.
Художник Станислав Брусилов
«Когда зацвёл зверобой»
2024 год
Сайгак выглядит так, будто природа случайно увеличила ему нос. На самом деле эта мягкая нависающая морда скрывает крупную носовую полость, приспособленную к жизни в сухих открытых степях.
Во время массового движения стада поднимают огромное количество пыли. Сложные носовые ходы, слизистая и волоски задерживают часть частиц ещё до попадания воздуха глубже в дыхательные пути. Зимой та же система помогает согревать и увлажнять ледяной воздух перед его поступлением в лёгкие.
У газелей и многих других антилоп морда значительно уже, потому что им не требуется настолько мощная система обработки воздуха. У сайгака же нос стал отдельным инструментом выживания: он одновременно фильтрует пыль и смягчает температурный стресс при дыхании.
Когда обычные котлеты уже немного надоели, я готовлю вот такие мясные оладушки 
Возни с ними гораздо меньше: ничего не нужно лепить и панировать - замешала тесто с фаршем и сразу на сковородку.
Получаются мягкие, пышные и сытные. Особенно вкусно подавать горячими со сметаной или чесночным соусом 
Нам понадобится:
Кефир - 1 л
Мясной фарш - 400 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 1 стакан
Сахар - небольшая щепотка
Соль - по вкусу
Сода - примерно 0,5-1 ч. л.
Растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Кефир наливаем в большую миску, добавляем яйца, соль и совсем немного сахара.
Всыпаем соду и хорошо перемешиваем.
2. Постепенно добавляем муку.
Здесь советую ориентироваться не только на указанное количество, но и на густоту теста. Кефир и мука бывают разными, поэтому тесто должно получиться достаточно густым и не растекаться по сковороде как вода.
3. Добавляем мясной фарш и тщательно перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по всему тесту.
По желанию можно добавить немного черного перца, сушеного чеснока или любимых специй для мяса.
4. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла.
Ложкой выкладываем небольшие оладушки.
Лучше не делать их слишком толстыми - так фарш внутри точно успеет полностью приготовиться.
5. Обжариваем на умеренном огне с двух сторон до красивой румяной корочки.
После переворачивания я обычно немного уменьшаю огонь и ненадолго прикрываю сковороду крышкой, чтобы мясо внутри хорошо дошло до готовности.
6. Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Вот и
Как готовить:
Капусту нарезаю на кусочки и отправляю в измельчитель с луком и яйцом. Измельчаю. Получается пышная однородная масса. Выкладываю в миску.
