"Вареники, вареники". А вот и не вареники это, а восточно-тирольские шлипфкрапфен (знаю, знаю, тяжело произносимое название). Но зато блюдо вкусное. А когда это вареники были невкусными?
anke_anke
Bitterballen мы попробовали в одной из пивных в Амстердаме и я сразу влюбилась в эти шарики с непонятным, но вкусным содержимым. В интернете нашлись разнообразные дискуссии по этому поводу, в которых можно было прочитать :"Никто не знает, что у них там внутри", "Вы действительно хотите это знать?", "Одному как-то рассказали, из чего они состоят. Его потом пришлось ликвидировать"... Нашлись и разные рецепты с самым разным составом. В конце концов я выбрала для претворения рецепт с сайта http://www.holland.com, уж они то не обманут. Получилось очень похоже.
Для раунда бельгийской и голландской кухни в сообществе 
gotovim_vmeste2
Эти рецепты - свои и из ЖЖ - собираю в специальный файл с 2006 г., немало времени заняла также классификация и уточнения.
Разумеется, это очень неполный список - его еще дополнять и дополнять. И я совсем не уверен в правильности своей классификации: я даже не знаю, всё ли в этом мире было из яйца или всё-таки в начале было слово?
В любом случае, нужно сказать огромное спасибо тем, кто понятно и умно пишет о еде у себя в блогах и в кулинарных сообществах. И еще прошу извинения у всех тех, чьи работы я не охватил и не упомянул. Если вы хотите, чтобы я пополнил этот небольшой каталог ссылками на ваши рецепты - пишите. Рад буду и советам по усовершенствованию структуры материала.
Надеюсь, что какие-то статьи из всего этого массива кому-нибудь пригодятся.
Моя интерпретация, как всегда, для самых ленивых)
180 грамм масла, предусмотрительно забытого вне холодильника))
250 грамм какого-нибудь сахара
1 большое яйцо или 2 маленьких
200 грамм муки
5-10 грамм разрыхлителя
160-200 грамм овсяных хлопьев
Всё смешать, добавить какой-нибудь печеньковый наполнитель, 100-200 гр. Например:
- маленькие кусочки фруктов
- настриженные прямо ножницами в миску сухофрукты/шоколад
- цукаты/орехи
Скатать шарики, разложить на противне с бумагой. И печь в разогретой до 165 гр духовке, без конвекции минут 20-25, чтобы печеньки стали более плоскими и слегка поменяли цвет.
Удачи! Расскажите, что получилось ;))
- 4 янв, 2023 в 23:42
На днях купила электронный термометр и уже его попробовала. Он простой в применении и занимает мало места для хранения.
Сливочное масло - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар* коричневый - 90 гр. (можно заменить на белый)
Сахар* белый - 90 гр.
Ванильный экстракт- пара капель (ванильный сахар можно)
Сода - 1,2 ч.л.
Соль - щепотка
Мука - 200 гр.
Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
Шоколадные капли - 80 гр.
Размягчённое масло смешать с сахаром, яйцом, ванильным экстрактом.
Смешать в другой миске муку, соду, крахмал и соль. Смешать сухие ингредиенты с масляной смесью. Перемешать, добавить шоколадные капли и снова перемешать. Убрать тесто в холодильник на 1 час.
Духовку разогреть до 180 градусов. Достать тесто и, отщипывая кусочки, скатать шарики и выложить на застеленный пергаментом для выпечки противень (на расстоянии друг от друга). Выпекать 20 минут до золотистого цвета.
*сахара можно использовать меньше
Рецепт из книги Е. Обуховой "Первое, второе и десерт"
Это классическое блюдо родом из Османской империи в Турции. В результате варианты встречаются на всем пути от Сербии и Греции, от Средиземного моря до Египта и Северной Африки. Рыбу потрошат не через брюхо, как принято в Европе, а через жабры (как принято в Африке). Это означает, что всю полость тела можно заполнить начинкой. Но, по причине того, что супруг принес уже потрошенную макрель, пришлось упростить приготовление. Я из рыбы сделала филе, а начинку выложила между ними. Вместо рыбного мяса, полученного после потрошения, добавила коктейльные креветки, а всесто смородины, вишню. Рыбка получилась необыкновенно вкусная.
