Áëàãîäàðÿ îäíîìó ìàëåíüêîìó òðþêó òåñòî ìîæíî ðàñòÿíóòü íà ðàç-äâà! Îíî ïîëó÷èòñÿ òîíåíüêîå, êàê ëèñò áóìàãè, ñëî¸íîå è î÷åíü âêóñíîå. Ìîëíèåíîñíûé, ïðîñòîé ðåöåïò îáàëäåííûõ, õðóñòÿùèõ, àïïåòèòíûõ óëèòîê.

ÈÄÅÈ

Êàçàí-êåáàá êàê ïîäàþò òîëüêî â óçáåêñêîé ÷àéõàíå: âûâåäàëè áàçàðíûé ðåöåïò

 Óçáåêèñòàíå êàçàí-êåáàá ïîëüçóåòñÿ íè÷óòü íå ìåíüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ, ÷åì çíàìåíèòûé ïëîâ. Çíàÿ ïðàâèëüíûé ðåöåïò, áëþäî ãîòîâèòü íåñëîæíî, à îñîáûé, àíèñîâî-òåðïêèé àðîìàò êàçàí-êåáàáó îáåñïå÷èâàåò âûâåðåííûé íàáîð ñïåöèé, ãëàâíóþ ñêðèïêó çäåñü èãðàþò êîðèàíäð è çèðà. Íàñòîÿùèé êàçàí-êåáàá ïîëó÷èòñÿ è ó íîâè÷êà â êóëèíàðèè: ïðèãîòîâèòü åãî ìîæíî, äàæå åñëè âðåìåíè ñîâñåì íåò.

Èíãðåäèåíòû:

800 ã ãîâÿäèíû (êîðåéêà, âûðåçêà èëè øåÿ)
6–8 ñðåäíèõ êëóáíåé êàðòîôåëÿ
1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
500 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ÷. ë. êîðèàíäðà
2 ÷. ë. çèðû
1.5 ÷. ë. ñîëè
Ïó÷îê óêðîïà

ÈÄÅÈ

Ñòàêàí êåôèðà, 1 ÿáëîêî è ÷åðåç 10 ìèíóò íà ñòîëå èäåàëüíûé äåñåðò: ìîæíî åñòü ïî 10 øòóê è íå ïîïðàâëÿòüñÿ

Àïïåòèòíûå «óëèòêè» ñ ñî÷íîé ÿáëî÷íîé íà÷èíêîé ãîòîâÿòñÿ íàñòîëüêî ïðîñòî è áûñòðî, ÷òî íà÷èíàòü ïðîöåññ ìîæíî è êîãäà ãîñòè óæå ñòîÿò íà ïîðîãå. Òåñòî çäåñü ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ëåãêèì, òàê êàê ñòàâèòñÿ íà êåôèðå. Äåñåðò ìîæíî ïîäàâàòü äàæå ê ïîçäíåìó ÷àþ è íå îãðàíè÷èâàòü ñåáÿ.



Èíãðåäèåíòû:
Êåôèð — 150 ìë
ßéöî — 1 øò.
Ñàõàð — 3 ñò. ëîæêè
Ñîëü — 0,5 ÷. ëîæêè
Ìóêà — 330 ã
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1 ÷. ëîæêà
ßáëîêè — 1–2 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — äëÿ æàðêè
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — ïî âêóñó

ÈÄÅÈ

Òîìèì êàáà÷êè êàê ãðèáû â ñìåòàííîì ñîóñå: ñ ÷åñíîêîì è çåëåíüþ èäóò íàðàñõâàò

Êîãäà íà óëèöå ëåòî è âàì íå õî÷åòñÿ ãîòîâèòü òÿæåëûå áëþäà, êàáà÷êè ñòàíîâÿòñÿ íàñòîÿùåé ïàëî÷êîé-âûðó÷àëî÷êîé. Îíè óíèâåðñàëüíû, áûñòðî ãîòîâÿòñÿ è ìîãóò ñòàòü îñíîâîé íåâåðîÿòíî âêóñíîãî áëþäà, êîòîðîå ïîðàäóåò êàê ëþáèòåëåé îâîùåé, òàê è òåõ, êòî èùåò ÷òî-òî ëåãêîå, íî ñûòíîå. Ýòîò ðåöåïò êàáà÷êîâ â íåæíîì ñìåòàííîì ñîóñå ñ àðîìàòîì ñâåæåãî óêðîïà íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûìè äàæå ãóðìàíîâ: îâîùè òîìÿòñÿ â íåæíîé ïîäëèâêå ïî÷òè êàê ãðèáû, ïðåâðàùàÿñü â íåâåðîÿòíî âêóñíîå áëþäî.

Èíãðåäèåíòû:
Êàáà÷êè èëè öóêèíè — 700-750 ã
Ñîëü — ½ ÷. ëîæêè
×åñíîê — 2 çóá÷èêà
Ìóêà — 1 ñò. ëîæêà ñ ãîðêîé
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — äëÿ æàðêè
Ìîðêîâü — 1 øò.
Ëóê — 1 êðóïíàÿ (èëè 2 ñðåäíèå)
×åñíîê — 2-3 çóá÷èêà
Ñìåòàíà (æèðíàÿ) — 200 ã
Âîäà — 50 ìë
Ëàâðîâûé ëèñò — 1 øò.
Ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
Óêðîï — íåáîëüøîé ïó÷îê

ÈÄÅÈ

Íåæíåéøàÿ áóæåíèíà íå âêëþ÷àÿ äóõîâêè è áûñòðûå ìàëîñîëüíûå îãóðöû

Ñëîæíî ïðåäñòàâèòü ëó÷øåå áëþäî ê óæèíó, ÷åì àðîìàòíîå è íåæíîå ìÿñî, áóêâàëüíî òàÿùåå âî ðòó.  îòëè÷èå îò áîëüøèíñòâà ïîäîáíûõ ðåöåïòîâ, ýòîò íåâåðîÿòíî ïðîñò: áóæåíèíà ãîòîâèòñÿ äàæå áåç äóõîâêè. Ìû òàêæå äîïîëíèì ìÿñíîå áëþäî õðóñòÿùèìè ìàëîñîëüíûìè îãóð÷èêàìè, ïî-áî÷êîâîìó êðåïêèìè.

Áóæåíèíà áåç äóõîâêè

Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà (øåÿ) — 1 êã
×åñíîê — 4-5 çóá÷èêîâ
Ñîëü — 1 ñò. ëîæêà
Ïåðåö ìîëîòûé — 1 ÷. ëîæêà
Ëàâðîâûé ëèñò — 2 øò.
Äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì — 5-6 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ñò. ëîæêà
Êðóòîé êèïÿòîê — 1,5 ëèòðà

ÅÄÀ

Çàêóñêà èç ïîìèäîðîâ è ëóêà íà çàìåíó ñåçîííûì ñàëàòàì. Ãîòîâèòñÿ áûñòðî è íèêîãî íå îñòàâëÿåò ðàâíîäóøíûì

Çàêóñêà èç ïîìèäîðîâ, ëóêà è ñïåöèé — âêóñíàÿ àëüòåðíàòèâà ïðèâû÷íûì ñàëàòàì, êîòîðûå óæå óñïåëè íàäîåñòü. Ñ êàæäûì äíåì îíà ñòàíîâèòñÿ âñå áîëåå àïïåòèòíîé, à óìåðåííàÿ îñòðîòà ïðèäàåò åé îñîáûé øàðì è íå îñòàâëÿåò ðàâíîäóøíûì íèêîãî!

Èíãðåäèåíòû:
Ïîìèäîðû — 5 øò
Ëóê ðåï÷àòûé — 3 øò
×åñíîê — 4 çóá÷èêà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 4 ñò ë
Ëèìîííûé ñîê — 2 ñò ë
Ñóøåíûé áàçèëèê — 0,5 ÷ ë
Êðàñíûé îñòðûé ïåðåö — 0,5 ÷ ë
Ìåä — 1 ñò ë
Ñîëü — 0,5 ñò ë

Ó âàñ óæå íà÷àëàñü êàáà÷êîâàÿ èñòîðèÿ? Êàêîå êîëè÷åñòâî ýòîãî ïðåêðàñíîãî îâîùà ñåé÷àñ íàõîäèòñÿ â âàøåì ðàñïîðÿæåíèè? Âû íàâåðíÿêà óæå è îëàäüè äåëàëè, è òóøèëè, è ïðîñòî æàðèëè êàáà÷îê...Íå îò÷àèâàéòåñü! Èç êàáà÷êà ìîæíî ñäåëàòü î÷åíü ìíîãî âêóñíûõ è íåîáû÷íûõ áëþä. Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè ðåöåïòîì î÷åíü âêóñíîãî ïàøòåòà.

Èíãðåäèåíòû:

Êàáà÷êè – 2 øò.

Ìîðêîâü – 1 øò.

Ëóê – 0,5 øò.

×åñíîê – 1 çóá÷èê 

Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 50 ã

Ñîëü – ïî âêóñó

Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé – ïî âêóñó

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (áåç âûðàæåííîãî çàïàõà) – 40 ìë

ÈÄÅÈ

Ðåöåïò íàñòîÿùèõ òàäæèêñêèõ ìàíòîâ. Òåñòî íå ðâåòñÿ è ñîêà âíóòðè ñòîëüêî, ÷òî âûëèâàåòñÿ êàê áóëüîí

Òàäæèêñêèå ìàíòû âûãîäíî îòëè÷àþòñÿ îò áîëåå ïðèâû÷íûõ ðàçíîâèäíîñòåé ýòîãî áëþäà. Äåëàþòñÿ îíè íà îñîáîì òîíêîì òåñòå, êîòîðîå îñòàåòñÿ â òî æå âðåìÿ ýëàñòè÷íûì è íå ðâåòñÿ â ðóêàõ. Íà÷èíêà çà âðåìÿ òåðìîîáðàáîòêè ïðåâðàùàåòñÿ â íàñòîÿùèé êóëèíàðíûé øåäåâð, ñîêà íàáèðàåòñÿ ñòîëüêî, ñëîâíî âíóòðü çàëèëè áóëüîí.

Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 1 êã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 40 ìë
Âîäà ëåäÿíàÿ - 420 ìë
Ñîëü - 1 ÷.ë
Íà÷èíêà: Ìÿñî (ãîâÿäèíà) - 1 êã 200 ã
Æèð ãîâÿæèé - 350 ã
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 êã 700 ã
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - 1 ñò.ë
Çèðà - 1 ÷.ë
Ñîëü - 10 ã
Êîðèàíäð - 1 ÷.ë
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 40 ìë

ÈÄÅÈ

Äåëàåì êóðèíûå êðûëûøêè íåçàáûâàåìî âêóñíûìè. Ïîêàçûâàåì, êàê äîáèòüñÿ õðóñòÿùåé êîðî÷êè áåç æàðêè â ìàñëå

Êóðèíûå êðûëûøêè îáû÷íî æàðÿò â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà, êîòîðîå ìîìåíòàëüíî ïåðåáèâàåò âêóñ ñàìîãî ìÿñà, äà è äåëàåò áëþäî ÷ðåçìåðíî êàëîðèéíûì. Íàìíîãî âêóñíåå áóäåò ïðèãîòîâèòü òå æå êðûëûøêè â äóõîâêå: ìÿñî ñòàíåò èäåàëüíî ñî÷íûì, à õðóñòÿùåé, àïïåòèòíîé êîðî÷êè ìû äîáüåìñÿ è áåç æàðêè â ìàñëå.

Èíãðåäèåíòû:
1 êã êóðèíûõ êðûëüåâ 
1 ñò.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
2 ñò.ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
1/2 ñò.ë. êðóïíîé ñîëè
Äëÿ ñîóñà:
3-4 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñò.ë. ñìåñè ñóøåíûõ èòàëüÿíñêèõ òðàâ (ìîæíî âçÿòü ñâåæèå) 
50ã òåðòîãî ïàðìåçàíà

Ïîøàãîâûé ðåöåïò:

Êðûëüÿ òùàòåëüíî ïðîìûâàåì è ïðîñóøèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ëèøíÿÿ âëàãà íàì íè ê ÷åìó. Ïåðåêëàäûâàåì èõ â ãëóáîêóþ ìèñêó.  îòäåëüíîé åìêîñòè ñìåøèâàåì ðàçðûõëèòåëü, ñîëü è êðàõìàë, çàòåì çàñûïàåì ïîëó÷åííîé ñìåñüþ êóðèöó è àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì. Ïàíèðîâêà äîëæíà ïîëíîñòüþ ïîêðûâàòü êàæäûé êóñî÷åê. Äóõîâêó ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåâàåì äî 230 ãðàäóñîâ, âêëþ÷àåì ðåæèì êîíâåêöèè.