.
Сухой посол
Сало, соль, чеснок, лавровый лист и специи.
Сало в рассоле
Вода, соль, чеснок, перец и лавровый лист.
Сало в луковой шелухе
Луковая шелуха, соль, чеснок и специи для красивого золотистого цвета.
Венгерское сало
Соль, чеснок и ароматная паприка для насыщенного вкуса.
1. С курицей и перцем
Фасоль 240 г, курица 250 г, перец 150 г, огурец 150 г, лук 40 г, петрушка 15 г; йогурт 80 г, горчица 10 г, лимон 15 мл, масло 10 мл, паприка 3 г. Курицу обжарить, нарезать и смешать.
2. С тунцом и томатами
Белая фасоль 240 г, тунец 160 г, черри 180 г, огурец 150 г, лук 40 г, петрушка 15 г; масло 25 мл, лимон 15 мл, горчица 5 г. Соединить и заправить.
3. Мексиканский
Фасоль 240 г, кукуруза 180 г, авокадо 200 г, черри 180 г, перец 120 г, лук 40 г, кинза 15 г; лайм 25 мл, масло 20 мл, кумин 2 г, паприка 2 г. Нарезать и смешать.
4. Тёплый с грибами
Белая фасоль 240 г, грибы 250 г, шпинат 100 г, фета 100 г, лук 50 г, чеснок 8 г; масло 25 мл, лимон 15 мл, петрушка 10 г. Грибы обжарить, добавить остальное.
5. Со свёклой и орехами
Фасоль 240 г, свёкла 250 г, огурцы 120 г, орехи 50 г, лук 40 г, чеснок 5 г, укроп 15 г; масло 25 мл, бальзамик 10 мл. Нарезать и смешать.
Соль, перец — по вкусу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
· Куриное филе — 160 г
· Фасоль — 100 г
· Огурцы маринованные — 100 г
· Яйцо — 1 шт.
· Лук — 30 г
· Сметана 10% — 40 г
· Горчица — 1 ч. л.
Ингредиенты:
Мука — 150 г (плюс немного для раскатки)
Вода — около 150–200 мл
Соль — щепотка
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Завариваю тесто. В сковороде довожу воду до кипения, всыпаю муку, смешанную с солью, и быстро вымешиваю лопаткой.
1. Банановые овсяные панкейки
Ингредиенты: овсянка 100 г, банан 120 г, яйца 2 шт., молоко 80 мл, разрыхлитель 5 г, йогурт 80 г, ягоды 80 г, мёд 10 г, масло 5 г.
Приготовление: измельчите тесто блендером, обжарьте панкейки и подайте с йогуртом, ягодами и мёдом.
Нам понадобится:
Вес около 1,8 кг, форма 22 см
БИСКВИТ:
Яйца С1 — 5 средних
Пшеничная мука — 110 г
Сахар — 160 г
Сливочное масло (растопленное) — 40 г
Соль — щепотка
Ванилин — по вкусу
Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (по желанию)
ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА:
Ягоды — 400 г
Сахар — 50–80 г
Лимонный сок — 15 г
Крахмал — 12 г
Вода — 1,5 ст. л.
Желатин — 10 г
Вода — 50 мл
ПРОПИТКА:
Вода — 150 мл
Сахар — 60 г
Лимонный сок — 30 г
КРЕМ:
Сливочный сыр — 600 г
Сливки от 30% — 200–250 г
Сахарная пудра — 100–150 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и взбивать 7–10 минут до густой пышной массы. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
2. Смешать муку, соль, ванилин и при желании разрыхлитель.
3. В 2–3 приёма просеять муку в яичную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.
4. По краю миски влить растопленное и остывшее сливочное масло, аккуратно вмешать.
5. Переложить тесто в форму диаметром 22 см с пергаментом на дне.
6. Выпекать при 160°C около 40–50 минут до сухой шпажки. Готовый бисквит остудить.
7. Для ягодной прослойки ягоды соединить с сахаром и лимонным соком, поставить на огонь и прогреть до мягкости ягод.
8. Крахмал смешать с водой и добавить в ягодную массу, проварить около 1 минуты до загустения.
9. Массу перебить блендером или протереть через сито до однородности.
10. Желатин залить водой и оставить для набухания.
11. Нагреть желатин до жидкого состояния и добавить в слегка остывшую ягодную массу, перемешать.
12. Убрать ягодную массу в холодильник до гелеобразной консистенции.
13. Для пропитки соединить воду, сахар и лимонный сок, довести до кипения и полностью остудить.
14. Для крема сливочный сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать миксером до однородности.
15. Постепенно добавить холодные сливки и взбить до густого крема.
16. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
17. Первый корж уложить на блюдо и хорошо пропитать сиропом.
18. Нанести немного крема, сделать бортик по краю и выложить половину ягодной прослойки.
19. Накрыть вторым коржом, снова пропитать, нанести крем и выложить оставшуюся ягодную прослойку.
20. Накрыть третьим коржом, пропитать и покрыть торт кремом сверху и по бокам.
21. Убрать торт в холодильник минимум на
«Вера в безграничную гармонию Космоса укрепляли мой дух и не позволяли сдаваться…»«Путь мечты – это и одновременно путь реальности, поскольку он ведет в будущее. Мечта есть мысленная организация будущего…».
|
Кудесница Осень рисует пейзажи
Взяв краску златую из солнца лучей
И в тысячный раз нам о Счастье расскажет,
Ты только об этом услышать сумей.
Нам Осень рисует дождём листопада
Чарующий мир, где нет боли и зла,
Нам Осень шепнёт: «Сомневаться не надо,
Я Счастье в ладошках для Вас принесла.
Раскройте ладони и золотом ярким
Наполню я их, чтобы стало теплей,
Я Вам подарю светлой жизни подарки
И Счастье последних чарующих дней».
Так Осень нам скажет, а мы ей поверим
И лист, как монетка в ладонь упадёт,
А мы позабудем про боль и потери,
Не нужно вести их обманчивый счёт.
Кудесница Осень рисует нам Лето
Простой акварелью дождя на окне
И кажется, песня ещё не допета,
Поэтому буду я Счастлив вдвойне.
Пусть Осень не Лето, но всё же чудесной
Останется эта пора для меня
И в памяти милой сегодня воскреснет
Прекрасная сказка осеннего дня.
© Copyright: Дмитрий Ахременко, 2011
Лефортово
